15 tipos e variedades de batatas famosa MAIS

A batata é um alimento essencial na arte culinária espanhola, a tal ponto que já em 2015 o Relatório de Consumo Alimentar estimou o consumo per capita por ano em 26 toneladas. 

Nesse sentido, as variedades de batatas são muitas. Os principais são:

Monalisa

É a batata favorita de todos, a rainha dos verdureiros. Não só econômico, mas muito versátil.

Pode ser assado, cozido, porque não quebra, ou frito, porque tem alto teor de amido e absorve pouco óleo.

Além disso, auxilia na apresentação do prato, pois mantém sua melhor forma. Fácil de encontrar nas vendas de vegetais em todo o país.

flamengo

Nome exótico que indica a preferência do espanhol. Ideal para cozinhar e estufar. Rico em vitaminas. Tem a pele avermelhada.

Pontiac Vermelho

Vermelho por fora, branco por dentro. Especial para guisados. Tem a vantagem de ser o que melhor resiste à refrigeração, uma vez que pode ficar vários dias fresco no frigorífico.

Ideal para a salada russa.

Bufê

Como o seu nome sugestivo indica, esta batata, frita, é ideal para acompanhar carnes. É um toque de classe na cozinha. 

Kennebec

É cultivada na Galiza e na Catalunha (batata Prades), mas encontra-se em toda a Espanha, onde é considerada uma iguaria de qualidade, superior, se quisermos, a outras espécies de batata, incluindo a própria Monalisa.

Especial para cozinhar, assar ou estufar e para omelete de batata. É muito vendido, justamente pelo seu sabor peculiar. Cessar. Indicado para cozinhar ou fritar, devido à sua textura farinhenta e baixo teor de amido.

Spunta

Vem do norte de Espanha, onde é o mais comum na cozinha, tem uma textura longa e macia.

Preparado como salada ou como guarnição, é maravilhoso no paladar. Ele foi geneticamente modificado para torná-lo resistente a doenças.

Universal

Outra das variedades mais comercializadas no país. Embora possa ser preparado de diferentes maneiras, frito é incomparável. Seu exterior é amarelo e branco por dentro.

Baraca Agria

Sua principal característica é a cor amarelo claro, de tamanho médio-grande. É considerada a rainha da fritura. Oval, amarelo por dentro e por fora.

Eles o identificam com o Kennebec por causa de sua semelhança. Com baixo teor de açúcar, é ideal para fazer as batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro, devido ao seu equilíbrio entre o amido e a água.

Mas também se come purê. Mantém-se muito bem na geladeira; É justamente por isso que é amplamente utilizado na indústria de produtos como tortilhas de batata ou salgadinhos.

Felix

Circular e achatada, semi-precoce, é versátil, serve para estufar, fritar, cozinhar e assar.

Bintje

Tem boa capacidade de absorção pelo que são ideais para fritar. É fácil de reconhecer pela sua cor amarela com manchas exteriores .

Ágata

Muito versátil, de origem francesa; É usado para cozinhar, fritar e assar. Para escapar de problemas, pode ser cozido no vapor e servido como guarnição em pratos de carne e peixe.

Melodia

Recomendado para cozinhar, é uma batata de forma regular e polpa amarela. Também é de origem francesa. É usado para cozinhar e fritar. 

Vitelotte

Também chamada de batata violeta, diferencia-se das variedades tradicionais pela casca e polpa roxa que a tornam muito marcante .

Cozidos são usados ​​para saladas e omeletes; são bons para fritar em rodelas finas para servir de aperitivo.

Nagore

Recomendado para fritar. Com carne saborosa e exterior avermelhado, pode preparar um delicioso prato ao estilo da alta cozinha internacional.

Elodie

Batata nova de Málaga, tipo precoce, oval, versátil, para uso genérico, pois fica bem em quase todas as formas.

No entanto, recomenda-se torrado se quisermos desfrutar da sua textura. Sua polpa cremosa o torna palatável no verão ou no calor.