Pêras: características e variedades
A pêra é um fruto mediterrânico , cuja origem está localizada nos países do Sudeste da Europa e da Ásia Ocidental. Hoje é produzido em diferentes regiões do mundo. É um alimento muito refrescante que se come naturalmente, mas que também é apreciado na cozinha para acompanhar vários pratos.
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Características das peras
As pereiras têm de 10 a 17 m de altura, com uma coroa definida. As folhas são alternadas, simples e geralmente lanceoladas ou ovais. São brilhantes, suaves e brilhantes, embora alguns sejam prateados e cobertos de pêlos.
As flores são brancas e às vezes com tonalidades de rosa, com 5 pétalas. Os frutos são botões que não excedem 4 cm (em espécies selvagens) e até 18 cm (em variedades cultivadas).
Factores de classificação das peras
Várias características são consideradas como referência na classificação das variedades de pêra , tais como tamanho, forma, características da pele, características da polpa, floração e frutificação, assim como usos e armazenamento.
De acordo com estas características, as principais variedades são
- Variedades de pêras derivadas da pêra comum europeia (Pyrus communis).
- Variedades de peras de pereiras asiáticas (Pyrus serotina ou Pyrus pirifolia).
- Diferentes espécies de pereiras (Pyrus ssp).
Variedades de pêras
Da pêra europeia (Pyrus communis)
Pêra branca, pêra de Aranjuez ou pêra aquática . Vindo de Espanha, sendo a variedade mais cultivada. De cor verde, tamanho médio e polpa branca.
Conferência das Pêras . Precedente da Inglaterra. É uma pêra de tamanho médio, alongada, verde claro com manchas castanhas. A polpa é branca-esverdeada, crocante, com pouco suco, um pouco doce e um aroma excepcional.
Beurrè d’Anjou ou poire d’Anjou. Da Bélgica. É uma pêra verde, tamanho médio, forma cónica e com muitas lenticelas escuras. A carne é amanteigada, firme, branca-amarelada, com um sabor ligeiramente ácido.
Pêra de São João . Do Mediterrâneo. É uma pêra pequena, verde-amarelada, com uma textura forte e carne branca. Contém muito açúcar.
Rouge d’Anjou ou Red Anjou . Variedade produzida nos Estados Unidos, é uma pêra vermelha fosca com muitas lenticelas escuras. É de tamanho médio e de forma oval. A polpa é firme, amanteigada, branca amarelada, ligeiramente ácida e tem um aroma doce.
Pêra do Bosc ou Kaiser Alexander . Não sabemos muito bem se vem da Bélgica ou da França, apenas que apareceu no início do século XIX. É uma pêra grande, com um pescoço comprido, de cor castanha. A polpa é branca, com uma textura firme e um aroma excepcional.
Ecolina ou pêra ercolini . Variedade italiana. É uma pêra de tamanho médio, de cor amarelo-esverdeada e em forma de pêra.
Williams ou pêra Bartlett . Vem de Inglaterra. É uma pêra amarela dourada com poucas lenticelas. Tamanho médio, polpa branca, firme, crocante, sabor muito doce e muito suco.
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Pêra barril vermelho ou Max vermelho . Variedade nativa dos Estados Unidos. É uma pêra muito grande, de cor vermelha. A pele é lisa e coberta com lenticelas. A carne é branca, muito firme, estaladiça e muito suculenta.
Pear Passacrassana ou Passacrassana Boisbunel . Da França. É uma pêra de tamanho médio, amarelo-esverdeada com manchas castanhas-avermelhadas. A polpa é farinhenta e contém muita água.
Pêra de limoeiro ou pêra do Dr. Jules Guyot . Da Itália. É uma grande pêra verde, alongada, com muitas lenticelas. A polpa tem muito suco, é bastante firme, com uma textura granulosa.
