Características e variedades de ameixas
Ameixas são originárias da Pérsia, da Anatólia e do Cáucaso. Mas os países produtores são a África do Sul, a Espanha, a Argentina, os Estados Unidos e o Chile. É considerado um fruto muito popular e é muitas vezes o complemento perfeito para uma dieta saudável, devido à sua valiosa contribuição para a saúde. Deve-se notar, contudo, que existe uma grande variedade que merece ser conhecida.
Características da ameixa
A ameixoeira é o fruto da ameixoeira . Este fruto é uma drupa redonda ou oval coberta com uma substância esbranquiçada (flor), com uma estrutura em forma de coração que pode medir até 7 cm de diâmetro. Tem uma pedra lenhosa, oblonga, comprimida e áspera e no seu interior contém uma ou duas sementes, que não são comestíveis.
O sabor, a cor e o tamanho dependem da variedade da ameixa, mas a maioria delas tem um sabor aromático, entre ácido e doce. A carne é firme e a cor da pele pode variar (amarelo, vermelho, preto ou verde).
Particularidades das ameixas
Ameixa branca ou amarela . As ameixas amarelas são pequenas frutas da estação, de forma redonda ou oval, com pele amarela, fina, lisa e brilhante. Sabor ligeiramente ácido, suculento, com uma textura carnosa e fibrosa. São normalmente consumidos como fruta fresca.
Ameixa preta . As ameixas pretas são caracterizadas pela sua pele suave e fina e pela sua cor escura e brilhante. Esta ameixa é a mais adequada para cozinhar. É usado em confeitaria para fazer compotas, recheios de bolos, bolos, doces e licores. Pode até ser usado para preparar molhos para acompanhar os pratos principais.
Ameixa verde . As ameixas verdes são pequenas e arredondadas como outras variedades, a pele é verde e a polpa é firme, suculenta e refrescante. Sua principal característica é seu sabor doce, por isso é consumido mais como uma fruta fresca, apenas a pele e o caroço têm que ser removidos.
Ameixa vermelha . As ameixas vermelhas são frutas sazonais e caracterizam-se por um sabor mais doce do que as ameixas amarelas. A polpa é carnosa e suculenta, por isso são consideradas hidratantes e refrescantes.
Variedades de ameixas
As variedades mais conhecidas são:
Rainha Claudia Green . A ameixa europeia, de tamanho médio, com pele verde escura, é macia e aromática. A carne é fina, suculenta e de cor amarela. É excelente como fruta de mesa ou para fazer conservas, compotas e compotas.
Rainha Claudia de Oullins . Ela tem o nome da esposa de Francisco I. É uma ameixa europeia de variedade francesa. É grande, de cor verde claro, a sua carne é suculenta e o seu sabor não é muito doce.
Rainha Claudia Diàfana . Ameixa amarela com marcas cor-de-rosa. A carne é fina, firme, doce e muito suculenta.
Rainha Claudia Bavay . Ameixa amarelo-esverdeada grande . A polpa é suculenta e doce.
.
Victoria . Ameixa inglesa de sabor doce, que pode ser consumida fresca ou enlatada.
.
Obilnaya . Ameixa vermelha-violeta. A carne é vermelha alaranjada, suculenta, firme, com notas de acidez.
.
O âmbar preto . Ameixa japonesa, preta e grande tamanho. A polpa é âmbar, ácida e suculenta.
.
Stanley . A ameixa é popular nos Estados Unidos e na Europa. De cor verde amarelado, grande em tamanho, com uma carne suculenta, doce e sem pitada.
.
Presidente . Ameixa grande, azul arroxeado. A carne é verde-amarelada, doce e ácida, com uma textura firme e suculenta.
.
Mirabelle . Ameixa francesa de tonalidade amarelada . É utilizado na produção de cerveja e brandy belga, mas pode ser utilizado em qualquer preparação.
Anna ou . Ameixa verde amarelada com marcas vermelhas. Tem uma textura solta e a sua polpa é suculenta, um pouco ácida com 14% de açúcar.
Macverna . Ameixa com pele vermelha e carne rosada. O sabor é excelente.
.
Japão em Ouro . Ameixa com pele amarela, espessa e resistente. A carne é muito doce e suculenta.
.
Italiano . Ameixa azul escuro grande, muito doce A carne é amarela e torna-se escura quando cozinhada. É excelente como uma ameixa seca.
Arandana . Ameixa castanha escura de tamanho médio. A polpa, embora não seja muito carnosa, caracteriza-se geralmente pela sua suavidade.
Cacak best . Ameixa seca grande, azul ou preta, utilizada na produção de aguardente.
.
Fortuna . Ameixa rosa e violeta com um sabor picante. A carne é firme e um pouco suculenta.
.
Santa Rosa . Ameixa asiática, cujo fruto é grande, redondo e em forma de coração. A pele é vermelha escura e a carne é amarela âmbar, suculenta, doce e perfumada. Geralmente é colhido com cuidado, pois é muito delicado e facilmente danificado.
Laetitia Latty Ann . Ameixa roxa, tamanho grande e textura turgescente. Geralmente é importado para vários países.
.
Metley . Uma ameixa que se chama «ameixa de morango» por causa da cor púrpura da sua pele. A carne é suculenta, rosa escuro e tem um sabor doce a morango.
A Beleza Vermelha . De uma cor de pele veio. A polpa é amarela, carnosa, suculenta, de sabor insípido e ligeiramente ácida.
Hauszwetsche . Ameixa alemã no final da temporada. Pequeno e de cor azul.
.
Angeleno . Púrpura de ameixa preta, tamanho grande. A carne é amarela, suculenta e doce.
.
