Preservar Cebolas: [Condições, tempo e método]

A cebola representa uma das hortaliças mais cultivadas e consumidas no mundo.

Muitos pratos de diferentes cozinhas usam-no para adicionar sabor e densidade nutricional aos alimentos.

Além disso, não é um vegetal difícil de crescer. No entanto, depois de termos feito uma colheita bem-sucedida, como podemos conservá-los?

No artigo a seguir, explicamos os pontos mais importantes que você deve ter em mente se precisar guardar as cebolas e poder saboreá-las quando quiser

Como conservar cebolas?

A cebola é um dos vegetais mais usados ​​na cozinha de qualquer família.

Tem um sabor único que combina com uma grande variedade de pratos, podendo ser consumido tanto cru como cozido.

A sua composição interna é basicamente constituída por água e açúcar , pelo que será necessário mantê-los sob certas condições para garantir que se conservam por mais tempo.

Mas você também deve considerar que as cebolas que têm a propriedade de serem mais fortes em termos de estrutura, duram mais . Ou seja, aqueles que costumam causar choro ao chorar. A razão é que a quantidade de enxofre presente nelas auxilia no processo de preservação.

Quer saber como tirar o máximo proveito das cebolas, quer as tenha ao ar livre, no frigorífico ou no congelador? Vá em frente.

O que devemos fazer para conservar as cebolas?

Geralmente, procuramos conservar as cebolas por mais tempo com a chegada do inverno , por isso é ideal realizar essas etapas com as que foram colhidas no outono .

A razão é que passou menos tempo desde que foram extraídas da planta e suas condições são melhores porque o calor é prejudicial à cebola.

A temperatura

A cebola conserva-se melhor quando colocada em local com temperatura constante e que não apresente variações bruscas.

O ideal é que esteja entre 4 e 10º C , ou seja, nem muito frio nem muito quente. Isso ocorre porque as cebolas que são mantidas em um clima quente podem começar a brotar.

Já se forem mantidos em um ambiente excessivamente frio, o que irão gerar será apodrecimento.

Luz e ventilação

Para conservar a cebola é necessário mantê-la afastada da luz solar direta, pois isso prejudica o sabor , tornando-a amarga. 

É importante também que estejam em local ventilado , onde a umidade presente não seja excessiva para evitar danos à estrutura.

No caso de mantê-los dentro de um suporte, é necessário que tenham uma estrutura de malha, por onde circule o ar e nunca trabalhe com sacos plásticos. Quando não há malha, uma alternativa são os sacos de papel que terão que ser furados para garantir a circulação do ar.

Contato com outros vegetais

A capacidade de absorção das cebolas é muito elevada e, se forem colocadas perto das batatas , irão retirar a humidade desta.

Por esta razão, embora ambos os vegetais se dêem bem em ambientes semelhantes, é melhor que sejam separados. 

Esta mesma condição se aplica às mesmas cebolas, por isso é melhor que elas não colidam uma com a outra.

Quanto tempo dura a cebola?

Quanto tempo dura uma cebola na geladeira?

As cebolas podem ser colocadas no frigorífico se as condições explicadas acima não forem satisfeitas no exterior , durando da mesma forma cerca de 5 ou 6 semanas.

Nesse caso, os cuidados com eles irão variar um pouco, sendo o foco principal evitar o excesso de umidade.

Uma boa forma de o combater é protegendo cada cebola com papel absorvente , evitando da mesma forma que não entrem em contacto umas com as outras ou com as batatas. Quando esse procedimento não for feito, o que vai acontecer é que o frio na geladeira vai acabar estragando a textura das cebolas, deixando-as macias.

Embora os refrigeradores tenham a gaveta para vegetais disponível para essa tarefa, é melhor colocá-los espalhados em um recipiente de plástico plano. Desta forma, terá maior liberdade para utilizar a gaveta com os restantes legumes que tem à sua disposição.

Manter as cebolas no congelador?

O tempo de armazenamento no freezer será de 6 semanas a 2 meses. O procedimento pode variar muito porque as cebolas não podem ser congeladas inteiras, pois vêm da horta ou do supermercado.

Aqui será necessário cortá-los em tiras ou rodelas e colocá-los sobre a superfície de uma bandeja de plástico , cuidando para que fique nivelado. O próximo passo é cobri-los com filme plástico e colocá-los no freezer.

Depois de congelados, o próximo passo será separá-los da bandeja e colocar os pedaços congelados em sacos individuais, onde ficarão para uso posterior. Dependendo da quantidade de cebolas que você tiver, este procedimento terá que ser feito várias vezes, mas nunca juntos.

Isso ocorre porque a quantidade de água ao congelar será prejudicial para a preservação de suas propriedades de sabor e textura.