Pêra . Vem de França. É uma pêra grossa e redonda, com um pescoço curto. A cor é amarelo claro com tons de rosa que se tornam azuis à medida que amadurece. É uma pêra com alto teor de açúcar, textura cremosa e muito suco.
Concorde pêra . A variedade nasceu na Inglaterra a partir do cruzamento da pêra Comitium e da pêra da Conferência. É uma pêra de tamanho médio, forma alongada (especialmente no pescoço), verde e amarela quando madura. A carne é branca, estaladiça, amanteigada e com um pouco de sumo.
Packma’s redhead . Vem do triunfo dos Packams e é desenvolvido na Austrália. Tem lenticelas abundantes.
Packma’s pear or Packm’s triumph . Vem da Austrália, que é o resultado entre Saint Germain e Williams. Tem uma grande forma de pêra, cor verde-amarela. O sabor é ácido, de textura fina, estaladiço e muito suculento.
Pêra asiática (Pyrus serotina ou Pyrus pirifolia)
Pera Kosui ou Pera Nasni . Do Japão, arredondado e achatado. É uma pêra amarela clara com grandes sentinelas. A polpa é branca-amarelada, estaladiça e um pouco ácida, suculenta, com sabor a melão e cheiro a maçã.
Pêra Nijisseiki ou pêra do século XX . Da China, redondo e achatado. É uma pêra verde-amarela com sentinelas espalhadas ao longo da pele. O sabor é ácido e a polpa é esmagável.
Diferentes espécies de pereiras (Pyrus ssp)
Callery pear tree . Da Ásia Central e do sul do Japão. É uma pêra pequena, castanha, mas não comestível.
Pêra japonesa, Pêra de areia, Nashi ou Pêra asiática . Da China e do Japão. É uma pêra dura, de textura arenosa, de pouco valor na cozinha, mas como um ornamento.
Pérola com folhas de salgueiro . Da Europa Ocidental e do Sudeste Asiático. É uma pequena pêra bruta, por isso não tem valor culinário importante.
Índia pereira silvestre . Dos Himalaias, a 300 m de altitude. É uma pêra pequena, que se come quando está madura.
Pyrus acidula . Do Japão e da Ásia Oriental. É uma pêra comestível.
Pêra com folhas de amêndoa . Áreas rochosas do Mediterrâneo oriental. É uma pêra comestível.
Pyrus betulaefolia . Do norte da China. É uma pêra comestível.
Pyrus autumnalis . Do Japão e da Ásia Oriental. É uma pêra comestível.
Pyrus balsanae . Do Cáucaso. É uma pêra comestível.
Pyrus glabra . Do Irão. É uma pêra comestível.
Macrostipes of the Pyrus . Da Ásia Oriental, particularmente da Coreia.
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Perene perene pereira . Do Japão. É uma pêra minúscula e dura.
Pyrus faureí . É uma pêra comestível pequena.
Plymouth pear tree . Da Europa Ocidental. É uma pêra pequena, comestível, com tons avermelhados quando madura.
Pyrus bretschneideri . Do norte da China. É uma pêra comestível.
Pyrus maximowicziana . Da Ásia Oriental, particularmente da Coreia.
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Pereira da neve . Da Ásia Ocidental e da Europa Oriental. É uma pêra com sabor ácido, da qual se obtém a cidra.
Pyrua ussuriensis . Da Coreia e do noroeste da China. É uma pêra de tamanho variável, que é usada em medicina e cosmética.
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Pyrus siriaca . Do Irão e da Turquia. É uma pêra comestível.
Pyrus prematuro . Da Ásia. É uma pêra comestível.
Pyrus persica . Da Ásia e do Sul da Europa. É uma pêra comestível.
Pyrus Pirator . Da Europa Central e do Sudoeste. É uma pêra não comestível.
Pyrus regellii . Da Ásia Ocidental. É uma pêra comestível.
Pyrus phaeocarpa . Do norte da China. É uma pêra comestível e é usada como porta-enxerto para outras cultivares.
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