A batata azul Artois

Após séculos de selecção de batatas de carne branca, as batatas coloridas são novos convidados nos pratos. Isto explica o sucesso da batata azul Artois. Este último tem tudo, uma cor azul intensa que mantém após a cozedura e excelentes qualidades gustativas. O seu pequeno nome «Bleue d’Artois» foi-lhe dado por uma empresa de sementes, talvez um nome comercial, como era originalmente chamado «Valfi», mas pelo menos diz-nos algo sobre a sua cor extraordinária.

Descrição da Batata Azul Artois

A batata azul Artois é uma batata semi-activa: demora cerca de 3 meses desde o plantio até à colheita. Mas pode ser comido jovem, como uma batata primor, ou como uma batata madura e pode ser armazenado durante o inverno. Seus tubérculos são redondos e regulares, com uma pele escura. A sua carne é fina ao paladar e não farinhenta. Crua, a carne é roxa escura, depois fica um azul intenso quando cozinhada, criando uma sensação à mesa, encantando os pequenos e surpreendendo os amigos. A batata azul Artois pode ser comida ao vapor ou amassada.

A sua folhagem, composta por múltiplos caules com folhas longas, compostas de verde escuro, atinge uma altura de cerca de 60-70 cm. As flores roxas aparecem no final de junho – início de julho, um sinal de que você pode colhê-las algumas semanas depois para apreciar as batatas novas.

A batata Artois é bastante resistente a doenças e muito produtiva, a colheita pode chegar a 1 kg por planta.

Cultivo da Batata Azul Artois

A batata azul Artois é plantada em Abril-Maio a partir de tubérculos. É preferível comprar mudas certificadas, ou seja, a variedade garantida livre de doenças.

Aprecia um solo rico e bem torneado, mas não demasiado azotado e não demasiado húmido. As plantas são aceleradas para germinar dentro de casa, a 10-15°C e à luz durante algumas semanas, depois são plantadas no jardim, desde o início de Abril nas zonas menos geladas até ao início de Maio para os mais frios, para que os rebentos não sofram de geadas tardias.

As batatas são plantadas em filas com 70 cm de distância, num sulco de 15-20 cm de profundidade, com um tubérculo a cada 40-50 cm. O sulco está fechado sem irrigação. Os rebentos jovens levantam-se duas vezes, cobertos de terra entre as filas. Desta forma, os novos tubérculos vão crescer no escuro.

A primeira batata azul Artois pode ser consumida cerca de 3 semanas após o início da floração, conforme a necessidade. A colheita final ocorre quando os legumes verdes começam a ficar amarelos em agosto ou setembro.

Preservar tubérculos

Para consumo : numa camada fina no escuro, num local fresco a uma temperatura mínima de 5°C (garagem na cave). Os rebentos de cultivo são removidos regularmente todos os meses.

Para produzir suas mudas : escolha batatas bem pequenas e espalhe-as no escuro a 5°C. Depois de 3 anos de cultivo de mudas em casa, é melhor comprar mudas certificadas e saudáveis para manter uma boa produtividade.

Espécies e variedades de Solanum

O género é constituído por cerca de 150 espécies

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• Solanum nigrum, a sombra negra da noite
• Solanum lycopersicum , tomate
• Solanum melongena , berinjela
• Solanum quitoense , espécies tropicais com folhas enormes
• Solanum rantonnetii , árvore gentiana
• Solanum jasminoides , uma espécie trepadora ornamental