Alface
Alface
Alface
Botânica
Nome latino: Lactuca sativa
Família: Asteraceae, Compositae
Origem: Planta cultivada
Tempo de floração : verão
Cor da flor: amarelo
Tipo de planta : vegetal
Tipo de vegetação: anual ou bienal
Tipo de folhagem: perene
Altura: 50 a 120cm
Plantio e cultivo
Força: mais ou menos dura dependendo da variedade
Exposição: sol
Tipo de solo: médio, rico e drenante
Acidez do solo: ligeiramente ácida a básica
Humidade do solo: normal Uso: pomar, legumes de folhas, talo de alface, às vezes escapou de jardins em pousio, bermas de estrada
Plantio, replantio : primavera
Método de Propagação: semeadura
Doenças e pragas : amortecimento, mofo, botrytis, lesmas, afídeos
Geral
Lactuca sativa , a alface cultivada, é uma das nossas saladas verdes mais populares, pertence à família Asteraceae. A alface provavelmente provém da espécie selvagem Lactuca scariola , de origem eurasiática, é cultivada há milhares de anos em diferentes variedades, dependendo da região onde é cultivada. As nossas alfaces tornaram-se um alimento essencial, elas vêm em verde, vermelho, amarelo, branco, encaracolado, heady, amargo, doce, mais ou menos crocante…
É insubstituível experimentar alface recém-colhida do jardim. Embora nem sempre seja fácil fazer sucesso nas suas saladas, pois muitos perigos podem arruinar esta cultura, seu ciclo é rápido e seu cultivo não é tão enfadonho.
Multiplicando as ondas de plantio e cambaleando as variedades de acordo com as estações, até o jardineiro novato acabará com belas e deliciosas alfaces. Com as diferentes variedades, é quase possível ter alface fresca durante todo o ano.
Nomeadamente, alface
Em geral, as alfaces são plantas anuais, germinam, produzem folhas para obter energia suficiente para produzir uma paisagem floral, um caule de folhas, de 60 a 120 cm de altura com uma multidão de pequenas flores compostas amarelas. As suas sementes de garças são então dispersas pelo vento.
O objetivo do jardineiro é muito diferente, porque são as partes vegetativas e não as flores que ele quer desenvolver: na maioria das vezes as folhas para a salada, às vezes os caules (Celtuce). A alface pode ter um ciclo muito curto da semente à floração, mas nas nossas culturas, graças à selecção, prolongamos este ciclo, favorecendo o desenvolvimento das folhas ou caules para obter as nossas saladas. Em resumo, tentamos colocar a semente o mais atrás possível.
Condições gerais para o cultivo de alface
A Lactuca sativa prefere solos soltos e bem trabalhados, enriquecidos com fertilizantes. Precisam de luz solar directa, excepto para as alfaces de Verão, onde a sombra do meio-dia é mais favorável. Eles apreciam a rega regular durante todo o seu desenvolvimento, porque assim que sofrem de sede, semeiam cedo.
Eles são introduzidos no jardim a partir de mudas, de plantas transplantadas por você ou de mini-mots comprados. As saladas transplantadas serão sempre mais susceptíveis à escassez de água e de caracóis.
Deve-se ter o cuidado de plantar as variedades certas para a estação. É sempre interessante experimentar variedades diferentes, especialmente porque as sementes de alface de boa qualidade (isto é, colhidas durante o ano) mantêm a sua capacidade de germinar durante 2 ou 3 anos (a temperaturas frias).
As sementes germinam a 10-20°C em 5-6 dias, o frio retarda a germinação, mas o calor excessivo (25°C e mais) pára a germinação. As alfaces germinam muito apertadas, por isso começam. As alfaces supranumerárias serão comidas ou picadas. É uma boa idéia escalonar o plantio; o transplante também pode permitir um ligeiro atraso na colheita.
As alfaces são muito bem transplantadas depois de terem desenvolvido 1 a 3 folhas verdadeiras (depois dos cotilédones). É claro que as plantas transplantadas devem ser regadas imediatamente e depois todos os dias à noite durante pelo menos uma semana.
Diferentes tipos de alfaces e períodos de plantio
Alface repolhuda, Lactuca sativa var.capitata
Esta alface tem folhas tenras, inteiras, mais ou menos bolhas que se entrelaçam como uma couve; forma uma «maçã» cujas folhas interiores, baixas em clorofila, são muito tenras. Na colheita, ele é cortado no chão e suas raízes morrem no lugar deles. Existem vários tipos de alface repolhuda :
Alface repolhuda . Eles crescem rapidamente, mas ainda são pequenos. Eles também têm a vantagem de responder muito bem ao forçamento (sob um quadro ou em uma estufa). Para os mais impacientes com a vegetação na primavera, eles são às vezes colhidos na fase de muda (algumas folhas). As alfaces da Primavera demoram cerca de 6 semanas a desenvolver-se. A sementeira pode ser feita em setembro-outubro, ou de dezembro a março para o cultivo forçado em estufa ou estufa. Depois, em fevereiro-março, em campo aberto. Exemplo de variedades: Trevo Dourado, Rainha de Maio, Batávia da Primavera, Nadine…
Alface de Verão e Alface de Outono. O seu desenvolvimento é mais lento, mas crescem muito mais, por vezes até enormes, até 40 cm de largura. São semeadas de março a junho, em campo aberto ou forçadas sob abrigo. Eles podem resistir ao transplante, mas serão menos sensíveis à falta de água graças ao excelente enraizamento que a semeadura direta permite. Por exemplo: o iceberg Batavias, a rainha do gelo Batavia, Appia, a alface do bom jardineiro, a maravilha das 4 estações …
Alface de Inverno. É semeado no verão, cresce no inverno e é colhido na primavera. Eles são mais resistentes ao frio. Precisam de exposição solar no Inverno e de solo bem drenado (possivelmente no topo das colinas). Estas variedades são por vezes muito grandes e demoram muito tempo a desenvolver-se. Os resultados podem ser mais convincentes no sul ou na costa atlântica, onde o inverno é ameno. Por exemplo: Rougette de Montpellier, Merveille dhiver, Laitue brune d’hiver
As alfaces gordas , como as alfaces Nîmes ou Sucrine, são alfaces com folhas espessas (quase suculentas) que se adaptam melhor às regiões meridionais porque suportam o calor.
