Vegetais root: [plantio, cuidados e tipos]

O que são raízes vegetais?

São plantas com raízes comestíveis .

São entendidos como órgãos ramificados e vegetativos que crescem no subsolo e cumprem a função de absorver a água e os nutrientes presentes no solo , transportando-os para o restante da planta. 

É imperativo observar que as pessoas costumam confundir raízes com tubérculos . No entanto, há uma diferença marcante entre os dois termos , porque os tubérculos são caules subterrâneos globosos , não raízes.

As plantas com raízes comestíveis englobam um número considerável de espécies que não pertencem à mesma família botânica , até porque não apresentam as mesmas características externas.

Porém, dentro do grupo de raízes vegetais , podemos encontrar: plantas com raízes tuberosas adaptadas e espessadas para armazenar nutrientes produzidos por órgãos externos; e plantas bulbosas , cujos órgãos de armazenamento subterrâneo são produzidos pelo espessamento da base das folhas (Horticultura.tv, 2011).           

Tipos de raízes vegetais

Alho (Allium sativum)

Não se sabe ao certo se essas plantas devem ser classificadas na família Liliaceae ou na Amaryllidaceae, devido às suas características complexas.

É uma planta perene com folhas planas de até 30 cm de comprimento e um bulbo branco , que forma uma cabeça dividida em segmentos (dentes).

Actualmente, o alho é usado como um potente antibiótico natural e é uma importante fonte de fósforo , cálcio e vitaminas do complexo B .   

 Para saber mais: Como semear alho. 

Rabanete aipo (Apium graveolens)

Pertence à família Apiaceae .

É cultivada por sua raiz espessa e esférica , com dimensões entre 10 e 20 cm de diâmetro. Suas folhas são menores que as do aipo comum e igualmente pinadas.   

 Para saber mais: Como plantar aipo . 

Barba de cabra ou salsify (Tragopogon porrifolius)

Pertence à família Asteraceae.

É uma espécie de planta herbácea anual ou bienal, de caule ereto que pode atingir até 1,5 metro de altura; folhas basais semi-lanceoladas; e raiz robusta, cônica longa e comestível.

Batata doce (Ipomea batatas)

Também conhecida como batata-doce, batata-doce ou batata-doce.

Pertence à família Convolvulaceae. Eles são plantas trepadeiras ; com caules finos e herbáceos; folhas inteiras ou serrilhadas; e raízes tuberosas comestíveis e espessas.

Seu valor nutricional é superior ao da batata e se destaca pelo teor de pró-vitamina A, vitamina B1 e vitamina E.

 Para saber mais: Como Cultivar Batata Doce. 

Cebola (Allium cepa)

Pertence à família Amaryllidaceae .

Planta herbácea bienal, cujas folhas formam bainhas foliares que circundam um bolbo branco, amarelo ou roxo (dependendo da espécie cultivada).

A cebola é usada no combate ao reumatismo, dissolve o ácido úrico e alcaliniza o sangue.

 Para saber mais: Como semear cebolas. 

Pastinaca (pastinaca sativa)

Pertence à família Apiaceae.

É uma espécie bienal com raiz principal carnuda, espessa e cor de marfim; o caule curto dá origem a folhas em roseta e umbelas com pequenas flores .

Embora sua aparência seja semelhante à da cenoura, nos tempos antigos servia como substituto da batata .   

Alho-poró (Allium ampeloprasum var. Porrum)

Também chamado de porro, poro, ajoporro ou cebola longa , pertence à família das liliaceae . É uma planta bienal que é cultivada pelas suas folhas, bolbo e flores comestíveis.

Um alho-poró pode ter até meio metro de altura e 3 a 5 cm de espessura.

Possui sabor semelhante ao da cebola e é rico em vitaminas B ; Além disso, é uma importante fonte de inulina (um componente com diversas aplicações industriais). 

 Para saber mais: Como semear alho-poró . 

Rabanetes (Raphanus sativus)

Pertence à família Brassicaceae . É uma planta anual com raiz comestível; seu caule pode ter até 1 m de altura e ter poucas ramificações; suas folhas são pecioladas.

Rabanetes são ricos em potássio .

Beterraba (Beta vulgaris)

Também conhecida como beterraba e beterraba, pertence à família Amaranthaceae .

É uma planta herbácea anual, ramificada e frondosa, de cor verde ou roxa. Suas folhas são pecioladas e seu caule pode atingir 2 metros de altura.

Produz raízes tuberosas comestíveis, grossas, carnudas , de cor vermelha ou roxa (dependendo da variedade utilizada). É rico em potássio e às vezes é usado como corante natural.

 Para saber mais: Como semear beterraba . 

Cenoura (Daucus carota)

Pertence à família Apiaceae .

É uma planta bienal com folhas que formam uma roseta ; haste de até 10 cm de altura; e uma raiz laranja, amarela ou roxa (dependendo da espécie) que se desenvolve armazenando uma grande quantidade de açúcares.

