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Mas durante o século XX, os franceses afastaram-se deste vegetal produtivo: era tão vegetal como as rutabagas e as alcachofras de Jerusalém. Hoje, o veado em pousio está se redescobrindo como um antigo vegetal, sendo o seu delicado sabor a couve muito diferente do do nabo. Colhido fresco do seu jardim, o sueco vai surpreender os seus convidados com o seu delicado sabor.

Descrição da Kohlrabi

O rabanete é um repolho cuja base do talo incha para produzir uma bola de 6 a 20 cm de diâmetro. Algumas folhas estão dispostas ao longo deste caule inchado, mas a maior parte das folhas mais desenvolvidas estão dispostas numa roseta no topo do baile.

O kohlrabi atinge uma altura de 40 a 70 cm e uma largura de 40 a 60 cm quando consumido. A planta é bienal: no primeiro ano, uma planta da semente produz folhas e caules, no segundo ano, uma fé no inverno passado, ela floresce. A planta pode então crescer até mais de um metro de altura com o seu espigão de flores com uma infinidade de flores brancas. Claro que, no cultivo, o kohlrabi é comido antes das flores das plantas.

Sabe certamente a couve, mas tem um sabor muito doce.

Cultura coliróbica

• Cresceu apressadamente em várias camadas. Os suecos são plantados em quadros frios em abril, em uma mistura de solo de jardim e fertilizante. São depois transplantados em vasos individuais, na mesma mistura para forçar o desenvolvimento radicular, e finalmente em Maio, a uma distância de 40 cm, em filas de 30 a 40 cm de distância, e dispostos em filas escalonadas.

• Agricultura de plantio direto. Os suecos são semeados no solo a partir do final de Abril, depois possivelmente a cada quinze dias para prolongar a colheita. As mudas são desbastadas, mantendo as melhores rutabagas a cada 30 a 40 cm.

O kohlrabi deve crescer em solo rico e não sofrer com a seca. Quanto mais rápido eles crescem, mais tenros eles são.

Em climas temperados de inverno, você pode tentar plantar no outono para uma colheita de primavera.

Colheita Kohlrabi

As primeiras variedades são comidas em pequenas quantidades, quando a bola tem um raio de cerca de 5 cm. Maiores, elas tornam-se fibrosas. As variedades maiores crescem mais lentamente mas são capazes de permanecer mais tempo no jardim sem se tornarem fibrosas e são comidas conforme necessário.

A couve-rábano é arrancada, todas as folhas são retiradas e é descascada: a casca da semente é facilmente retirada do vegetal, como se fosse um nabo. Pode ser consumido cru ou cozido, com água ou suavemente derretido em manteiga.

Espécies e variedades de brássicas

A Brassica olerace produz uma grande variedade de legumes, desde couves-de-bruxelas a couve-flor.
Algumas variedades de kohlrabi :