O Coles: [plantar, regar, alimentando] – Guia Completo

O que são repolhos?

São plantas herbáceas pertencentes à família das crucíferas ou brassicáceas , especificamente do gênero Brassica, caracterizadas por apresentarem uma inflorescência comestível comumente conhecida como botão , que geralmente é consumida antes de atingir a maturidade. 

De acordo com as características do botão , podemos encontrar neste grupo de plantas variedades cuja parte comestível são as folhas (couve, couve e mostarda oriental); em outros, são as flores (brócolis e couve-flor) ; e, finalmente, alguns são pequenos brotos de caule, como é o caso da couve de Bruxelas . 

Sem dúvida, couves , como a maioria dos vegetais, são compostos principalmente de água, o que representa mais de 90% da planta de um

Portanto, contêm baixo valor calórico , grande quantidade de fibras e componentes nutricionais como cálcio, potássio , vitamina C, mucilagem, minerais e compostos de enxofre, estes últimos responsáveis ​​por um odor peculiar ao cozimento.

Tipos de repolho

Ruiz (2016) explica que existem dois grandes grupos na família das brássicas ou couves; aqueles que pertencem à variedade Brassica oleracea e aqueles que estão localizados dentro da variedade Brassica rapa .

Os primeiros são amplamente conhecidos na Europa , enquanto os últimos vêm do continente asiático, no entanto, eles alcançaram alguma popularidade nos jardins ocidentais.

Nesse sentido, encontramos dentro do grupo das Brassica oleracea, os seguintes tipos de couves:

Brócolis 

(Brassica oleracea var. Itálica) É uma planta com abundantes flores verdes comestíveis, distribuídas em um caule grosso e que se desenvolvem em climas frios.

Pode ser comido cru ou cozido no vapor, mas ainda é rico em vitamina C, vitamina E e glucosinolatos (compostos que protegem contra o estresse e o câncer ).

Couve de Bruxelas 

(Brassica oleracea var. Gemmifera) São brotos que aparecem no caule da planta e são coletados quando apresentam uma cor verde intensa (dependendo da espécie, podem ser vermelhos ou roxos).

É uma colheita de inverno com um sabor ligeiramente agridoce. A parte comestível da planta é geralmente rica em complexo B, beta-caroteno, ácido fólico, cálcio , potássio e vários minerais.

Repolho 

(Brassica oleracea var. Capitata) É uma planta herbácea bienal, cujas folhas verdes claras (crespas ou lisas) formam um botão fechado e compacto. É um repolho rico em vitaminas A e C.

Repolho roxo ou repolho roxo 

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) É uma planta da família do repolho que possui folhas roxas, devido à presença de um pigmento denominado antocianina que é formado pelo pH ácido do solo utilizado para o cultivo.

É baixo em calorias e contém proteínas, potássio, sódio, fósforo , cálcio, ferro e vitaminas A e C. É usado tanto para fins culinários quanto para pesquisas químicas como indicador de pH .

Couve-flor 

(Brassica oleracea var. Botrytis) É uma planta composta por uma cabeça branca que pode pesar até 2 kg (parte comestível) rodeada por folhas verdes.

Tem um sabor suave e ligeiramente adocicado e é uma importante fonte de fibra alimentar, vitamina B6, vitamina B5, ácido fólico e minerais.    

Romanesco 

( Híbrido de brócolis e couve-flor) É uma planta com características marcantes , devido ao grande número de inflorescências comestíveis que a compõem. É um repolho rico em vitamina C, fibras solúveis e carotenóides.

Couve ou Couve

Couve ou couve é um vegetal com folhas verdes ou roxas . É também chamada de borreliose. Ele está no grupo de vegetais chamados  Brassica oleracea  ou repolho selvagem. É crucífero por causa do formato de suas  flores .

A couve começou a ser cultivada pela primeira vez na região do Mediterrâneo, era chamada de  repolho  muito antes de existir a variedade arredondada.

Couve era uma cultura importante na época romana; Tornou-se um alimento básico para os camponeses na Idade Média e foi trazido para os Estados Unidos pelos ingleses no século XVII.

Couve 

(Brassica oleracea var. Viridis) É uma planta cultivada pelas suas folhas grandes, verdes e carnudas que, além de serem comestíveis ao homem, são também frequentemente utilizadas na alimentação do gado ou para fins ornamentais , este último principalmente em Espanha. 

Contém alto teor de fibras, vitaminas C e cálcio.

Couve 

(Brassica oleracea var. Sabellica ou acephala) É uma planta que requer um clima frio. Suas folhas, como o próprio nome indica, são encaracoladas e seu uso tende a se intensificar na época do Natal, principalmente no norte da Europa.

Repolho de Savoy ou repolho de Milão 

(Brassica oleracea var. Sabauda) É uma planta caracterizada por um conjunto de folhas verdes escuras que se tornam mais claras à medida que penetram no botão da planta. Seu uso culinário é popular na Holanda, Itália e Alemanha.

Repolho de rabanete ou couve-rábano 

(Brassica oleracea var. Gongylodes) É um híbrido entre repolho de magnésio.

 Aqui para aprender a plantar rabanetes 

Por sua vez, no que diz respeito ao grupo Brassica rapa, encontramos:

Repolho chinês ou repolho chinês

(Brassica rapa subsp. Pekinensis) Planta semelhante à acelga asiática cujas sílica terminam em um bico curto. Eles são ricos em vitamina A e C.

Nabo 

(Brassica rapa subsp. Rapa) É uma planta que se caracteriza por ser quase totalmente comestível (folhas, raízes, caule). Seu sabor é levemente picante e amargo.

