Como cultivar cogumelos
Um dos episódios mais mágicos de «Alice nas Aventuras no País das Maravilhas» é aquele em que a nossa heroína encontra uma lagarta sentada em cima de um cogumelo. Este cogumelo não é um cogumelo de botão típico, embora quando Alice come de um lado ela cresce e quando come do outro lado ela fica menor. Tenho a certeza que quando Alice acordou do seu sonho, uma das primeiras coisas que ela se perguntou foi como cultivar cogumelos. Continue lendo para saber como (mas a magia não é garantida).
Como é que os cogumelos crescem?
Os cogumelos são fungos misteriosos e parecem aparecer sempre nos lugares mais desconfortáveis, como no meio da relva (Como evitar que os fungos cresçam no seu relvado). Os cogumelos são os frutos de um fungo (chamado micélio) que cresce no subsolo, dentro de árvores ou em troncos em decomposição, por isso raramente se sabe que eles estão lá antes de darem frutos.
Para começares a cultivar os teus próprios cogumelos, precisas de obter esporos de cogumelos. Os esporos são microscópicos em tamanho, mas contêm o plano para o crescimento de novos fungos. Diz-se que um cogumelo maduro contém até 16 bilhões de esporos, dando-nos muitas oportunidades de espalhar os nossos próprios esporos.
Recolha de esporos
É relativamente fácil colher os seus próprios esporos porque tudo o que você precisa é de um fungo, algum papel e vidro. Retirar cuidadosamente o pé do cogumelo e remover cuidadosamente quaisquer saias que possam estar presentes, protegendo as guelras na cabeça do cogumelo. Para ter a impressão de um esporo, basta olhar para a parte superior do cogumelo com as guelras expostas na parte inferior. Coloque o cogumelo com as guelras em cima do papel e coloque um copo em cima. Deixa isto por 24 horas. Quando voltar, retire o vidro e levante suavemente o cogumelo. Os esporos terão caído do chapéu e você deve ver uma impressão no papel que reproduz o padrão das brânquias do cogumelo. Esta é a impressão do esporo que pode ser usado para cultivar os seus próprios cogumelos. Mantenha a impressão num saco selado num local fresco, seco e escuro até estar pronto para a cultivar.
Esporos de crescimento
Assumindo que você tem um vestígio de esporos (depois de seguir as instruções acima), você pode usá-lo para cultivar e cultivar seus cogumelos. Isto pode ser feito criando uma seringa de esporos, onde os esporos são reidratados com água estéril e depois usados para inocular o meio de cultura. Para criar uma seringa de esporos, trabalhe em um ambiente estéril e com água destilada que tenha sido fervida 2 ou 3 vezes para garantir que todas as bactérias tenham sido mortas. Certifique-se de que a agulha da sua seringa está esterilizada, segurando-a numa chama por alguns segundos. Traga água fria e esterilizada para o corpo da seringa. Usando a agulha da seringa, raspe levemente os esporos de sua impressão em um copo estéril. Deite metade da água da seringa no copo. Ponha a água dos esporos de volta na seringa. Neste ponto, você deve notar que a água está ligeiramente descolorida e você pode até ver alguns cachos de esporos flutuantes. Esta água com esporos pode ser usada para inocular o seu meio de cultura.
Germinação de esporos
Como os esporos não contêm clorofila, eles se alimentam de substâncias que não a luz para obter o alimento de que necessitam para germinar. Os materiais adequados vão desde serradura e palha até tampões de madeira e grãos. A variedade de fungos dita o material mais apropriado porque diferentes tipos de fungos crescem em diferentes materiais (o substrato), da palha às lascas de madeira. A mistura de esporos e nutrientes fornecidos pela substância certa é conhecida como semente. A semente permite que o micélio cresça. O micélio é o fungo do qual os cogumelos emergem durante a frutificação. Quando a semente é misturada com um substrato, a frutificação tende a ser mais vigorosa e os fungos são mais abundantes.
Kits de cultivo de cogumelos
Como você pode ver, há muitos passos envolvidos no cultivo de cogumelos, o que pode ser difícil para um novato. Por isso, é aconselhável começar a cultivar cogumelos em casa com um kit «Grow Your Own Mushrooms». Os kits de cultivo de cogumelos podem ser comprados dependendo do tipo de cogumelos que desejas cultivar e contêm tudo o que precisas para cultivar com sucesso os teus próprios cogumelos.
Os cogumelos ostra crescem na palha, por isso um kit para esta variedade incluiria um saco de palha respirável, sementes de cogumelos e um saco de gravata. Os cogumelos botões gostam de crescer num caixote de estrume compostado e este seria o substrato incluído no seu kit. Os cogumelos Shiitake crescem na madeira e são fornecidos num bloco (ou tronco) especialmente criado para o efeito, que contém todos os nutrientes necessários para uma colheita shiitake bem sucedida. As instruções completas estão normalmente incluídas nos kits.
