4 tipos e variedades de alface Mais famosos

As alfaces são grandes vegetais com folhas dispostas umas sobre as outras formando uma rede semelhante ao repolho. Eles são de diferentes tamanhos, formas e cores verdes e vermelhas.

A sua origem é duvidosa, mas era conhecida por civilizações antigas, especialmente pelos romanos, que dizem que o distribuíram por toda a Europa.

A Espanha é o primeiro país produtor de alface do continente e o terceiro do mundo, com 1 milhão 70 mil toneladas por ano. Algumas das variedades mais importantes são:

Alface iceberg

É uma “alface grande de lago” que tem a forma de uma esfera compacta com folhas verdes, muito conhecida em Espanha, onde é popular nos mercados.

Suas folhas são finas, alongadas e aderidas ao caule principal. Seu nome vem de sua resistência ao frio, e é muito utilizado como guarnição de todos os tipos de pratos graças ao seu sabor suave.

A época de semeadura vai de janeiro a junho; a forma de semeadura é de 30 cm entre plantas e 50 cm entre linhas, 1 cm de profundidade. A colheita depende da área onde é plantada: em clima mediterrâneo, entre junho e agosto; no clima continental, é adiado para setembro.

Esta variedade de alface é a rainha por excelência da cozinha americana, onde é apoiada apesar das críticas que giram em torno das más condições de colheita que existiram. O seu cultivo em Espanha data de 1970 no delta do Ebro.

No entanto, com o tempo, a alface americana deu lugar à alface romana.

alface

Apesar do nome, é considerada uma alface espanhola ideal como base para salada, muito rica em proteínas; é rico em aminoácidos, vitamina C e cálcio .

Variedade com o sabor mais nutritivo, seu caule é longo e grosso com folhas longas e verdes claras, de sabor doce, bom para saladas porque combina bem com doces e salgados.

As suas variedades encontram-se tanto no verão como no outono , mas podem ser cultivadas durante todo o ano porque é resistente a todos os tipos de temperaturas. A alface romana tem uma excelente composição nutricional, razão pela qual em Espanha é exigida em pratos variados devido ao seu coração fresco e estaladiço.

Alface batávia

É uma das alfaces mais consumidas pela população em geral, que em Espanha é cultivada no norte onde o clima é temperado e húmido.

O botão é solto, as folhas verdes claras são encaracoladas e a estrutura amanteigada, a ponto de fazerem lembrar o tipo da alface francesa, por isso se relaciona com a alface trocadero.

As variedades de alface Batavia são Veneza, floral, boavista, vico e matinale; algumas dessas variedades têm folhas vermelho-escuras do lado de fora e todas têm bons nutrientes.

Esta alface necessita de luz e de um clima agradável para atingir o seu pleno desenvolvimento, mas encontramos nos mercados ao longo do ano porque é cultivada em estufas.

Alface trocadero

É o favorito do mercado anglo-saxão, tem folhas lisas e sabor amanteigado e uma textura tenra com sabor levemente adocicado, por isso é interessante em muitas receitas, onde é amplamente aceito.

É muito bonita e marcante por ser rósea e bicolor, já que suas folhas são verdes, mas têm bordas avermelhadas; na Espanha é conhecido como alface colocha.

A alface trocadero possui vitaminas A e C e nutrientes como potássio , cálcio e sódio. Deve ser plantado de agosto a fevereiro em solos bem drenados e com boa compostagem de matéria orgânica para favorecer o seu enraizamento.

Outras variedades de alface são o lollo rosso, acelga vermelha, rúcula, canon, endívia e radicchio.