Pak choi

(Brassica rapa subsp. Chinensis) Plantas com folhas verdes, lisas e escuras que formam cachos semelhantes ao aipo . É rico em vitamina K e B6.

Mizuna 

(Brassica rapa subsp. Nipposinica) Plantas com folhas verdes longas e brilhantes, muito populares no Japão por seu sabor levemente picante.

Komatsuna 

(Brassica rapa var. Perviridis) Conhecido como espinafre japonês, é usado no continente asiático para dar sabor a sopas e é uma grande fonte de cálcio.

Grelo 

É uma espécie de nabo no final do qual costumam aparecer flores comestíveis e é rico em vitamina K. (Brassica rapa var. Rapifera)

Tatsoi 

(Brassica rapa subsp. Narinosa) É uma planta que pode ser cultivada mesmo sob neve por sua grande resistência ao frio. Possui grandes folhas verdes escuras com uma textura cremosa.

Mostardas orientais 

(Brassica juncea) Plantas cujas folhas, sementes e caules são comestíveis. Utilizado na gastronomia italiana, indiana, chinesa, africana e coreana.

Como plantar couves

A metodologia de cultivo costuma ser semelhante em todos os tipos de repolho, desde que respeitadas as épocas de semeadura específicas para cada variedade (espécies deinverno , primavera e verão ), uma vez que a temperatura é um fator importante tanto para a germinação quanto para o desenvolvimento da planta .

Nesse sentido, as couves são hortaliças que se reproduzem por sementes, por isso recomenda-se fazer uma sementeira, em vasos de 6 a 10 cm no máximo, e quando as plantas atingirem 13 cm de altura.

Faremos o transplante para um pomar previamente preparado , deixando uma distância entre planta e planta de no mínimo 30 cm, e entre linhas de plantio de 60 cm.

Desta forma, a primeira colheita pode ocorrer 3 a 5 meses após o plantio .

É importante lembrar que embora a maioria das couves sejam de clima frio , durante o tempo em que permanecem na sementeira , são sensíveis às baixas temperaturas .

Além disso, essas plantas exigem solos alcalinos, bem fertilizados e nitrogenados (El Huerto de Urbano, 2017). 

Como regamos os repolhos?

Para as couves , qualquer sistema de rega pode ser utilizado , desde que seja garantida a humidade do solo , mesmo sendo necessário para as variedades que são cultivadas no outono e no inverno.

Recomendamos a irrigação por gotejamento , pois mantém o solo úmido mas sem encharcamento.

Sem dúvida, são plantas que requerem bastante água, principalmente quando acabam de ser transplantadas.

Por sua vez, a frequência da irrigação vai depender da fase em que a planta se encontra.

Por exemplo, durante a germinação e nas primeiras semanas após o plantio, eles devem ser regados várias vezes por semana , enquanto no resto do ano apenas uma rega semanal é necessária .

Principais pragas e doenças das couves

Segundo Clemente Viven (2017), as principais pragas  são:

• A mosca do repolho (Chorthophilla brassicae Bouche) é um agente que afeta o interior do caule da planta sugando a seiva dela. A forma mais eficaz de evitá-lo é a prevenção, aplicando desinfetantes granulares. 
• O mineiro das folhas (Liriomyza trifolii Burg.), É uma praga perigosa que ataca as folhas, esculpindo nelas pequenas galerias. Para seu tratamento é necessário o uso de agrotóxicos.   
• A pulga do repolho (Phyllotreta nemorum L.), é um agente que morde as folhas e raízes da planta. Para sua eliminação, costumam recomendar materiais ativos como o acetato.
• Afídio couves (Brevicoryne brassicae L.) é um afídeo brancoazuladoprodução de bites em folhas de plantas e podem causar danos para a saúde humana, porque eles transmissor vírus.
• Vários insetos, como a lagarta do repolho (Pieris brassicae L.), afetam tanto as folhas quanto as flores da planta.

Quanto às doenças, as mais comuns costumam ser:

• Alternaria (Alternaria brassicae) , é uma doença que produz manchas pretas de um centímetro de diâmetro nas folhas. 
• Hérnia de repolho (Plasmodiophora brassicae Wor.) , Ataca as raízes com grandes saliências, o que impede a planta de se desenvolver e murchar.
• O míldio (Peronospora brassicae), produz manchas amarelas na parte superior da planta e uma espécie de penugem cinza.
• Rhizoctonia (Rhizoctonia solani Kühn), causa tensão na raiz do pescoço e no caule que pode resultar na morte permanente da planta.
• A ferrugem (Albugo candida) ataca diferentes áreas da planta formando pústulas brancas.

História do repolho

Segundo Edysma (2017), a presença da couve (Brassica oleracea) data do século VI aC, sendo considerada um elemento sagrado pelos gregos e reservada aos romanos mais poderosos da época, que a consumiam antes dos banquetes para melhor absorver o álcool e para tratar algumas doenças intestinais.

Por sua vez, na Espanha , acredita-se que os árabes o introduziram da Síria por volta do século XII.

A verdade é que a partir do encontro com a América , os viajantes passaram a exigir o consumo de grandes quantidades de vitaminas e minerais para resistir a longos períodos de viagem, razão pela qual foram incluídos na alimentação, chegando assim ao continente americano.     

A couve começou a ser comercializada nos mercados francês e inglês no ano 1.600 e da Inglaterra se expandiu para a Índia por volta do ano 1.800, iniciando sua popularidade em toda a Europa , sendo cultivada principalmente no centro e norte do continente.

Porém, foi somente no século passado que suas propriedades foram conhecidas e verificadas para tratar doenças como resfriados, laringites, pleurisia e reumatismo ; conhecimento esse que despertou interesse no melhoramento genético das couves em todas as suas apresentações.