Características, cultura e tipos de salsifização

adminseptiembre 25, 2020

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Salsifí ( Tragopogon Porrifolius ) também conhecido como Salsi Branco, Bardón, Ostra Vegetal, Ostra Marinha ou Barba de Cabra. É uma planta herbácea que pertence à família composta. É nativa das regiões mediterrânicas da Europa, utilizada como alimento graças ao sabor inigualável das suas raízes, ou como planta ornamental pela beleza das suas flores.

O que é salsify

Salsify é um tubérculo de raiz comestível , semelhante em aparência à pastinaca. A carne é branca, cremosa, de pele grossa e de sabor semelhante ao da alcachofra. Geralmente é comido cozido, amassado ou em um guisado ou sopa.

Características da salsify

Espécies com caules erectos e não ramificados que podem atingir uma altura de 150 cm. Embora isto possa variar de acordo com a variedade em questão.

A raiz é robusta, longa e cónica. Enquanto as folhas são caulinárias, basais, lineares a lanceoladas, até 40 cm de comprimento.

Esta planta pode florescer no verão, mas em regiões mais quentes pode ser vista a florescer no meio da primavera. A flor tem um diâmetro de 5 cm e é rodeada por brácteas verdes mais compridas que as pétalas. É rosa-púrpura, hermafrodita, e a polinização é feita por insectos.

Salsify culture

Planta de crescimento lento que precisa de um lugar quente e ensolarado para garantir um bom desenvolvimento. Recomenda-se plantar duas semanas antes da última geada primaveril quando o solo tiver atingido uma temperatura de 4˚C. Em áreas com invernos amenos, pode ser plantada no início do outono.

Idealmente, as sementes devem ser semeadas a uma profundidade de 1,30 cm com uma margem de 7 cm entre as plantas. O solo deve ser leve, livre de pedras e bem drenado. A adição de areia grosseira pode ser excelente para melhorar a textura do solo. O fertilizante seco é recomendado para melhorar a fertilidade do solo, mas o fertilizante fresco não é recomendado, pois causa o apodrecimento das raízes.

No que diz respeito à rega, esta planta deve ser mantida húmida para evitar que as raízes endureçam. É até aconselhável regar até que o solo se torne lamacento para promover a germinação. O mulching também pode ser feito para reduzir a frequência da rega e, no Inverno, para evitar o congelamento do solo. A germinação pode ser realizada após 15 dias de sementeira.

A cultura associada do salsify são as cenouras e os alhos-porros. No entanto, é melhor evitar combiná-las com batatas e alcachofras.

Entre as pragas, a que pode danificar seriamente esta planta é o pulgão. Um tratamento com insecticida deve, portanto, ser útil. Mesmo salsify também é susceptível a doenças como a podridão das plântulas, ferrugem ou o oídio. Idealmente, é utilizado um tratamento antifúngico ou cardo de Bordeaux.

A colheita deve ter lugar após as primeiras geadas do Outono, quando já tiverem atingido os 30 cm de comprimento. Para isso, a planta deve ser levantada apenas à mão ou com uma enxada para evitar quebrar as raízes. Além disso, não é aconselhável manter a planta no jardim após um aumento da temperatura a partir de 29˚C, pois as raízes podem ser muito fibrosas.

As folhas Salsify podem ser colhidas a qualquer momento na primavera. São comidos crus em saladas, batatas fritas ou guisados. As raízes podem ser armazenadas em um local fresco com areia ligeiramente úmida.

Tipos de salsify

Variedade branca . A variedade branca é considerada a verdadeira salsify. É originário do Mediterrâneo Oriental e foi cultivado pela primeira vez na França e Itália. Foi introduzido na América do Norte no século XVIII e a partir daí tornou-se popular em algumas partes do país.

Variedade preta . A variedade preta foi cultivada mais tarde do que a variedade branca e é nativa da grande região da Europa e da Ásia. Foi cultivado pela primeira vez em Espanha e é conhecido como salsify espanhol. É a variedade preferida para cozinhar, pois é mais carnuda e menos fibrosa, com sabor a nozes.

Vantagens

Melhora a digestão Este tubérculo contém uma combinação de fibra dietética solúvel e insolúvel, o que ajuda a estimular os movimentos intestinais regulares enquanto previne a constipação.
Regula a pressão arterial . Devido ao seu conteúdo mineral (cálcio e potássio), a salsifização pode ajudar a regular a pressão sanguínea.

Fortalece o sistema imunológico . Esta planta é rica em vitamina C, o que tem um impacto positivo no sistema imunológico.
Previne a formação de células cancerosas . Salsify possui compostos antioxidantes que ajudam a neutralizar a ação cancerígena e está envolvido na prevenção de certos tipos de cânceres.

Estimular a saúde do cérebro . A vitamina A que contém melhora a condução de sinais nos neurotransmissores do cérebro, o que contribui para o bom funcionamento do cérebro.

Bom para os ossos . O cobre, cálcio e magnésio encontrados nesta raiz são bons para a manutenção do tecido ósseo. Mesmo um suprimento constante ajuda a prevenir a osteoporose.

Melhora a aparência do cabelo e da pele . Alguns nutrientes deste vegetal ajudam a combater os sinais de envelhecimento e a manter uma pele saudável. Além disso, o nível de ferro promove o crescimento regular do cabelo.