Legumes ricos em vitamina C: escolher legumes pelo seu conteúdo em vitamina C
Quando começar a planejar a horta do próximo ano, ou pensar em plantar culturas de inverno ou no início da primavera, você pode querer considerar a nutrição. Cultivar seus próprios vegetais é uma ótima maneira de garantir uma dieta saudável, e é importante incluir vegetais ricos em vitamina C.
Porquê incluir vitamina C no seu jardim?
A vitamina C é um nutriente essencial, como todos nós sabemos; é necessária para manter as células saudáveis e fortalecer o sistema imunológico. Mas o que você pode não saber é quanto dessa vitamina se perde no processamento de alimentos frescos. Os vegetais enlatados e congelados perderam quantidades significativas de vitamina C quando chegaram à sua cozinha.
Mesmo os produtos frescos perdem vitamina C durante o armazenamento. Isto significa que quando você compra brócolis frescos no supermercado, você pode ter perdido até metade da sua vitamina C na hora de comer. Ao cultivar vegetais para a vitamina C, você pode colher e comê-los imediatamente, perdendo pouco deste importante nutriente.
Vegetais ricos em vitamina C
Embora tendamos a pensar nas laranjas como o alimento potente da vitamina C, ela não tem monopolizado o mercado para este nutriente. Pode surpreender algumas pessoas saber que muitos legumes têm tantas ou mais vitaminas do que os nossos citrinos preferidos. Portanto, se você não consegue cultivar uma laranjeira, tente incluir estes vegetais ricos em vitamina C na sua horta este ano:
Kale. A couve é um excelente vegetal de clima frio que fornece quase um dia inteiro de fornecimento da quantidade recomendada de vitamina C em uma única xícara.
Kohlrabi. A kohlrabi kohlrabi dá-lhe 84 miligramas de vitamina C numa chávena. Com uma dose diária recomendada de 70-90 miligramas, apenas uma chávena deste vegetal será suficiente para si.
Rebentos de Bruxelas. Outro vegetal cruciferous, Brussels sprout tem tido uma má reputação ao longo dos anos. Experimente assar estas couves em miniatura para uma saborosa dose de vitamina C: 75 miligramas por chávena.
Peppers. Os pimentos arco-íris estão cheios de vitamina C, mas a quantidade exacta depende da cor. Os pimentos verdes têm 95 miligramas por copo, enquanto os pimentos vermelhos dão cerca de 152 e os amarelos mais de 340 miligramas. É isso mesmo! Deixe estes pimentos sobre a planta por mais tempo e eles desenvolverão mais deste grande nutriente.
Brócolos. Uma chávena de brócolos frescos contém 81 miligramas de vitamina C. Cozinhar brócolos causa alguma perda de vitaminas, mas se lhe permite comer mais deste vegetal nutritivo, vale a pena.
Morangos. Embora não seja um vegetal, é um fruto fácil de cultivar na horta com vegetais ricos em vitamina C. Cada xícara de morangos frescos lhe fornecerá 85 miligramas de vitamina C.
