5 tipos e variedades de Mais famosos brócolis

Se algum alimento aumentou seu consumo na Espanha, esse é o brócolis, que deu um salto quantitativo significativo de 200 gramas per capita em 2010 para 2 quilos em 2020.

É um tipo de crucífero usado para atacar problemas de saúde como diabetes e câncer. É antiinflamatório e previne a evolução de doenças degenerativas.

Além disso, ajuda a uma boa figura, por isso é altamente recomendado para pessoas obesas. Os tipos mais importantes de brócolis são:

Brócolis rapini

Muito popular na Espanha (Astúrias, Leão e Galiza), Portugal e Itália, é mais aromático e amargo que o brócolis tradicional. 

Ele vem da família do repolho e também tem propriedades anticâncer; É conhecido como brócolis rabé ou nabo, que é o botão da flor do nabo. É rico em vitaminas A, C e K e uma fonte poderosa de ferro e cálcio. 

Para obter um prato nutritivo com isso, devemos escaldar os floretes e as folhas antes de refogá-los para diminuir o nível de acidez natural.

Antes de processá-lo, devemos ver sua cor: se for verde, tudo bem; se for branco, é tarde para comê-lo, porque isso significa que o caule é muito duro e é impossível amolecê-lo.

Broccolini

«Superverdura», «superalimento», são alguns dos adjetivos que coroam este tipo de brócolis, principalmente na Espanha.

Onde é considerado o alimento ideal, pela quantidade de elementos nutritivos que possui, por isso deslocou os tradicionais brócolis da mesa peninsular. 

É cultivado em toda a costa mediterrânea e sua popularidade tem aumentado devido à sua inclusão nos principais supermercados, onde ocupa um lugar especial, como o disco da moda em uma renomada etiqueta. 

É proveniente da fusão do BrO col i tradicional repolho chinês kai-lan, tornando-o rico em vitamina C, B6, cálcio e potássio . Caule fino e alongado, doce; folha macia. Pode ser consumido inteiro assado, cozido, grelhado ou cru. É conhecido por outros nomes: bimi, tenderstem e baby brócolis.

Brócolis calabresa

É originário da região da Calábria, no sul da Itália, e é o tradicional brócolis, ou seja, o tipo de brócolis mais conhecido no mercado espanhol, por ser muito macio.

Cresce rápido, em dois meses. Suas flores, verdes escuras e verdes escuras, podem atingir entre 10 e 20 centímetros e pesar em média 500 gramas. Pode ser comida fervida ou cozida no vapor.

Suas variedades mais populares são gemas e chevalier.

Romanescu Broccoli

Variedade criada a partir da união do tradicional brócolis com a couve – flor , o que o torna um tipo de brócolis muito curioso. 

Sua cor verde maçã confere-lhe frescor e beleza aos olhos, além de sua flor em forma de cone muito ornamental . Buquês firmes, em forma de espiral. 

Sabor suave, mas mais crocante que o brócolis tradicional. Você precisa de pisos de qualidade. Leva mais tempo para amadurecer do que a calabresa, até 90 dias, se plantada na primavera , e até 100 dias no outono . 

Especial para refogados e ensopados. Outras variedades de brócolis vêm de Romanesco, como natalino. O brócolis de Verona tem uma flor frondosa que fica entre o romanesco e o calabrês.

Brotação de brócolis

Nasceu da união natural do brócolis com a couve e pela quantidade de flucosinolatos que possui foi candidata ao Prêmio Inovação. 

É uma planta crucífera da mesma família do repolho e da couve-flor. Também é definido como um superalimento. Se os brócolis fossem comidos por sua beleza, a Sprouting levaria as honras. 

É de cor roxa , mas quando cozido torna-se verde e tem propriedades antimicrobianas e, portanto, anticâncer. É também conhecido como brócolis de aspargos por suas características semelhantes às do aspargo.