Cassissier (Grosella negra)

Doenças e parasitas: antracnose, oídio, icterícia, pulgões.

Geral

Pertencente à família Grossulariaceae (antiga Saxifragaceae), a groselha negra é para os botânicos uma groselha negra ( Ribes nigrum ). Está difundido na natureza em toda a Europa, mesmo na Sibéria e Ásia Central. É um arbusto arbustivo com folhas ligeiramente carminadas que exalam o cheiro característico da fruta. A groselha negra é nativa da Europa e é amplamente cultivada na Borgonha e na região de Dijon.

As groselhas negras precisam de mais frio no inverno do que as árvores frutíferas convencionais. Ela cresce melhor no norte da França, mas as novas variedades selecionadas pelo INRA em Angers são menos exigentes. As variedades convencionais requerem a presença de uma variedade de polinização, mas as variedades recentes são auto-férteis. Eles só são culpados por serem bastante suscetíveis ao oídio (doença do oídio).

Frutas tônicas

A groselha negra é a mais rica em vitamina C (200 mg100 g) de todas as frutas europeias, o kiwi fornece apenas 80 mg e a laranja 53 mg. Também contém muita fibra, o que a torna altamente digerível. A groselha preta é utilizada na preparação de licores, xaropes, sumos, gelados, sorvetes, bolos, coulis, compotas. Pode ser comido como um vegetal, salteado com carne de ave. Antes de colher um cacho, espere até que toda a fruta esteja preta e aromatizada para verificar. Os frutos podem permanecer na planta durante cerca de dez dias sem perder as suas qualidades. A groselha negra pode ser armazenada a 0°C durante duas ou três semanas sem sofrer qualquer alteração perceptível. A fruta pode ser congelada e guardada durante dois anos. Conte de 2 a 4 kg por planta para plantas com mais de quatro anos.

Ao sol, protegido dos ventos frios, em solo não calcário

Prepare o campo no final do verão. Todos os solos são adequados, exceto aqueles que são muito calcários. Plante os arbustos a uma distância de 1 m, os caules a uma distância de 60 cm. Exponha-se ao sol num lugar protegido das geadas da primavera. Aplicar um tratamento de fim de inverno para proteger as plantas. Nunca tratar durante a floração.

Poda severa de inverno

A poda é realizada de Janeiro a Fevereiro. O arbusto renova constantemente a sua madeira e pode, portanto, suportar uma poda severa. Após o primeiro ano, pode o arbusto com dois ou três olhos no chão. Reduza os caules férteis para 30 cm de comprimento, remova os outros. Nos anos seguintes, mantenha a forma de arbusto e a forma da coroa, removendo os ramos mais antigos. As groselhas negras são podadas quando adultas, com ramos cortados a 45° ao tronco.

Porque é que os frutos da minha groselha-negra caem antes de estarem maduros?

A queda dos frutos imaturos é devida à insuficiente frutificação das flores. Os pequenos arbustos frutíferos são auto-férteis, mas isto acontece com frequência. No outono, plante outra variedade ao seu lado.

O que posso fazer com os pássaros que comem a minha fruta?

Largue um bife dos seus interruptores.

Você sabia disso?

• A groselha-negra é cultivada como fruto de mesa desde 1571 e foi logo apresentada como a panaceia. Desde então, tem sido cultivada na região de Dijon. Foi apenas em 1749 que o cultivo se generalizou, sob o impulso do abade Bailly de Montaran, que dedicou um trabalho à «groselha negra».

• O licor de groselha negra foi inventado em 1841 por M. Lagoutte. Kir, uma associação de licor de groselha negra com vinho branco foi criada pelo Cónego Kir, prefeito de Dijon após a Libertação.

• A folha de groselha negra, muito perfumada, tem um efeito anti-reumático. A sua infusão de cinzas e folhas agridoce é soberana contra a artrite. O rebento é muito rico em óleos essenciais. Tem propriedades anti-alérgicas, usadas na homeopatia.

• Os laboratórios farmacêuticos extraem corantes de groselha-negra (antocianósidos) que têm a propriedade de aumentar a visão nocturna. A vitamina P contida no fruto reduz a permeabilidade dos capilares sanguíneos, o que previne doenças cardiovasculares.

• Oferecer um ramo de groselha negra significa dizer: «todos te amam», «tu és o meu deleite» ou «tu és a minha felicidade». Muito: «um franzir o sobrolho me faria morrer». Este simbolismo é idêntico para a framboesa.

Espécies e variedades de costelas

Boskoop Giant e Noir de Bourgogne são as variedades mais cultivadas e devem ser plantadas juntas para garantir uma boa polinização. Bigno: cedo, amadurece no início de Julho em Anjou. Arbusto auto-fértil, de vigor médio e resistente ao ódio. Frutas grandes, saborosas, ácidas, frescas e comestíveis. Andega, obtida pelo INRA, é uma variedade de meia-estação que amadurece em meados de Julho em Anjou. O arbusto vigoroso é muito resistente ao oídio e é auto-fértil. Fruta ácida de tamanho médio, não muito aromática, para ser usada em calda e geléia.

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