Chilli plants: Conselhos para o cultivo de pimentos para molho picante

Se você é fã de todas as coisas picantes, aposto que tem uma coleção de molhos picantes. Para aqueles de nós que gostam de quatro estrelas ou mais, o molho picante é muitas vezes um ingrediente essencial nas nossas obras-primas culinárias. Nos últimos anos, um número vertiginoso dessas delícias de tame-tongued, tornou-se disponível para o consumidor, mas você sabia que fazer o seu próprio é simples o suficiente e começa por cultivar as suas próprias pimentas para fazer o molho picante? Então, quais são os melhores pimentos para fazer um molho picante? Continue lendo para descobrir.

Tipos de pimentas para fazer molho

Há um número quase infinito de plantas de chili para escolher. As cores da pimenta em si variam do laranja vivo ao marrom, roxo, vermelho e até azul. Os níveis de calor variam de acordo com o índice de calor de Scoville, uma medida do capsaicin na pimenta – desde o calor das meias até um formigueiro sutil na ponta da língua.

Com esta variedade, é difícil determinar que tipo de malagueta deve ser plantada. A boa notícia é que qualquer um pode fazer um molho incrivelmente picante. Tenha em mente que as pimentas de jardim tendem a ser polinizadas em cruz, portanto, a menos que você plante apenas um tipo de pimenta, é realmente amor à primeira vista para as diferentes variedades.

No entanto, gosto do elemento surpresa

e usar diferentes tipos de pimentos quentes para fazer molhos é realmente uma experiência. Comece com um lote pequeno. Muito quente? Experimente uma combinação diferente, ou experimente assar os pimentos em vez de os usar frescos, o que lhe dará um novo perfil de sabor. Seja como for, vou fazer uma pausa, voltando aos tipos de pimentos para fazer molho.

Pimentos quentes para molho

Os pimentos são parcialmente classificados de acordo com o seu nível de calor na escala de Scoville:

• Pimentos doces (0-2500)
• Pimentos médios (2501-15.000)
• Média (15.001-100.000) pimentos quentes
• Pimentos quentes (100 001-300 000)
• Superfotos (300 001)

Pimentos ligeiramente quentes incluídos:

• Paprika, que normalmente é seca e moída.
• Pimenta Soroa, também seca e moída.
• Aji Panc, uma malagueta vermelha escura a borgonha com um sabor muito doce.
• Santa Fe Grande, ou pimentão amarelo quente
• Anaheim, uma pimenta doce de tamanho médio usada em verde e vermelho.
• Poblano é uma variedade verde escuro muito popular, que amadurece gradualmente até ao vermelho escuro ou castanho e muitas vezes seca – chamada chile ancho.
• As pimentas Hatch também estão na escala doce de Scoville e são longas e curvadas, perfeitas para rechear.
• Os pimentos Peppadew são cultivados na província de Limpopo, na África do Sul, e são de facto a marca dos pimentos doces e picantes.
• Espanola, Rocotillo e New Mex Joe E Parker pimentas também estão do lado da pimenta doce.

Os pimentos do pasilla são muito interessantes. São pimentos secos chamados pasilla bajio ou chile negro, quando estão frescos. Com oito a dez centímetros de comprimento, o índice de picante desta pimenta varia de 250 a 3.999 Scovilles. Estes pimentos variam de suave a médio.

Como está um pouco mais quente, aqui estão algumas opções de mídia:

• As cascavéis são pequenas e de cor vermelha escura.
• O Big Jim do Novo México é uma variedade gigantesca e é um cruzamento entre diferentes tipos de pimentas e uma pimenta peruana

.

• Jalapeños e serranos são ainda mais quentes. Descobri que eles podem variar de muito suaves a ligeiramente quentes.

Ao aumentar o calor, aqui estão alguns pimentos médios:

• Tabasco
• Cayenne
• Tailandês
• Data

Os seguintes produtos são considerados pimentos quentes :

• Fatalii
• Habanero Laranja
• Scotch Bonnet

E agora vamos para o nuclear. Os super-heróis entendem:

• Habanero Savina Vermelha
• Naga Jolokia (também conhecida como Ghost Pepper)
• Moruga Scorpion de Trinidad
• Carolina Reaper, considerada uma das pimentas mais quentes da história

A lista acima não é de forma alguma exaustiva e estou certo de que você pode encontrar muitas outras variedades. O facto é que quando se cultivam pimentas para fazer molhos quentes, o desafio pode ser restringir as suas escolhas.

Quanto aos melhores pimentos para fazer molho picante? Tudo isto, combinado com os três elementos básicos para um molho picante perfeito – doce, azedo e quente – irá certamente criar o elixir de especiarias perfeito.