Comendo legumes kohlrabi: Dicas para colher e cozinhar folhas de kohlrabi
Um membro da família das couves, o kohlrabi é um vegetal da estação fria que não tolera temperaturas abaixo de zero. A planta é geralmente cultivada pelos seus bulbos, mas os rebentos jovens também são saborosos. No entanto, o cultivo de couve-rábano para colheita reduz o tamanho do bulbo. Tanto o bulbo como os legumes são ricos em nutrientes, ricos em fibras e ricos em vitaminas A e C.
As folhas de kohlrabi são comestíveis?
O gourmet amador pode muito bem se perguntar: «Será que o kohlrabi deixa comestível? A resposta é um retumbante sim. Embora a planta seja geralmente cultivada pelo seu bulbo grosso, também pode tomar as folhas menores que se formam quando a planta é jovem. São utilizados como espinafres ou couve
As folhas de Kohlrabi são espessas e têm melhor sabor quando cozidas ou cozidas ao vapor, mas também são comidas cortadas em saladas. Colher folhas de couve-rábano no início da primavera é a melhor época para obter folhas verdes, tenras e saborosas.
Cultura sueca
Plante as sementes em solo bem preparado com muitas emendas orgânicas uma ou duas semanas antes da última primavera fria. Semear sob uma luz, ¼-cm de terra, e depois afinar as plantas a intervalos de 6 cm após a sementeira.
Emagreça a área frequentemente e mantenha o solo moderadamente úmido, mas não encharcado. Começar a colher as folhas quando o bulbo é pequeno e começa a formar-se.
Cuidado com os vermes da couve e outros parasitas invasivos que mastigam as folhas. Controlo com pesticidas biológicos seguros ou o velho método «pick and squash».
Colheita de folhas de kohlrabi
Não tome mais de um terço da folhagem ao colher kohlrabi. Se você planeja colher os bulbos, deixe folhagem suficiente para fornecer a energia solar necessária para formar as plantas.
Corte as folhas em vez de as deitar fora para não danificar o bulbo. Lave bem as folhas antes de comer.
Para obter uma cultura homogênea de vegetais verdes, é necessário semear sucessivamente na primavera, semeando todas as semanas durante a estação fria e chuvosa. Isto permitirá colher as folhas de uma fonte constante de plantas.
Folhas de Kohlrabi para cozinhar
O Kohlrabi é usado como qualquer outro vegetal verde. As folhas pequenas são tenras o suficiente para serem colocadas em saladas ou em sanduíches, mas a maioria das folhas será espessa e dura sem cozinhar. Há muitas receitas para cozinhar folhas de kohlrabi.
A maioria dos legumes é tradicionalmente cozinhada num caldo ou caldo saboroso. Você pode fazer uma versão vegetariana ou adicionar presunto fumado, bacon ou outros adesivos saborosos. Corte as costelas em pedaços grandes e lave bem as folhas. Corta-os e adiciona-os a um líquido a ferver.
Acenda o fogo a médio-baixo e deixe os verdes murchar. Quanto menos as folhas forem cozinhadas, mais nutrientes o vegetal contém. Você também pode adicionar as folhas a um gratinado ou guisado de legumes.
