O que é uma pimenta pasilla? – Saiba mais sobre o cultivo da pimenta Pasilla
O chili pasilla é um dos pilares da cozinha mexicana. Pimenta pastelaria fresca e seca é muito versátil e conveniente para ter no seu jardim. Leia para saber mais sobre o Bajío Pasilla, incluindo como cultivar, colher e usar pimentão na cozinha.
Informações sobre o Bajio de Pasilla
O que é uma pimenta pasilla? Também chamado de pasilla bajio, o nome desta pimenta em espanhol significa literalmente «uva pequena». Este é um nome ligeiramente errado, pois a pimenta é muito maior que uma passa, geralmente atingindo 6-9 cm (15-23 cm) de comprimento e 2,5 cm (1 polegada) de diâmetro. É a cor da pimenta, que fica castanha muito escura quando madura, que dá nome à planta.
As pastilhas podem ser colhidas verdes e imaturas para fazer molhos e sucos de carne. Também podem ser colhidas maduras e secas. É nesta forma que são usados, juntamente com os pimentos ancho e guajillo, para fazer o molho clássico mexicano de toupeira.
Quanto às malaguetas, as pastilhas não são particularmente picantes. Eles têm uma classificação Scoville de 1.000 a 2.500, o que significa que são menos picantes do que um jalapeño suave. À medida que amadurecem e se tornam mais escuros, também se tornam mais quentes. A maioria deles tem um sabor rico e agradável, quase como as bagas.
Como cultivar Pimenta Pasilla
O cultivo da pimenta Pasilla é fácil, e muito semelhante a qualquer outra pimenta. As plantas não são de todo tolerantes ao frio e não devem ser plantadas no exterior até que toda a possibilidade de geada tenha passado. Em climas sem geadas podem viver durante anos, mas em climas mais frios podem ser cultivados com sucesso como anuais.
Eles gostam de sol pleno e de solo rico e bem drenado. Eles tendem a crescer até 1,5 pés de altura. Se forem colhidos maduros, os pimentos podem ser consumidos frescos ou, mais comumente, secos num desidratador, forno ou outro local com boa circulação de ar.
