pimenta de Szechuan
Szechuan Pepper
Botânica
Nome latino: Zanthoxylum piperitum Sinónimos : Zanthoxylum bungeatum, Piperita fagara
Família: Rutaceae
Origem : Ásia
Floração: Abril a Junho
Cor da flor: branco, esverdeado
Tipo de planta : condimento e arbusto ornamental
Tipo de vegetação : arbusto
Tipo de folhagem: caducifólia
Altura: 3 a 4m
Plantio e cultivo
Resistência: muito resistente, até -23°C
Exposição: solarenga a meia-sombra
Tipo de solo: tolerante < br>
Acidez do solo: ligeiramente ácida a ligeiramente básica
Humidade do solo : normal
Utilização: isolado, numa sebe sólida e defensiva, bonsai
Plantio, replantio: primavera, outono
Geral
Zanthoxylum piperitum , pimenta de Sichuan, às vezes chamada de Clavalier, é uma pequena árvore ou arbusto pertencente à família Rutaceae, ou seja, a família dos citrinos. É nativo da China e é cultivado há muito tempo no Japão. A árvore da pimenta Szechuan é perfeitamente resistente e é ao mesmo tempo decorativa e produtora de bagas condimentadas. Seu sabor, que realça muitos pratos asiáticos, é facilmente encontrado na cozinha moderna.
Descrição da Pimenta Szechuan
Zanthoxylum piperitum é um arbusto com ramos densos e múltiplos, mas pode crescer facilmente como uma árvore pequena, com um único tronco grosso e muito decorativo. No tronco, os velhos espinhos de ponta romba continuam a engrossar e a formar estranhos mamilos.
Os seus ramos e folhas são espinhosos, tornando o arbusto impenetrável. As folhas são longas e compostas de folíolos lanceolados, serrilhados. As folhas são aromáticas e libertam um aroma poderoso quando tocadas. Estão cobertas com cores quentes de outono.
As flores nascem em panículas. Eles são esverdeados e minúsculos. A pimenta de Szechuan é geralmente dióica, embora alguns indivíduos da cultura sejam monóicos. Para obter uma frutificação significativa, é preferível ter uma planta de cada sexo, ou 2 plantas monóicas para a polinização cruzada.
Os frutos de Xanthoxylum piperitum são usados para produzir pimenta de Sichuan, muito perfumada mas não pungente. As frutas são bagas vermelhas pequenas de 4 a 5 mm de diâmetro . Estão maduros quando são abertos ao meio para libertar uma grande semente preta e brilhante.
O cultivo da pimenta de Szechuan
Zanthoxylum piperitum é fácil de cultivar. Tolera o tipo de solo, mesmo solos pesados. Requer uma exposição solar ou semi-sombra, possivelmente protegida das geadas tardias e, portanto, dos ventos gelados. É plantado no outono ou na primavera, com um bom suprimento de esterco ou adubo no fundo da cova de plantio. Aprecia um regador cheio todas as semanas durante os períodos secos do seu primeiro ano.
A pimenta de Szechuan floresce muito rapidamente e cresce rapidamente. Leva 3 anos para a semente florescer.
Como se corta a pimenta de Szechuan?
Zanthoxylum piperitumne não deve ser podada regularmente, pois produz os seus frutos em ramos maduros do ano anterior. Pode ter um desenvolvimento limitado, mas isso limita a frutificação.
Por outro lado, os pés e os ramos jovens precisam de um pouco de orientação:
Para obter um porto bush . Deixamos vários ramos partirem da base, mas podemos usar alguns deles para arejar o todo. Os ramos da coroa também são desbastados, para que você possa passar as mãos através deles sem se picar muito, em preparação para a colheita.
Para obter um belo e único peito . Deixámos no avião jovem apenas um ramo, o mais belo. Ela é superada na altura desejada, para ajudar a coroa a se alargar.
A colheita da pimenta
As panículas de fruta estão cortadas. Então, as cascas são separadas dos frutos que dão pimenta e sementes pretas, muito amargas, e os caules, inúteis. As pequenas conchas estão espalhadas e secas. Uma vez secas, estão prontas para serem usadas.
As folhas jovens também podem ser usadas para temperar pratos.
Multiplicação da pimenta de Szechuan
Semeadura de sementes frescas: as sementes requerem estratificação a frio. O crescimento é rápido.
Corte de madeira madura ou semi-madurecida ou secções de raízes No Verão, em estado de asfixia.
Espécies e variedades de Zanthoxylum
Este género inclui mais de 250 espécies, outras espécies com virtudes por vezes medicinais, mas não picantes
- Zanthoxylum ailanthoides , árvore com folhas muito longas
- Zanthoxylum armatum , pimenta do Nepal
- Simuladores de Zanthoxylum , muito espinhosos
- Zanthoxylum fagara , uma árvore maior
- Zanthoxylum piperitum Folhagem roxa
