Pereiras asiáticas. Nashis. Conhece-os.

Isto são maçãs ou pêras? Nem as pêras asiáticas, também conhecidas como Nashis. Como as maçãs, elas amadurecem na árvore e têm uma textura estaladiça e firme, mas a sua polpa branca e suculenta tem o sabor e o aroma das pêras. Desde a sua introdução na Europa há mais de um século, estes frutos, principalmente descendentes de duas espécies de peras asiáticas, Pyrus pyrifolia e Pyrus ussuriensis, são comummente conhecidos como peras asiáticas ou Nashis (pêras japonesas).

As peras asiáticas são deliciosamente doces e de baixa acidez, e cada variedade tem o seu bouquet único. Na China, Japão e Coreia são cultivadas milhares de variedades diferentes, aqui na Espanha apenas algumas variedades estão comercialmente disponíveis. Alguns, como «Yoinashi», são tão doces como o caramelo, enquanto outros, como «Seuri», têm a sutileza do damasco. Alguns são picantes, como o «Shin Li», que tem uma pitada de canela.

A fruta pode ser lisa e de pele fina, em cores que vão do amarelo lunar e do verde amarelado ao caramelo, ou pode ter tonalidades mais escuras.

Devido à crescente popularidade das peras asiáticas, há mais variedades do que nunca disponíveis para os produtores locais. E isso é uma boa notícia, porque as pêras asiáticas comercialmente disponíveis são frequentemente colhidas antes de estarem maduras. Ao contrário das peras europeias, as peras asiáticas devem estar completamente maduras para obter o máximo de sabor e doçura. Uma vez colhida, a fruta já não está madura.

Considerações

Embora o sabor dos frutos seja um factor importante na selecção de variedades, também se deve considerar a resistência às doenças e a resistência às doenças, que são em grande parte determinadas pelo porta-enxerto. Em geral, as pêras asiáticas têm um bom desempenho nos mesmos locais que as pêras europeias. São muito resistentes ao frio, muito parecidas com as peras domésticas. Os requisitos de horas frias variam de 300 a 600 horas (para que as árvores produzam e cresçam adequadamente, é necessário um número mínimo de horas com temperaturas abaixo de 7°C. mas ainda acima de congelamento). Hosui», «Shinseiki» e «Twentieth Century» são menos sensíveis ao frio e melhor adaptados às regiões mais quentes.

Enquanto a maioria das peras asiáticas são parcialmente auto-férteis, elas produzirão mais e maiores frutos através da polinização cruzada. Plante mais do que uma variedade ou, se o espaço for limitado, escolha uma árvore que inclua várias variedades enxertadas. Embora seja a pêra europeia, a «Bartlett» é uma boa polinizadora.

Antes de tomar uma decisão sobre uma variedade, deve ser considerada a sua susceptibilidade a doenças bacterianas influenciadas principalmente pelo clima e predominantes em áreas com nascentes húmidas e verões húmidos.

O sabor varia de acordo com o clima (o calor do verão ajuda a suavizar o sabor) e a época da colheita. Mesmo as condições da água e do solo podem afectar o sabor. Muitos cultivadores concordam que a adição de minerais, tais como farinha de rocha, ao solo dá ao fruto um melhor sabor.

Analisar as variedades.

Para ajudá-lo a começar, aqui está um resumo das variedades populares; todas elas, exceto o «Chojuro», estão bem adaptadas aos jardins de loteamento. Todos eles produzem frutos redondos e são variedades japonesas, a menos que seja indicado o contrário. As datas de maturação são dadas para a região do Vale do Ebro e são sempre aproximadas.

Nashi Hosui

«Hosui», um fruto grande, de cor-de-rosa a amarelo, com polpa tenra, branca e doce, ganha muitas pesquisas de sabor. O seu sabor rico, aroma de brandy e baixa acidez são as razões da sua popularidade. A fruta amadurece em meados de Setembro e dura até dois meses. Sensível ao fogo e ao cancro bacteriano.