Lactuca sativa var crispa , alface, cortada, raspada
Esta alface produz uma roseta de folhas basais, sem esfregar. São colhidas por corte não muito baixo ao solo, permitindo que o caule produza novas folhas.
Exemplos típicos deste tipo são as folhas de carvalho louro ou vermelho, mas também os agriões marroquinos ou radichetta, a salada mais fácil de preparar, ideal para principiantes. São semeadas em interiores de Setembro a Março ou ao ar livre de Março a Setembro. Como não há necessidade de esperar que eles comecem a crescer, há sempre uma maneira de colher algumas folhas.
Lactuca sativa var longifolia , Alface , Alface
Suas folhas mais estreitas e longas nem sempre formam um coração muito compacto, mas às vezes é intoxicante, anão ou alto, vermelho ou verde, às vezes manchado. Há até variedades que podem ser cortadas. Normalmente têm um centro nervoso forte e são estaladiços. Por esta razão, muitas vezes são menos conhecidas, menos cultivadas ou oferecidas por horticultores, mas são, no entanto, saladas muito interessantes.
São comumente chamados romanos, mas às vezes também chicória (não confundir com chicória). Embora seu nome comum sugira uma origem sul, e muitas delas sejam resistentes ao calor, algumas variedades romanas são muito resistentes e podem ser bem sucedidas até mesmo no norte da França.
Primavera Romain : sementeira no final do verão para a colheita da primavera. Anteriormente Forellenschluss alface romana, uma variedade austríaca, alface romana cinzenta.
Romain d’été , semeado de Março a Junho para uma colheita rápida de Maio a Agosto. Por exemplo: Alface romana Chicon des Charentes, muito resistente, Intred, com pequenas maçãs vermelhas, orelha do diabo romana, uma romaine cortada que pode ser apreciada em quase todas as estações.
Inverno Romaines , plantado em Agosto-Setembro e colhido em Maio. Ancient Romaine Verde dHiverno, Romaine Verde dHiverno, Romaine Rouge dHiverno, Romaine Integrata Alface Vermelha
Lactuca sativa var angustana, celtuça ou alface espargos
Por vezes chama-se alface chinesa ou alface de aipo. É um vegetal de caule, uma selecção de alface que vem da Ásia: a alface celta é uma alface alta cujos caules são comidos, não as folhas que permaneceram amargas (excepto as muito jovens). Os caules, inchados na base, são colhidos quando têm cerca de 30 cm de comprimento. Os caules são comidos cozidos. Têm um leve sabor que lembra a avelã.
As saladas de espargos são semeadas, aceleradas em interiores em Março-Abril, ou no solo em Abril-Maio e colhidas no final do Verão.
Dicas e truques para obter o máximo da sua alface
Durante o verão, a alface é colhida pela manhã, o mais cedo possível. Na verdade, será muito melhor, já que se re-hidratou no frio da noite. Por outro lado, na parte mais quente do dia, pode parecer muito murcha.
Catástrofe! Você tem uma boa variedade de saladas, mas todos os dias uma salada desaba e morre. Normalmente este é o trabalho de uma larva grande que se alimenta da raiz principal da alface e se move de uma salada para outra! Para parar o desastre, basta pegar na pá e virar a alface da última vítima para procurar aquele grande verde acinzentado entre as suas raízes e esmagá-lo.
Como a seca faz florescer alfaces, é melhor manter sempre o solo ligeiramente húmido. Uma ligeira cobertura morta à volta da alface ajuda muito, mas é melhor plantá-la pelo menos uma semana após o transplante, quando tiver endurecido e crescido um pouco mais, pois as lesmas gostam especialmente de se refugiar debaixo da cobertura morta. Não é necessário dar-lhes comida e abrigo!
Como muitas vezes acontece quando uma colheita está indo bem, ela produz muito e você não sabe o que fazer com a alface. As alfaces também podem ser comidas cozidas, achatadas ou aveludadas.
Espécies e variedades de Lactuca
Os diferentes tipos de alfaces
- vermelho ou loiro, primavera, verão ou inverno
- os romanos com folhas com veias altamente visíveis
- vestidos loiros ou vermelhos com folhas com bolhas
- legumes verdes são saladas pequenas
- Alfaces de corte como as variedades Oak Leaf ou Lollo
Mapas de plantas do mesmo género
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