variedades Ervilha: [Características e Classificação]
Veio para a Europa talvez da Palestina ou do Egito nas áreas do Mediterrâneo do Leste Europeu, uma área que é considerada seu principal centro de diversificação.
A ervilha , Pisum sativum L , pertence à família Leguminosae . Eles têm trepadeiras e caules angulares.
Existem algumas variedades de crescimento determinado e outras de crescimento indeterminado, dando origem a três tipos de variedades: anã, de caule médio e de caule.
Características distintivas entre variedades de ervilha
Entre as variedades de ervilhas, devem ser consideradas as seguintes características:
- Precocidade : precoce, média e tardia.
- Forma da semente na maturidade : lisa ou enrugada.
- Cor da semente na maturidade : verde, amarelo ou branco .
- Tamanho da planta : baixa ou anã quando sua altura for inferior a 0,4 m; semi escalador entre 0,8-1 m; escalador ou enrame quando for 1,5-2 m.
- Uso na produção : vagens e sementes (ervilhas), ou sementes para consumo direto, ou para a indústria de conservas e congelamento.
Variedades de ervilha mais populares
Existem muitas variedades de ervilhas, entre elas podemos citar: Negret, Voluntário, Telefone do Anão, Televisão, Lincoln, Tirabeque, Asterix, Mangetout, Ervilha ou ervilha-doce, Ervilha-do-jardim ou Ervilha-verde e Ervilha-do-campo.
Negret
É uma variedade de origem inglesa. A planta é pouco alta, atinge geralmente 50-60 cm, a folhagem é verde médio, com 9-10 nós na primeira flor.
A vagem é ligeiramente curvada, com uma extremidade pontiaguda, de cor verde escura no estado verde, e também o grão. O comprimento da bainha é de 8 cm e estreita, cerca de 13 a 14 mm.
O número de óvulos por vagem é de 7 a 9, com 1-2 vagens por andar. O grão seco tem forma semicircular, com superfície lisa com covinhas muito características, tegumentos verdes médios e cotilédones verdes.
O tamanho dos grãos é médio-grosso, sendo o peso dos 1000 grãos de aproximadamente 240-260 g. Adaptado ao verde e à indústria.
Voluntário
Variedade de origem francesa. Ele está incluído nos primeiros, mas é um pouco menos precoce do que o Negret. Entre as anãs é bastante alta (80-90 cm), com folhagem verde médio, com 11 a 12 nós até a primeira flor , os folíolos e estípulas são de tamanho médio.
A bainha é ligeiramente curvada com uma ponta afiada, verde escuro em um estado verde.
Da mesma forma, os grãos de comprimento longo geralmente atingem 9-10 cm, largura média, 15-16 mm, geralmente com 7-9 grãos por vagem e 1-2 vagens por piso.
O grão seco tem uma forma oval e uma superfície lisa com covinhas, um tegumento translúcido verde médio, cotilédones verdes e um tamanho grosso, cerca de 315 g ou mais do que o peso de 1000 grãos.
Telefone anão
De origem norte-americana. O ciclo é semi-tardio, planta semi-anã alta (80-90 cm), folhagem verde claro, 14-15 nós na primeira flor, estípulas de tamanho grande e moderadamente manchadas.
As vagens são direitas ou ligeiramente curvadas na ponta, também acentuada, verde médio num estado esverdeado. Como o grão fresco, o comprimento da vagem é de 10-11 cm e largura de 16-18 mm, com 7-9 grãos e geralmente um por piso.
O grão no estado seco é oval, de superfície rugosa, tegumento creme esverdeado, cotilédones verdes, grande, cerca de 300 g, pesando 1000 grãos.
televisão
Bainha curva com ponta pontiaguda, cor verde escuro, grão irregular oblongo e pele áspera.
Lincoln
Vagem de altura média, ligeiramente curvo, grão cilíndrico e rugoso.
Tirabeque
É muito parecido com ervilhas. Sua vagem é plana, fina e as sementes são minúsculas. Primavera própria . É caracterizado por seu sabor mais delicado do que ervilha ( feijão verde ).
Asterix
Vagem de altura média, ligeiramente curvada com ponta truncada, verde escuro, grão cilíndrico rugoso.
Mangetout, 
ervilhas ou ervilha chinesa
Possui vagens achatadas e sementes menores do que ervilhas. As vagens são ingeridas, depois de cortadas as bordas e eliminadas as estrias coriáceas, bem como as sementes. Seu sabor é suave, quase doce.
Ervilhas instantâneas ou ervilhas instantâneas
As vagens são inchadas, crocantes e muito doces. Tanto as vagens quanto as sementes são consumidas. Existem variedades com estrias ligeiramente coriáceas ou que não as apresentam.
Ervilhas
Também chamada de ervilha verde ou ervilha inglesa. As vagens são firmes e arredondadas e as sementes (ervilhas) são doces. As vagens são descartadas e seu conteúdo é consumido exclusivamente (ervilha).
Eles são vendidos frescos ou congelados. Sua textura torna-se amiláceo e farinhento quanto mais tempo transcorre desde sua coleta. Na Espanha é a ervilha verde comercializada.
Ervilha
É uma ervilha seca, com valor nutricional semelhante ao do grupo das leguminosas secas ( grão-de-bico , feijão e lentilha ). Depois de cozidos, são mais terrosos, ligeiramente menos doces, menos amiláceos, mais terrosos e mais macios.
Bibliografia e referências
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