6 tipos e variedades de beterraba famosa Mais

Um dos tubérculos de raiz mais nutricionalmente completos é a beterraba, nativa da região costeira do Norte da África, Sul da Europa e Ásia.

Seu nome científico é Beta vulgaris var. Condições e pertence à família Quenopodiaceae. Popularmente, é chamada de beterraba de mesa, beterraba, beterraba de jardim, beterraba vermelha e beterraba.

É utilizado em saladas, sopas, cremes e até sobremesas. É muito completo, com variedades de cores diferentes: rosa, branco, amarelo , listrado, roxo-avermelhado e vermelho, até dourado, além de tamanhos igualmente variáveis. 

Seu característico sabor doce e terroso ao mesmo tempo, conquistou o mundo inteiro, pois é uma fonte muito rica em sacarose e que a torna uma matéria-prima para fazer açúcar refinado onde quer que seja colhido.

Suas folhas possuem grande quantidade de vitamina A e as raízes são generosos depósitos de vitamina C, entre outros nutrientes, como: potássio , sódio, fósforo , cálcio, carboidratos, proteínas e lipídios. 

As folhas (pescoço) da beterraba são uma excelente fonte de vitamina A e as raízes (beterraba) são uma boa fonte de vitamina C.  Beta vulgaris var. Saccharifera , é o nome da variedade de beterraba sacarina. Existe uma gama variada de espécies em todo o mundo. Vamos ver alguns dos mais conhecidos.

Beterraba vermelha ou roxa

Esta espécie é a mais abundante, tem uma cor vermelho vinho intensa e um sabor doce-terroso simplesmente ótimo.

Adapta-se aos mais diversos pratos da cozinha, como saladas, guisados, molhos, cremes, legumes salteados, entre tantas outras opções que são produtos da criatividade culinária.

Beterraba listrada

Também chamadas de Chioggia, essas beterrabas com aparência listrada apresentam uma mistura de cores amarelo-laranja ou tons vivos com listras que combinam branco, creme e vermelho. Também se adapta a qualquer versão culinária.

Beterraba dourada

São um pouco menos doces do que todas as variedades existentes, mas possuem um sabor mais suave e menos terroso que realça o sabor dos pratos e decora as saladas com sua cor laranja brilhante que fica dourada quando cozida.

Não mancha nem «sangra» como a versão vermelha ou roxa . Não é a mais comercial das espécies de beterraba existentes, mas está disponível durante todo o ano.

Beterraba ‘Bebê

Na verdade, são aquelas beterrabas que são colhidas com antecedência, antes de terminarem de desenvolver ao seu tamanho máximo. Eles são usados ​​em saladas, porque suas folhas tenras e caules também são usados.

Beterraba sacarina

Possui formato de cone, nabo e coloração esbranquiçada. São tubérculos exclusivos para a produção de açúcar em escala comercial.

Por isso, atualmente, cerca de 20% da produção mundial de açúcar refinado provém dessa variedade. O resto vem da cana-de-açúcar.

De acordo com o formato da raiz, também existem 3 tipos de beterraba:

1. Raiz arredondada, que cresce um pouco acima do solo.
2. Raiz achatada e superficial.
3. Raiz alongada, a colheita é tardia e têm maior peso.

Variedades comerciais de beterraba

Existem outras variedades comerciais, que são:

• Globo vermelho, que possui uma raiz globosa.
• Rubido é vermelho por dentro e por fora
• Balão redondo preto , que é um vermelho escuro super breu.
• Detroit, tem sua raiz arredondada.
• Plano do Egito.
• Cilindra, que tem uma raiz alongada e é cortada em fatias.
• Cosby, tem a forma de um pião, semi-achatado.