Estragão, erva-dragão

Tipo de solo: rico em húmus, bem drenado

Acidez do solo: neutro
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Humidade do solo: normal Uso: jardim, cama, vaso de plantas

Plantio, replantio: primavera, outono

Método de propagação: dividindo o leito na primavera ou no outono, estacas na primavera Poda: dobrando o leito na base no outono ou na primavera para manter um leito compacto

Doenças e pragas : afídeos, ferrugem

Geral

O estragão, também conhecido como capim-dragão, estragão de absinto, absinto ou serpentina, é uma planta herbácea perene nativa das terras estepárias da Ásia Central. Tem a forma de um pequeno arbusto cujas hastes retas e ramificadas podem, por vezes, atingir mais de um metro de altura. As folhas verdes são longas, finas e delgadas; descarte-as e respire a sua poderosa fragrância de anis. As pequenas flores amarelo-esverdeadas aparecem no verão, agrupadas em panículas leves e penduradas.

Na maioria das vezes, é recomendado cultivar estragão em solo leve (mesmo arenoso) contendo húmus; se o solo do seu jardim for suficientemente pesado, não jogue a toalha muito rápido. Tarragon pode funcionar muito bem no seu jardim desde que esteja bem exposto à luz solar e ao calor. No entanto, apesar das suas origens (uma planta nativa da Sibéria), o estragão teme invernos rigorosos. Portanto, em caso de tempo muito frio, é aconselhável cobrir as plantas (-5°C) e colocar as estacas num vaso.

Cultivo e Manutenção

O cultivo do estragão apresenta poucas dificuldades. Não é semeado, mas facilmente dividido; em abril ou maio, rompe os tufos e replanta a cada 40 ou 60 cm (há 45 cm de extensão para um pé) as mais belas lascas com um inchaço da raiz.

Os cortes são feitos durante o verão, tomando 15 cm de caule. É necessário regar regularmente até as plantas voltarem a crescer. Em seguida, é preciso ter cuidado para que não sofram com a seca. Um sinal que não deixa dúvidas é o amarelecimento das folhas.

A colheita tem lugar de Julho a Outubro. Depois cortas o torrão.

Usos

Estes são os ramos jovens de estragão utilizados para cozinhar. Encontra-se principalmente no molho Bearnaise, no molho tártaro onde dá todo o seu sabor. Pode ser usado fresco ou seco, mas sempre em pequenos toques para não mascarar o sabor dos sabores associados.

Do ponto de vista médico, é recomendado para aliviar certas dores como dores de dentes ou cãibras musculares.

Você sabia disso?

• Tarragon é uma artemísia, um gênero que inclui mais de 300 espécies incluindo absinto ( Artemisia absinthium ), capim-limão ( Artemisia abrotanum ) ou genepi ( Artemisia genepi ).
• Existe outra variedade de estragão: a variedade russa Artemisia redowskiaux com folhas mais finas é inodora e insípida.