Informações sobre o cultivo do açafrão-da-índia
A açafrão-da-terra é uma planta herbácea perene , nativa do sudeste asiático e da Índia, pertencente à família Zingiberaceae. Tem hastes aéreas que podem atingir até 60 cm de altura. O caule subterrâneo é um tubérculo de forma arredondada, a partir do qual outros tubérculos alongados se desenvolvem ao seu redor; tem um aroma intenso e característico. Tem folhas grandes e verdes claras e flores simples amarelas ou roxas, dependendo da variedade.
O cultivo do açafrão-da-índia
A curcuma cresce muito bem em solo macio , fértil e úmido, desde que não lhe falte umidade. Os solos compactos ou aqueles que estão inundados são prejudiciais para eles. Cultivar curcuma em vasos com um substrato constituído por três partes de ressaca do rio, cinco partes de solo preto e duas partes de areia.
O rizoma deve ser plantado na nascente a uma profundidade de 8 cm. Necessita de uma rega moderada a cada cinco dias a partir do momento em que os rebentos começam a aparecer na superfície do solo. Flores de açafrão-da-índia em meados do Verão. Após este período, a rega deve ser suspensa até que a folhagem esteja completamente seca.
O rizoma é levantado do solo e acondicionado em local arejado e seco até a plantação na primavera. Cozinhar o curcuma durante 15 minutos em água e secá-lo ao sol. O açafrão-da-terra é usado como corante, como condimento na cozinha e como remédio popular.
Como usar o açafrão-da-índia
Esta planta perene da família do gengibre é chamada «E100» na indústria alimentar atual e é utilizada como corante para manteiga , queijo, smoothies e mostardas, sempre em pequenas proporções. É um dos componentes do caril, que dá cor a este condimento.
Se tiver de preparar algo saboroso numa panela, lembre-se que a quantidade certa de curcuma é apenas uma colher de chá cheia de sobremesa. Combina muito bem com outros, como cominhos ou pimenta. Use-o para preparar massas, arroz, molhos, sopas, saladas, legumes, legumes, verduras, etc. Você também pode usá-lo com peixe ou frango. Pode-se dizer que é o melhor substituto do açafrão porque é muito mais barato e embora tenha um sabor diferente, uma colher cheia de açafrão pode criar um prato delicioso.
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