O que é couve? Informações sobre o cultivo de couves
A maioria de nós está familiarizada com a couve, quanto mais não seja porque está associada à salada de repolho, um prato popular nos churrascos, e às batatas fritas. Eu, por exemplo, não sou um grande fã do repolho, talvez por causa do seu cheiro desagradável na cozinha ou pela sua textura ligeiramente crocante. Se, como eu, você não gosta de repolho em geral, eu tenho um repolho para você – repolho Savoy. O que é a couve-lombarda e como se compara à couve verde? Vamos descobrir!
O que é couve?
A couve-lombarda pertence ao gênero Brassica com brócolis e couves-de-bruxelas. Este vegetal de baixa caloria é utilizado tanto fresco como cozido e é rico em potássio e outros minerais e vitaminas A, K e C.
A diferença mais óbvia entre a couve comum e a couve é a sua aparência. Tem folhagem verde de diferentes tonalidades que normalmente é mais apertada no centro e se desdobra gradualmente para revelar folhas encaracoladas e enrugadas. O centro da couve tem uma aparência ligeiramente cerebral com veias levantadas que se estendem por todo o corpo.
Embora as folhas pareçam duras, o maravilhoso das folhas de Sabóia é que elas são notavelmente tenras, mesmo em seu estado bruto. Isto torna-os perfeitos para uso em saladas frescas, como invólucros de vegetais ou como base para peixe, arroz e outros pratos principais. E fazem uma salada de repolho ainda mais saborosa do que a sua prima verde. As folhas são mais macias e doces do que a couve verde.
Intrigado? Então aposto que estás a pensar em como cultivar couve-lombarda.
Como cultivar couve
O cultivo da couve-lombarda é semelhante ao de qualquer outra couve. Ambos são resistentes ao frio, mas a couve-lombarda é de longe a mais resistente ao repolho frio. Planeje estabelecer novas plantas na primavera cedo o suficiente para que elas possam amadurecer antes do calor do verão. Plante sementes 4 semanas antes da última geada para plantas a serem transplantadas em junho e plante repolho 6 a 8 semanas antes da primeira geada na sua área.
Permitir que as plantas endureçam e aclimatam a temperaturas mais baixas antes do transplante. Transplante a Sabóia, deixando 2 pés entre fileiras e 6 a 18 cm entre plantas em uma área com pelo menos 6 horas de luz solar.
O solo deve ter um pH entre 6,5 e 6,8, ser húmido, bem drenado e rico em matéria orgânica, a fim de proporcionar condições óptimas de crescimento da couve-lombarda.
Se você começar com estes requisitos, os cuidados com couves não requerem muito trabalho. Ao cuidar da couve-lombarda, é uma boa ideia cobri-la com fertilizante, folhas ou casca finamente moída para manter o solo fresco e húmido e as folhas retardadas.
Mantenha as plantas constantemente úmidas para que não fiquem estressadas; aplique 1 a 1 ½ cm de água por semana, dependendo da chuva.
Fertilize as plantas com um fertilizante líquido, como uma emulsão de peixe, ou 20-20-20 uma vez que tenham desenvolvido novas folhas, e novamente quando as cabeças começarem a se formar.
Siga estas instruções e você comerá uma deliciosa Brassica oleracea bullata sabauda (diga-o algumas vezes muito rapidamente!) fresca ou cozida. Ah, e a boa notícia sobre couve cozida é que ela não tem o cheiro desagradável de enxofre que outras couves têm quando cozinhadas.