«Kikusui» tem uma delicada pele verde-amarelada e uma deliciosa carne de bolo branca doce, estaladiça e suculenta. Árvores altamente produtivas produzem frutos de tamanho médio. A fruta amadurece do início a meados de Setembro e mantém-se muito bem até cinco meses. Muito sensível ao nevoeiro das pereiras e macieiras.

O «Grande Coreano» produz frutas enormes (até um quilo) com pele bronze e polpa branca, doce e suculenta, com um sabor terroso incomum. A fruta, apreciada tanto pelo tamanho como pelo sabor, também é vendida sob os nomes «Dan Beh», «Gigante Coreano» e «Olímpico». A fruta amadurece tarde, em meados de Outubro, e dura até cinco meses. Excelente resistência ao embaciamento de pêras e maçãs.

«Seuri» tem uma pele laranja escura e uma deliciosa, fresca e fina polpa branca, com toques de damasco. Os frutos desta variedade chinesa são grandes, redondos e doces. É uma variedade de floração precoce, ligeiramente fresca, que deve ser polinizada pela ‘Ya Li’, outra pereira de floração precoce. A fruta amadurece do final de Setembro ao início de Outubro e dura cerca de um mês. As árvores são susceptíveis ao ataque bacteriano de pêras e maçãs com tonalidades avermelhadas e uma maravilhosa polpa branco-amarelada, rica em sabor e subtilmente frutada. O sabor da fruta é excelente, especialmente em climas quentes. Esta variedade é muito produtiva e requer um forte desbaste para produzir grandes frutos. A fruta amadurece do final de setembro até o início de outubro e dura de dois a três meses. Muito boa resistência a doenças bacterianas.

Nashi Shinko

O «Shin Li» tem uma pele verde-amarelada moderadamente suave com manchas avermelhadas. A carne branca firme é extremamente saborosa e tem um aroma doce e picante de canela. Árvores altamente produtivas produzem grandes frutos sob a forma de esferas ligeiramente achatadas. O fruto amadurece do início a meados de Outubro e dura de três a quatro meses. Muito sensível ao nevoeiro das pereiras e macieiras.

O «Shinseiki» tem uma pele lisa, amarelo claro, e uma polpa branca suculenta, delicadamente doce e de textura firme. A fruta de médio a grande porte, ligeiramente aromática, também é vendida como «Novo Século». A fruta amadurece no final de Agosto e aí permanece durante três a cinco meses. Resistência moderada à pera e à névoa de maçã.

Nashi Nijisseiki

O «Twentieth Century» , também conhecido como «Nijisseiki», tem uma pele fina, brilhante, amarelo-esverdeada e carne branca suculenta e estaladiça. O fruto, ligeiramente aromático e muito doce com um toque de acidez, é a variedade mais cultivada no mundo. É vigorosa e produz frutos de tamanho médio de forma confiável. A fruta amadurece no final de Agosto e aí permanece durante três a cinco meses. Sensível ao nevoeiro de fogo.

«Ya Li» é uma variedade de pêra chinesa popular com pele verde tenra e carne ligeiramente azeda. Esta variedade de floração precoce requer outra flor precoce (como o «Seuri») para a polinização. As árvores são vigorosas, produtivas e robustas. A fruta amadurece no início de Setembro e dura até cinco meses. Moderadamente susceptível ao nevoeiro da pêra e da maçã.

«Yoinashi» é uma variedade com pele dourada, polpa branca e suculenta e frutos médios a grandes. A fruta amadurece de meados a finais de Setembro e dura até três meses. As árvores parecem ser resistentes ao cancro bacteriano, mas são muito susceptíveis à névoa em peras e maçãs.

Raízes em pêras asiáticas

O porta-enxerto tem um papel fundamental na produtividade, longevidade e força da pereira. A incompatibilidade entre as raízes e as variedades pode levar a um crescimento deficiente e à redução do rendimento das culturas. O Pyrus betulifolia é o mais utilizado porque é durável, versátil, vigoroso e tende a produzir culturas abundantes e frutos grandes, e é resistente a doenças bacterianas. No entanto, é menos tolerante aos solos alcalinos e ao frio extremo.