As raízes podem ser comidas cruas, cozidas, fritas ou cozidas no vapor ; tem mais carboidratos que outros vegetais e são ricos em beta-caroteno, pró-vitamina A, vitamina E e minerais como fósforo, magnésio, iodo e cálcio . 

 Para saber mais: Como plantar cenouras . 

Semeando raízes

Embora os tubérculos não pertençam à mesma família botânica, apresentam necessidades semelhantes em termos de plantio, irrigação e manutenção.

Nessa ordem de ideias, com exceção das plantas bulbosas, a maioria se reproduz por sementes , portanto, podem ser feitos canteiros (com profundidade de 2 ou 3 cm) para posterior transplante para o solo definitivo.

Por sua vez, tanto para as plantas bulbosas como para as transplantadas dos canteiros, o plantio deve ser linear, com espaçamento entre linhas de 20 cm para certas variedades de rabanete e cenoura, 30 cm para beterraba, 90 cm para batata doce. E assim por diante, dependendo do tamanho da raiz e da espécie.

O mesmo se aplica ao espaço entre os andares.

As raízes preferem solos leves e férteis, preparados ou fertilizados com um ano de antecedência e sem esterco úmido, pois isso pode apodrecer as raízes.

Quanto ao clima , as plantas com raízes comestíveis requerem climas quentes ou frios, sendo pouco tolerantes ao frio.

Como eles são regados?

A rega destas plantas deve ser regular, para que seja garantida a humidade constante e evitada a estagnação da água no solo.

Quer se trate de irrigação por sulco ou gotejamento , o importante é não esquecer que essas hortaliças são suscetíveis tanto à falta quanto ao excesso de água . Quanto à periodicidade da irrigação , dependerá da espécie cultivada .

Às vezes é recomendável fazer uma cobertura morta para modificar as condições climáticas externas , garantir a quantidade necessária de água nos sulcos e proteger a cultura da seca do solo. 

 Recomendamos irrigação por gotejamento. 

Principais pragas e doenças dos vegetais de raiz

Entre as pragas e doenças que afetam os vegetais de raiz, encontramos o seguinte (principalmente):

• vermes cinzentos (Agrotis) : Durante a noite, as lagartas devoram a parte aérea das plantas e, ao terminar, começam a devorar o pescoço das raízes comestíveis.
• Míldio (Pernospora) : É uma doença causada por fungos do grupo dos oomicetos. Os sintomas aparecem como manchas amarelo-acastanhadas na parte superior das folhas, que as sufocam até a secura.   
• Moscas : Dípteros cujas larvas produzem galerias nas raízes e folhas da planta. Para cada variedade de raízes, existe um tipo de díptero. Os mais populares são o mocha de cenoura (Psila rosae), o mocha de beterraba (Pegomya betae) e a mosca – branca (Aleyrodidae), que atacam espécies como o rabanete. 
• Nematóides do solo (Heterodera) : É uma praga que parasita as raízes, fazendo com que as folhas amarelem e o desenvolvimento da planta paralise. Existem muitas espécies, como Heterodera carotae, com especial preferência pela cenoura, ou Heterodera schachtii, que prefere beterraba ou acelga.   
• Pulgões (Aphididae) : Eles produzem ondulação das folhas e enfraquecimento das plantas; além disso, são vetores de doenças virais, principalmente se depositarem suas larvas. 
• Rhizoctonia : É uma doença transmitida por fungos à raiz da planta, produzindo uma grave decomposição da mesma. Os primeiros sintomas visíveis são o amarelecimento da folhagem e a podridão negra dos pecíolos.   

História das raízes vegetais

O nascimento dos vegetais está ligado às primeiras civilizações do período Neolítico , ou seja, quando o homem começou a trabalhar a terra pela primeira vez, como atividade complementar à caça.

Pelo que está documentado nas tumbas egípcias e nos jardins da Babilônia , pode-se pensar que a maior parte dos vegetais da Europa vêm da Ásia, sendo introduzidos pelos árabes durante a conquista do Mediterrâneo .

Quanto às raízes , há evidências de que as cenouras foram cultivadas pela primeira vez no atual Afeganistão, há milhares de anos.

Naquela época, o vegetal era uma raiz roxa , branca ou amarela, de sabor amargo (Arnetta, 2014).

Foi introduzida na Europa entre os séculos VIII e X , e aos poucos foi despertando o interesse pela variedade de laranja , principalmente na Holanda , já que servia como uma homenagem à Casa da Laranja , em meados do século XVII. 

A pastinaga , outra planta comestível enraizada , também era muito popular na Idade Média . Essas raízes substituíram as batatas nos ensopados europeus antes do encontro com a América (Azcoytia, 2008).

Por outro lado, também encontramos controvérsias a respeito da história dessas hortaliças. Por exemplo, a batata-doce datam de pelo menos 10.000 anos atrás, e até hoje eles foram pensados para ser nativa da América .

No entanto, diferentes investigações revelaram a possibilidade de terem sido introduzidos naquele continente pelos polinésios , o que colocaria em dúvida se as primeiras embarcações a chegar ao continente seriam as de Colón (BBC Mundo, 2013).