4 tipos e variedades de Mais famosos Espinafre

O espinafre (spinacia oleracea) é uma planta anual rica em vitaminas A e E, iodo e antioxidantes, vegetal nativo do sudoeste asiático e conhecido na Espanha desde o século XX.

Por essas propriedades, é a comida preferida do poderoso Popeye the Sailor dos quadrinhos, personagem que o tornou conhecido em todo o mundo, pois seus músculos ficavam mais fortes quando ele o consumia.

Nós o cultivamos como um vegetal porque suas grandes folhas verdes escuras são carnudas, comestíveis em suas várias formas: redondas, endossadas e pontiagudas. É fácil de crescer e pode comer folhas soltas ou plantas inteiras.

Seus dois tipos principais são de crescimento rápido e crescimento lento. Os de crescimento rápido prosperam em climas frios, no outono , no final do inverno ou no início da primavera . Os de crescimento lento são adaptáveis ​​a climas quentes, no final da primavera ou no verão . 

As variedades mais destacadas são as seguintes:

Espinafre savoy

É o mais conhecido e, portanto, o mais popular. Suas folhas são verde-escuras, onduladas, encaracoladas, enrugadas, grossas e nítidas. 

Devemos lavá-los bem antes de passar pelo processo de cozimento, mas esse trabalho pode ser difícil justamente por serem crocantes.

É aconselhável deixá-los de molho em água por um tempo razoável até que tenhamos certeza de que estão bem limpos. 

Seu consumo costuma ser cozido, mas podemos aproveitá-los em saladas, sopas, guisados, fritos, em cremes, purês, em massas, como acompanhamentos de peixes e em smoothies verdes. Podemos obter essa variedade nos mercados em embalagens herméticas.

Exemplos de espinafre savoy são o regimento e o bloomsdal.

Espinafre semiavivo

É do tipo savoy, mas com desenvolvimento menos intenso. Isso significa que ela mantém as propriedades do savoy, mas é mais clara, com menos textura e menos ondulação nas folhas.

É fácil de crescer e resiste às doenças que o atacam como o touro, mas é menos comercializado.

Para o espinafre semi-savoy, devido à sua textura, podemos prepará-lo salteado no azeite ou em cremes, mas a lavagem deve ser abundante para retirar quaisquer impurezas que possam permanecer nas suas ondulações. T anto esta faixa como a outra de sua espécie que contém ferro e uma fonte de magnésio, fibra e folato.

Estes ingredientes são muito importantes para manter a função muscular, regular o ritmo cardíaco, garantir um sistema imunitário saudável e para a estabilidade da tensão arterial; também serve para curar gastrite e úlceras gástricas.

Espinafre de folha lisa

Como o seu nome indica, diferenciam-se das outras duas, porque as suas folhas não são onduladas, crepe ou amassadas, mas sim lisas, o que as torna mais fáceis de limpar .

No entanto, as folhas são maiores que as do savoy ou semi-savoy. Embora alguns supermercados os vendam com hastes e pré-lavadas, é recomendável lavá-los em casa.

Lembre-se de que qualquer previsão de comida nunca é demais. Eles podem ser comidos cozidos, mas uma omelete de espinafre e cheddar nunca deixou ninguém mal.

Espinafre bebê

É uma extensão do espinafre com folha lisa, mas de produção precoce e colheita prematura.

Seu nome se refere exatamente a isso, à brevidade de seu desenvolvimento; Além disso, possui uma textura menor e um aspecto mais macio, suave e doce.

Isso o torna o favorito na preparação de saladas, sanduíches e salgadinhos gourmet como bruschettas. S ontudo, que pode ser consumido cru como um meio de proteger o seu alto teor de vitamina C; Tem menos calorias do que o cozido, por isso é útil para perder peso.

Os bebês são vendidos em saquinhos com o talo, que não precisam ser retirados, pois também são tenros. Das variedades de espinafre, é a que contém menos ácido oxálico.