Em áreas com invernos frios, escolha P. ussuriensis, que é menos vigorosa, mas pode suportar o frio intenso. Na nossa região, a melhor opção é a P. Calleryana, que é resistente ao fogo, ao fungo da raiz do carvalho e à podridão da coroa, mas pode dar-nos frutos ligeiramente mais pequenos

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Planificação e cuidados

O final do inverno ou início da primavera é a melhor época para plantar árvores com as raízes nuas. Escolha um local a pleno sol e solo bem drenado, idealmente com um pH de 6 a 6,5. Na maturidade, a árvore terá cerca de 4 a 5 metros de altura.

As necessidades de água variam de acordo com as condições do solo e do clima, mas em todos os casos, as árvores precisam de uma rega adequada para produzir frutos de bom tamanho. Em muitas áreas, as chuvas de verão são suficientes para árvores maduras, mas as árvores jovens precisarão de irrigação profunda uma vez por semana. Árvores com 5 anos ou mais podem sobreviver com uma rega menos frequente.

Não use em demasia fertilizantes nitrogenados. Isto pode resultar na redução do sabor dos frutos, na susceptibilidade a doenças bacterianas em árvores jovens e nos danos de Inverno devido ao crescimento tenro.

Poda e desbaste

As árvores geralmente produzem frutos no segundo ou terceiro ano após o plantio. As frutas vêm em grupos, em ramos com nós de 10-12 cm, em ramos de 2-6 anos. Logo após a polinização, as árvores estabelecerão muitos grupos de frutos, às vezes com cinco a oito frutos. A poda e o desbaste são essenciais para obter frutos maiores e mais saborosos, reduzir os danos causados pelos insectos (dois frutos que tocam proporcionam uma excelente zona de postura de ovos para as mariposas codificadoras) e evitar que os ramos se partam.

As pereiras asiáticas podem ser podadas por um de três métodos: centro aberto (corte), guia central modificado ou treliças. Pode ligeiramente nos primeiros anos, apenas o suficiente para formar a árvore. Poda com mais força quando as árvores estiverem dormentes, mas depois de passar o perigo de geadas duras. Retire sempre os ramos mortos, partidos, doentes ou cruzados. Remover todos os rebentos dos porta-enxertos ou ramos baixos e beliscar os caules principais para manter a altura manejável. Alguns cultivadores retiram a cabeça a 3 metros; outros, que não hesitam em usar uma escada, limitam-nas a 4 metros.

Doenças e parasitas

Várias doenças bacterianas podem afectar as peras asiáticas. As duas mais comuns são a Erwinia amylovora e a Pseudomonas syringae. As doenças são semelhantes e fáceis de detectar: o ramo ou galho infectado será queimado pelas folhas queimadas que permanecem presas.

Se você vive em uma área propensa a doenças, selecione variedades resistentes. Note, contudo, que a resistência às doenças varia de acordo com a região, as condições do solo e o clima. Se a sua árvore for afectada, pode os ramos infectados a uma profundidade de 12 a 15 polegadas abaixo da infecção e esterilize as ferramentas com álcool ou lixívia entre cortes.

Um tratamento com óleo de inverno matará muitos insetos de inverno e até mesmo algumas doenças, mas a mariposa-das-maçãs (Carpocapsa pomonella) precisa de um melhor controle.

Colheita de pêra asiática, Nashis.

Esperar para colher a fruta até que a cor de fundo tenha mudado, mas a fruta está firme, depois começar a degustá-la para obter o máximo de sabor. Se os frutos forem colhidos muito cedo, os açúcares não se desenvolverão completamente. No entanto, não espere até que a fruta esteja macia, caso contrário, estará muito madura e fofa. Nunca retire o fruto da árvore; espere que ele se levante sem esforço. As peles sensíveis magoam-se com a mesma facilidade, por isso manuseie a fruta suavemente.

As peras asiáticas podem ser armazenadas por até duas semanas à temperatura ambiente, e muitas variedades mantêm sua qualidade por até cinco meses em um ambiente fresco e úmido (cerca de 5°C). A fruta congela e seca, assim como as passas de uva.