Endro
O endro é uma erva anual ou bienal útil e atraente que se assemelha muito ao funcho, embora o seu sabor anisilchloidal seja mais subtil em comparação com o funcho.
As folhas de endro ornamentais e de penas podem ser cortadas em sopas e saladas, usadas para aromatizar o arroz. É o sabor perfeito para acompanhar pratos de peixe – especialmente salmão e gravlax – e, claro, o acompanhamento perfeito de pickles de endro.
As plantas produzem flores amarelas no verão e as sementes também podem ser usadas na cozinha. Cresce em grandes recipientes ou no meio de canteiros e bordas onde a sua folhagem emplumada forma uma folha atraente para outras plantas.
Como cultivar endro
Cultura
O endro precisa de uma posição ao sol. Cresce melhor em solo fértil, húmido mas bem drenado. Desenterra muita matéria orgânica, como estrume de jardim, estrume bem podre ou outras emendas, especialmente em solos arenosos que são muito bem drenados para reter a humidade.
Variedades de endro
Embora existam várias variedades diferentes, tais como «Bouquet» e «Dukat», a maioria dos fornecimentos simplesmente vendem «sementes de endro».
Semente de endro
As sementes de endro podem ser semeadas individualmente dentro de casa a partir do início de Abril em tabuleiros ou pequenos vasos a uma temperatura de 20 °C, ou ao ar livre, onde se pretende que cresçam de Maio a Julho. Semear regularmente para colheitas sucessivas e um longo período de colheita.
O endro não cresce bem quando transplantado, portanto não tente picar as plântulas.
Aclimatar gradualmente as plantas de interior a condições de exterior durante 7 a 10 dias antes de plantar no exterior, quando todo o risco de geada tiver passado.
Mudas finas em ou plantadas a 30 cm de distância.
Como cuidar do endro
Pode ser necessário manter o solo húmido através da rega regular, especialmente durante os longos períodos secos do Verão, mas não regar demasiado e permitir que as plantas se instalem no solo muito húmido ou no fertilizante.
É alimentado pela aplicação de um alimento vegetal granular geral no solo no momento da sementeira ou do plantio. As rações líquidas durante o verão ajudarão a aumentar a quantidade de folhas produzidas e a manter a umidade do solo.
As plantas podem precisar de ser apoiadas por bengalas de bambu ou galhos em áreas ventosas e jardins.
A remoção dos botões das flores em desenvolvimento ajuda a prolongar o fornecimento e o sabor das folhas. Mas as próprias sementes também são úteis e podem ser usadas na cozinha, especialmente como ingrediente de caril em pó.
Por ser bienal, as plantas morrem ao nível do solo no inverno. Quando isso acontecer, ordene as plantas cortando os caules das flores e removendo a folhagem morta e moribunda. Dependendo da severidade do inverno e da qualidade da drenagem do solo, eles devem retornar por um segundo ano. Se não, plante mais!
Recolha
As folhas de endro podem ser colhidas assim que estiverem disponíveis, assim que as plantas tiverem um mínimo de 4 a 5 folhas. Belisque as folhas ou corte-as com uma tesoura.
A colheita regular das folhas ajudará as plantas a produzir muitas folhas frescas e atrasará a floração. Podem ser usadas frescas ou congeladas, ou secas para uso durante o inverno.
No caso das sementes de endro, deixe as flores murcharem e colha-as quando as cabeças das sementes tiverem amadurecido completamente e as sementes tiverem ficado castanhas. As sementes podem ser usadas frescas ou secas para o inverno.
Estação(ões) de floração
Verão
Estação(ões) da folhagem
Primavera, Verão, Outono
Luz solar
Ao sol
Tipo de solo
Giz, argila, terra para vaso, areia
pH do solo
Neutro
Humidade do solo
Úmido, mas bem drenado.
A altura máxima
90cm (3 pés)
A última emissão
30cm (12in)
Tempo para o lançamento final
3-4 meses
