Informação sobre folhas de aipo: Aprenda a cultivar aipo como uma erva

Quando você pensa em aipo, você provavelmente imagina talos grossos e verdes claros cozidos em sopas ou salteados com óleo e cebolas. No entanto, existe outra variedade de aipo que é cultivada apenas para as suas folhas. Aipo de folhas ( Apium graveolens secalinum ), também chamado de aipo cortado e aipo para sopa, é mais escuro, folhoso e tem caules mais finos. As folhas têm um sabor forte, quase picante, o que lhe confere um grande sotaque na cozinha. Continue lendo para saber mais sobre folhas de aipo.

Cultivar aipo como planta herbácea

Uma vez iniciado, o aipo folhoso é fácil de cultivar. Ao contrário do aipo, que é cultivado pelos seus caules, não precisa de ser branqueado ou plantado em trincheiras.

Folha de aipo prefere sol parcial

e requer muita humidade – planta-a num local húmido e rega-a regularmente. Cresce muito bem em vasos e pequenos espaços, atingindo uma altura máxima de 8-12 cm (20-25 cm).

A germinação é um pouco mais difícil. A sementeira directa não tem uma taxa de sucesso muito elevada. Se possível, comece a cortar a folha de aipo dentro de casa dois a três meses antes da data da última geada na primavera. As sementes precisam de luz para germinar: empurrá-las para a camada superior do solo para mantê-las expostas e água de baixo e não de cima para que não sejam cobertas por solo perturbado.

As sementes devem germinar após duas a três semanas e não devem ser removidas até que o perigo de geada tenha passado.

Usos do aipo

As folhas de aipo podem ser tratadas como um corte e replantadas. Isto é bom, porque o sabor é intenso e um pouco vai muito longe. Muito semelhante na aparência à salsa de folhas planas, o aipo de folhas soltas tem um sabor mais forte e cabe muito bem em sopas, guisados e saladas, bem como em qualquer coisa que precise de um acompanhamento com uma torção.

Pendurado de cabeça para baixo num local ventilado, os caules secam muito bem e podem ser armazenados inteiros ou em pedaços.