Manjerona, orégãos
A manjerona e os orégãos são ervas versáteis e essenciais que os bons cozinheiros terão sempre à mão. São ervas perenes e uma planta de cada uma irá fornecer muitas folhas saborosas – e até mesmo as suas flores coloridas – para cozinhar.
Manjerona ou orégãos?
A manjerona e os orégãos são plantas de jardim muito atractivas, especialmente durante a floração, e existem também variedades com folhas douradas.
A manjerona comumente cultivada é manjerona doce ( Origanum majorana ) e manjerona em vaso ( Origanum onites ) ; orégano é Origanum vulgare . Ambos são populares em pratos italianos, gregos e mexicanos, em sopas, coberturas, molhos de massa e tomate e para aromatizar óleos e vinagres.
Em termos de sabor, a maior parte da manjerona tem um sabor mais delicado e doce do que as folhas de orégãos mais fortes e quentes, que têm um sabor nitidamente picante. Os orégãos são geralmente usados para aromatizar alimentos que já têm um sabor forte. A manjerona proporciona sabores de fundo em vez de sabores dominantes, e a maioria das pessoas diz que a melhor manjerona para cozinhar é doce. Devido ao seu forte sabor, muitos orégãos secos comprados na loja também contêm um pouco de manjerona.
Cultivo de manjerona e orégãos
Como a manjerona e os orégãos são nativos do Mediterrâneo, eles precisam de uma posição quente e ensolarada. São bastante tolerantes à seca e precisam de um solo bem drenado, rico em húmus, de preferência alcalino ou neutro.
Porque as plantas podem morrer de excesso de umidade, e se o seu solo é argiloso pesado, mal drenado, manjerona e orégãos são perfeitos para crescer em recipientes de compostagem John Innes No.2 ou compostagem multiuso com John Innes adicionado.
Variedades de manjerona e orégãos
- OriganumKent Beauty:muito ornamental, mas sem um sabor pronunciado, com folhas cinzento-verdes e brácteas rosa-púrpura muito pronunciadas em torno das flores.
- Origanum majorana : manjerona doce – flores rosa-púrpura.
- Origanum onites :manjerona em vaso – folhas verdes escuras e flores cor-de-rosa.
- Origanum vulgare :orégano – folhas verdes escuras e flores cor-de-rosa.
- Origanum vulgareAureum: orégãos dourados – folhas amarelas brilhantes e flores cor-de-rosa.
- Origanum vulgareAureum Crispum: folhas douradas e enrugadas e flores cor-de-rosa
- Origanum vulgareCompactum:orégano compacto de flor-de-rosa.
- Origanum vulgareNanum:Dwarf Origanum – crescimento compacto, pequenas folhas esbranquiçadas e flores
- Origanum vulgare subsp. hirtum :Orégãos gregos – folhas verdes brilhantes e flores brancas.
Semente de manjerona e orégãos
Pode-se cultivar manjerona e orégãos a partir de sementes. Semear as sementes dentro de casa de fevereiro a maio com o calor, de preferência em um propagador aquecido, em pequenos vasos. Quando as mudas forem suficientemente grandes para serem manuseadas, adicione 3 em um pote de fertilizante multiuso de 7,5 a 9 cm com John Innes.
Cultive dentro de casa até o início do verão ou até que todo o perigo de geada tenha passado, depois plante ao ar livre.
Plantio de manjerona e orégãos
Plante pequenas plantas em solo muito bem drenado, com a adição de fertilizante e cascalho para melhorar a drenagem. Embora as plantas sejam bastante tolerantes à seca quando estabelecidas, necessitam de ser regadas até estarem bem estabelecidas.
Adicione uma cobertura morta de areia ou cascalho ao redor das plantas para evitar que a umidade se instale na base da planta.
Sugestões de locais de plantio e tipos de jardim
Canteiros e canteiros, pátios, contentores, jardins da cidade e do pátio, loteamento e jardins informais, jardins de ervas.
Como cuidar da manjerona e dos orégãos
Uma vez estabelecidas, as plantas do solo raramente necessitarão de ser regadas, excepto quando crescem em solos muito leves ou durante períodos muito longos de seca ou seca no Verão.
Regue as plantas em vasos regularmente, mas evite dar água em excesso, caso contrário as raízes podem morrer. Levantem as panelas do chão no Inverno para ajudar a esvaziá-las. Dê às plantas comida líquida durante o verão para melhorar o seu crescimento e sabor.
Mantenha as plantas compactas e arbustivas, podando depois de as flores murcharem. Também cortam caules mortos até à sua base.
Para proteger as culturas de inverno das folhas, coloque as plantas em vasos em uma área bem iluminada dentro de casa. Você pode dividir as plantas mais velhas na primavera ou após a floração no final do verão.
Recolha
A manjerona e os orégãos podem ser colhidos durante todo o ano, mas o seu sabor é mais pronunciado durante o Verão. Recolha as folhas antes que os botões das flores se abram.
As folhas de manjerona são geralmente utilizadas frescas, enquanto as folhas de orégãos também podem ser secas ou congeladas e armazenadas.
Estação(ões) de floração
Verão
Estação(ões) da folhagem
Primavera, Verão, Outono, Inverno
Luz solar
Ao sol
Tipo de solo
Giz, argila, terra para vaso, areia
pH do solo
Alcalino ou neutro
Humidade do solo
Bem drenado
A altura máxima
30cm (12in)
A última emissão
Até 50cm (20in)
Tempo para o lançamento final
2 a 3 anos
