Comendo Variedades de Abóboras: Os Melhores Tipos de Abóboras para Cozinhar

Se você tem uma certa idade, provavelmente conhece uma grande variedade de abóboras e abóboras comestíveis para cozinhar. Se você nasceu mais recentemente, os cafés com tempero de abóbora da Starbucks e as lanternas do Jack podem ser os mais distantes que você conhece. No entanto, com a crescente popularidade dos mercados agrícolas e da jardinagem doméstica, há uma grande variedade de variedades de abóboras à escolha. Vamos dar uma vista de olhos aos diferentes tipos de abóboras de cozinha.

Abóboras para comida

Os nativos americanos há muito que usam abóboras comestíveis para cozinhar tudo, do pão às sopas, e ensinaram aos recém-chegados muitos truques de culinária. As abóboras podem ser assadas, cozidas, grelhadas, cozidas a vapor ou assadas inteiras em brasas, como os nativos faziam.

As abóboras usadas para a comida são diferentes das cultivadas para a poda de Halloween. Estas abóboras são levantadas para serem grandes, geralmente ocas e de fundo plano. No entanto, a carne não é tão boa para comer como a maioria das variedades de abóbora. É aguado e doce, embora as sementes sejam excelentes para assar. As abóboras decorativas deste tipo incluem Howdon Biggy e Connecticut Field.

As abóboras cultivadas com alimentos oferecem sabor, cor e nutrição robustos. Estes membros da família cucurbit contêm fibra alimentar, vitaminas A e C, riboflavina, potássio, cobre, manganês, vitaminas E e B6, tiamina, niacina, folato, ferro, cálcio, magnésio e fósforo! Uau, tudo isto com muito pouca gordura ou calorias!

As melhores abóboras para comer

A questão de quais são as melhores abóboras para comer é um pouco difícil. Porquê? Porque o termo «abóbora» é uma palavra que abrange vários tipos de abóboras de inverno. Por exemplo, Cucurbita moschata cobre o abóbora, mas também inclui o abóbora Dickinson, aparentemente «a abóbora de eleição para as abóboras enlatadas de Libby».

Isto significa que os tipos de abóboras a serem cozinhadas são na verdade apenas abóboras de pele dura. Leve o último Jack-Be-Little no mercado. Este espécime do tamanho de uma palma foi introduzido em 1986 e é muito provavelmente uma cultivar de abóbora de bolota esquecida; parece uma abóbora em miniatura mas tem gosto de abóbora de bolota. Outras abóboras pequenas são deliciosas, tais como Baby Pam, White Baby Boo e New England Pie.

Tipos de abóboras de cozinha

• Abóbora com queijo – A abóbora com queijo (moschata) é uma abóbora pálida e achatada que é mais usada em exposições de produtos de outono, mas é um excelente prato para assar e pode ser usada como uma terrina para servir.
• Abóbora da Cinderela – A abóbora da Cinderela parece a abóbora que se tornou treinadora da Cinderela. A sua carne é espessa, doce, como um creme de ovos.
• Abóbora Jarrahdale – As abóboras Jarrahdale são nativas de Jarrahdale, Nova Zelândia. Têm um aroma de melão, com carne de laranja firme e brilhante e quase sem fio.
• Lumina Pumpkin – A abóbora Lumina tem o nome da sua mina branca fantasmagórica. É ideal para cozinhar, assim como para esculpir ou pintar.
• Abóbora de amendoim – A abóbora de amendoim se parece um pouco com um amendoim com seu exterior em forma de verruga, mas na verdade é uma abóbora da França, onde é chamada Galeux dEysines. Tem uma carne laranja doce, perfeita para sopas, e é uma antiga variedade de herança.
• Cabaça de bolo – A cabaça de bolo inclui várias variedades de abóboras cultivadas para consumo e não para decoração. São geralmente menores e mais densas que as abóboras esculpidas. Red Warty é uma cruz entre uma abóbora vermelha Hubbard e uma abóbora de torta com uma carne deliciosamente doce. A bela tonalidade avermelhada faz dela uma bela abóbora usada para decoração, embora a pele áspera dificulte a escultura.
• One-Too-Many Pumpkins – As abóboras One-Too-Many, assim chamadas pela sua semelhança com a cor vermelha do rosto de um bêbado crónico, são cremosas com veias vermelhas pálidas que escurecem para um vermelho mais profundo. Eles fazem um excelente bolo ou podem ser usados para esculpir ou decorar.

E não se esqueça das sementes de abóbora! Eles estão carregados de fibra e proteínas. O óleo das sementes da abóbora Hulless da Estíria, Áustria, é altamente valorizado pelo seu sabor escuro e rico, carregado de gorduras saudáveis para o coração.