Diferentes tipos de cogumelos
Existem mais de 14.000 tipos diferentes de cogumelos, muitos dos quais são venenosos e alguns deles são deliciosamente comestíveis. Algumas das variedades mais populares podem ser cultivadas em casa, seguindo algumas instruções simples.
Os cogumelos da floresta incluem ostra, shiitake e crina de leão, para citar apenas as variedades mais populares. Os amantes do composto incluem as variedades Button e Portobello.
Cultivo de Cogumelos Ostra (Pleurotus Ostreatus)
Os cogumelos ostra estão entre as variedades mais coloridas de fungos e na natureza são encontrados para ajudar as árvores mortas a decomporem-se. Você pode cultivar cogumelos ostra em casa e se você investir em um kit, muito provavelmente incluirá um saco de palha perfurada que foi inoculado com sementes de cogumelos ostra e já tem algum grau de desenvolvimento de micélio. O kit deve ser mantido úmido ou em um ambiente úmido e normalmente dará frutos duas vezes. Após a segunda colheita, o micélio restante poderia ser usado para inocular meio de cultura adicional.
Os pleurotos preferem crescer em troncos de árvores ou árvores mortas, e você pode recriar isso usando um tronco de madeira dura e uma ponta de desova. A maioria das madeiras duras pode ser usada, embora não se recomende a utilização de maçã, plátano e cinza. Certifique-se de que o tronco foi cortado de uma árvore saudável e não mais de 6 semanas antes. Da mesma forma, se você já tiver micélio de um kit de cogumelos ostra, você pode fazer furos de 10 mm em intervalos regulares com o tronco e inserir cuidadosamente o micélio restante. Manter a umidade e regular a temperatura, em 6-12 meses o micélio deve ter tomado conta do tronco e estar pronto para frutificar. Se o micélio cresceu no tronco, continuará a crescer até que todos os nutrientes disponíveis tenham sido utilizados no tronco em decomposição.
Os cogumelos ostra podem ser cultivados misturando as sementes com serradura, grãos de café usados e palha. Coloque a mistura num saco plástico e deixe-a num ambiente fresco e escuro. Isto pode levar alguns meses, mas a frutificação deve ter lugar.
Cultivo de Cogumelos Shiitake (Lentinula Edodes)
O cultivo de cogumelos shiitake pode ser feito da mesma forma que para os pleurotos e, como parte de um kit, será fornecido com espigões de madeira impregnados com micélio de shiitake. Estas cavilhas de madeira são inseridas num tronco de madeira dura que foi preparado através de furos com 6 cm de distância ao longo do comprimento do tronco. Uma vez inseridos os pinos, são selados com cera para evitar que a semente do alfinete seque.
Os cogumelos Shiitake também podem crescer em blocos de serradura esterilizada. É provável que a frutificação seja mais rápida usando este meio de crescimento em vez de um tronco de madeira dura, mas a qualidade do fungo não será tão boa.
O cultivo de cogumelos de cobertura branca (Agaricus Bisporus)
O cultivo de cogumelos botão é o mais simples de todos os métodos e o Agaricus Bisporus também inclui o popular cogumelo Portobello (ou boné castanho) com nozes. Os kits para estas variedades incluem uma bandeja e uma tampa, assim como um substrato ou fertilizante pré-aplicado. Se você não comprar um kit, siga as instruções acima para criar sua própria impressão de esporos e uma seringa de esporos para inocular o composto.
Para melhores resultados, faça o seu composto com uma mistura de estrume de cavalo e palha molhada. Misturar os dois juntos e compactar bem para permitir que a temperatura do estrume suba. Vire esta mistura de dois em dois dias durante 2-3 semanas para permitir que o estrume apodreça e concentre os nutrientes necessários para o crescimento dos fungos. Quando a mistura é castanha escura e cheira bem, então você tem um excelente fertilizante.
Coloque fertilizante suficiente em uma bandeja para cobrir uma profundidade de cerca de 3 cm, depois pulverize a seringa de esporos para inocular. Misture novamente e cubra com um jornal húmido. Dentro de 2 a 3 semanas, o micélio deve mostrar sinais de crescimento. Uma vez coberta com pequenos fios brancos de micélio, a bandeja é humedecida e coberta com uma camada de invólucro que pode ser feita de fertilizante sem turfa com 2 ou 3 punhados de cal. Mantenha a cobertura húmida e a temperatura de ar quente e de frutificação deve começar dentro de 3-4 semanas.
Cultivaste os teus próprios cogumelos? Qual foi a variedade que achou mais fácil?
