Dicas para adoçar o tomate: Qual é o segredo dos tomates doces?

Os tomates são provavelmente a cultura mais comum em loteamentos. Talvez isto se deva à grande variedade disponível ou talvez se deva aos muitos usos para os quais os tomates podem ser consumidos. Em ambos os casos, o cultivo de tomates doces pode ser uma obsessão para algumas pessoas, que a cada ano tentam encontrar formas de tornar os tomates mais doces do que no ano anterior. Existe um segredo para os tomates doces? Acontece que existe um componente secreto para adoçar o tomate. Continue lendo para saber como fazer os tomates mais doces.

Sobre a edulcoração do tomate

Nem todas as variedades de tomate são iguais em termos da doçura do fruto. Os produtos locais não têm necessariamente o mesmo sabor doce. Acontece que há uma série de factores em jogo quando se trata da doçura dos tomates.

A doçura de um tomate é composta pela química da planta e outras variáveis como a temperatura, tipo de solo e a quantidade de chuva e sol que a planta recebe durante o seu crescimento. O equilíbrio entre a acidez e o açúcar é o que faz do tomate um tomate, e para alguns, aqueles com menor acidez e maior açúcar são os melhores frutos.

Os cientistas têm pesquisado o segredo do tomate doce. Segundo eles, o bom sabor do tomate é uma mistura desconcertante de açúcares, ácidos e químicos que cheiramos e provamos como um tomate de primeira qualidade. Eles os chamam de «aromas voláteis» e identificaram mais de 3.000 entre mais de 152 variedades antigas de tomate.

Outro grupo de cientistas tem estado à procura dos genes responsáveis pela heterose. A heterose ocorre quando dois tipos de plantas são cruzados para produzir descendentes mais vigorosos que produzem mais do que as plantas-mãe. Eles descobriram que quando um gene chamado SFT, que produz uma proteína chamada florigen, está presente, o rendimento pode aumentar em até 60%.

O que isso tem a ver com o cultivo de tomates mais doces? Quando os níveis certos de floração estão presentes, o rendimento aumenta porque a proteína diz à planta para parar de produzir folhagem e começar a produzir flores.

Poder-se-ia pensar que um aumento na produção de frutos levaria à formação de escamas de tomate, visto que as plantas só podem produzir uma certa quantidade de açúcar, que depois é distribuída uniformemente ao longo do rendimento. Acontece que quando o florigeno está presente em certas doses, o gene realmente aumenta o teor de açúcar e, portanto, a doçura do fruto.

Como cultivar tomates mais doces

Ok, a ciência é grande e fascinante, mas o que se pode fazer pessoalmente para cultivar os tomates mais doces? Escolher a cultivar certa é um começo. Selecione variedades que são conhecidas por serem doces. Os tomates grandes, como o bife, são muitas vezes menos doces. As uvas e os tomates cereja são muitas vezes tão doces como os tomates doces. A regra de ouro para os tomates mais doces é que eles devem ser pequenos.

Não deixe de escolher um tomate também adequado à sua região, adaptado à quantidade de sol, à chuva e à duração do período de crescimento. Comece cedo para que os seus tomateiros tenham tempo suficiente para amadurecer. O tomate maduro é o mesmo que o tomate doce. Se possível, deixe-os amadurecer na videira, o que também os tornará mais doces.

Antes de plantar os seus tomates, adicione muita matéria orgânica para dar às plantas abundância de nutrientes. Seja consistente com a sua rega.

Depois há os métodos não convencionais de promover a doçura. Algumas pessoas sugerem que a adição de bicarbonato de sódio ou sal Epsom ao solo promove a doçura. Não, isso realmente não funciona, não. Mas o bicarbonato de sódio misturado com óleo vegetal e sabão de castela, depois pulverizado nas plantas, ajudará a combater as doenças fúngicas. E, como com os sais Epsom, uma mistura de sais e água pode desencorajar o apodrecimento final da flor.