Picles de ervas e especiarias – Quais são as especiarias e ervas em pickles?

Eu gosto de todos os tipos de picles, desde picles de endro a pão e manteiga, passando por vegetais em conserva e melancia em conserva. Com tanta paixão por pickles, seria de esperar que eu soubesse algo sobre um dos principais ingredientes de muitos pickles: pickles com especiarias. Que especiarias e ervas estão nos pickles? É possível cultivar as suas próprias ervas picantes e especiarias?

O que são as especiarias e ervas em pickles?

As especiarias marinadas compradas podem ter uma lista virtual de ingredientes. Algumas contêm as seguintes ervas e especiarias para marinada

• Allspice
• Semente de mostarda
• Semente de coentro
• Pimenta-pimenta preta
• Raiz de gengibre
• Canela
• Folha de louro
• Pregos
• Pimentos esmagados
• Endro
• Mace
• Cardamomo
• Noz-moscada

As preferências de pickle são pessoais. Tudo depende dos sabores que você preferir, então se você estiver pronto para cultivar ervas para marinada, escolha as que se adequam ao seu paladar.

Cultivo de ervas marinheiras

As especiarias em conserva (como o milho com pimenta preta, pimenta-da-jamaica, canela, cravinho, maça e noz-moscada) geralmente vêm de ambientes tropicais, tornando-as menos susceptíveis de serem cultivadas para a maioria de nós. As ervas, por outro lado, são bastante resistentes e podem ser facilmente cultivadas em muitas áreas.

Um aviso para cultivares as tuas próprias especiarias seria com coentros e sementes de mostarda. A semente de coentro, afinal de contas, é apenas a semente de coentro. Para cultivar o coentro, as sementes devem ser semeadas em um local ensolarado em solo argiloso ou arenoso. Espaçar as sementes com 23 cm de distância. (8-10 cm) em uma fila espaçada 38 cm entre si. (15 cm) separados. A formação de sementes depende das condições meteorológicas. Em climas quentes, os coentros fecham e rapidamente formam a semente. Algumas variedades de coentros crescem mais lentamente e são, portanto, mais adequadas para o cultivo de folhas tenras.

A semente de mostarda vem na verdade da mesma planta que as folhas de mostarda ( Brassica juncea ) que é geralmente cultivada para as suas folhas e consumida como um vegetal. Para cultivar sementes de mostarda, a mostarda deve ser plantada 3 semanas antes da sua última data de geada. Uma vez que as plantas começam a crescer, elas requerem poucos cuidados. A mostarda transborda rapidamente em temperaturas mais quentes, o que, no caso do cultivo de sementes de mostarda, pode parecer um grande problema. Mas na realidade, a mostarda que sai rapidamente não conserta as flores, por isso é sem sementes.

A semente de endro é um must absoluto em muitas receitas de picles e o maravilhoso do endro é que ele é cultivado tanto para as suas folhas tenras como para as suas sementes. O endro deve ser multiplicado pela semente. Plante a semente do endro após a última geada na sua área e cubra a semente levemente com terra. Regue bem as sementes. Quando a planta floresce, desenvolve as vagens das sementes. Quando as vagens ficarem castanhas, corte a cabeça inteira da flor e coloque-a num saco de papel. Agite o saco para separar as sementes da flor e das vagens.