Armazenamento de Amendoins: Saiba mais sobre a recuperação pós-colheita de amendoins

Um ano, quando minha irmã e eu éramos crianças, decidimos cultivar uma planta de amendoim como diversão e, do ponto de vista da minha mãe, como experiência educativa. Foi provavelmente a minha primeira incursão na jardinagem e, surpreendentemente, resultou numa verdadeira colheita de amendoim, embora extremamente apetitosa. Infelizmente, não sabíamos que os amendoins tinham de ser endurecidos após a colheita, seguidos de torrefacção, antes de terem o sabor das nozes do parque.

Como secar plantas de amendoim

A cura dos amendoins nos jardins não se realiza directamente, mas apenas após a colheita. Os amendoins, também conhecidos como goobers, grão-de-bico, ervilhas, amendoins e amendoins, são leguminosas que crescem apenas no solo, mas dão frutos no subsolo. Os amendoins são classificados de acordo com a variedade de nozes (espanholas ou da Virgínia) ou de acordo com o seu habitat de crescimento – seja como corredores ou em cachos. Os amendoins da Virgínia são do tipo encontrado em parques de beisebol por todo o país com um ou dois feijões grandes por vagem. Os amendoins espanhóis têm dois ou três feijões mais pequenos e são frequentemente vendidos com uma «pele» vermelha ferrugínea que se cola ao exterior

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a porca.

Ambas as variedades requerem um solo bem drenado. Devem ser plantadas após o perigo de geadas ter passado, pois precisam de uma temperatura do solo de 18°C para germinarem. Semear as sementes de amendoim a uma profundidade de 1 a 12 cm, a uma distância de 6 a 8 cm. Tipos de cacho com 24 cm de distância e amendoins comuns com 36 cm de distância. Estes anos de estação quente precisam de um mínimo de 120 dias sem geadas para amadurecer.

O teor de umidade de uma semente de amendoim, uma vez escavada, varia de 35 a 50%. Este teor relativamente elevado de humidade deve ser reduzido para 8-10 por cento através da secagem adequada dos amendoins após a colheita. Uma cura insuficiente levará à formação e deterioração de bolores.

Secagem dos amendoins após a colheita

Colha amendoins assim que a folhagem ficar amarela, do final do verão ao início do outono. Cuidadosamente escave a planta e sacuda o solo solto das cápsulas. Os amendoins podem ser secos por um processo natural ou mecânico. Os agricultores comerciais utilizam técnicas mecânicas para secar os amendoins, mas o agricultor por hobby pode secar os amendoins ao ar livre.

Pode tentar secar os amendoins num barracão de jardim ou numa garagem, ou numa janela interior, desde que estejam quentes e secos e que o nível de humidade se mantenha baixo. Pendure a planta lá por uma semana ou duas. A humidade ou humidade provocará o apodrecimento das nozes, enquanto que o calor excessivo ou a secagem rápida reduzirá a sua qualidade, dando aos amendoins um sabor estranho e quebrando as cascas.

A chuva durante os últimos dias da cura causará descoloração da casca e possível infecção por fungos e insetos.

Armazenamento de amendoins

Quando as nozes estiverem bem salgadas, os amendoins devem ser armazenados em sacos de malha em um local fresco e bem ventilado até que você decida assá-los. Os amendoins têm um alto teor de óleo e acabarão por ficar rançosos. Para prolongar a vida útil dos amendoins, guarde-os num recipiente hermético no frigorífico durante vários meses ou no congelador durante vários anos.