6 variedades e tipos de famoso couve Mais

adminjunio 23, 2021

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Um dos vegetais altamente nutritivos é a couve, a couve ou a couve, hoje muito apreciada entre a grande variedade de culturas hortícolas.

Tem o nome científico de Brassica oleracea, do Grupo Accephala e sua origem original é das regiões oeste e sul da Europa.

Mas sua antiguidade remonta a 2.000 anos atrás, quando na Ásia era amplamente utilizado em vários pratos. É muito procurado na cozinha galega.

Entre suas propriedades nutricionais, dois dados chocantes se destacam: é mais rico em cálcio que o leite de vaca e tem mais proteínas que a carne bovina e vitaminas de grande importância como A, C e K. É muito baixo teor de gordura saturada, fornece manganês, magnésio , zinco, fósforo , ferro , potássio .

É fácil de cultivar em qualquer horta urbana e vários grupos de couves ou couves podem ser combinados no mesmo espaço, de forma a diversificar a produção, conferindo-lhe uma cor atraente em varandas, vasos e terraços equipados para a manutenção de culturas ornamentais .

Eles toleram o frio muito bem. É por isso que são plantadas no final do verão e início do outono e mesmo no inverno podem ser plantadas com confiança. Entre os diferentes tipos de couve ou repolho crespo, temos variedades de cores e formas muito lúcidas nas lavouras.

Mas, de modo geral, eles são agrupados nessas grandes divisões: os repolhos verdes crespos, os roxos , os lacitano (também chamados de Dinossauros em alusão à sua textura áspera) e a Couve preta da Toscana.

Em resumo, existem variedades de grande reputação comercial, que atingem cerca de 40 cm, que não formam uma cabeça ou couve , mas crescem em torno de um tronco central, sendo colhidas folha por folha. Algumas das variedades mais conhecidas são as seguintes:

Couve Lacitan ou Couve Toscana

Esse grupo, também chamado de couve de dinossauro, corresponde a plantas com folhas longas e pontiagudas, com uma típica cor azul esverdeada muito escura.

Não são moles quando submetidos ao cozimento, pois possuem uma textura muito dura e semelhante à pele dos dinossauros, crivada de inchaços ou inchaços que não cedem facilmente quando submetidos ao cozimento.

Seu sabor amargo não é moderado, mas também não é intenso.

Couve preta toscana

As folhas são longas e algo estreitas, de cor verde- azulada bastante escura. Não tem o sabor tão amargo quanto outras espécies de repolho e quando cozido não perde a firmeza.

Couve Russa Vermelha

Caracteriza-se por possuir folhas planas de formato muito irregular, compostas por folhas avermelhadas com nervuras em tons de vermelho e roxo mais acentuados.

Esta variedade tem folhas finas, longas e irregulares, púrpura-avermelhada com estrias roxas .

O sabor desta couve é picante, embora seja considerada uma das espécies mais doces de todas as variedades. Ele é usado na sopa e com francês frita.

Kale Redbor

Possui folhas de um vermelho muito encaracolado ou púrpura escuro, muito atrativas para qualquer jardim, portanto, além de ser um ingrediente muito apreciado na cozinha, também se presta à preparação de sensacionais arranjos de flores.

É a variedade mais ornamental de todas, graças às cores vivas das folhas macias ao toque, que vão do branco ao verde e um roxo marcante que embeleza os jardins. Eles também têm um aroma intenso.

Couve Verde

Existem diferentes subvariedades, com formas que podem ser arredondadas, mais largas, suaves e muito encaracoladas, onde varia a intensidade dos tons esverdeados, desde as versões mate até muito brilhantes.

É uma variedade que apresenta contornos verdes escuros, com um sabor amargo e picante ao mesmo tempo. Quando as folhas são jovens, seu sabor é menos amargo. Eles são ideais para smoothies, sopas e produtos assados.