Maceron, grande salsa macedónia
Maceron, salsa macedónia grande
Botânica
Nome latino: Smyrnium olusatrum
Família: Apiaceae, Umbelliferae
Origem : Europa do Sul, Ásia, Norte de África
Tempo de floração: Maio a Julho
Cor da flor: amarelo esverdeado
Tipo de planta : planta herbácea
Tipo de vegetação: bienal
Tipo de folhagem: perene
Altura: 60 a 120cm
Plantio e cultivo
Resistência: dura, até -15°C
Exposição: sol, meia-sombra
Tipo de solo: não muito compacto
Acidez do solo: neutro a básico
Humidade do solo: bastante fresco
Uso: legume velho, planta de pomar
Plantio, replantio: primavera, outono
Método de Propagação: semeadura
Geral
Smyrnium olusatrum , a maceron é uma planta bienal que pertence à família Apiaceae, como a angélica, a cenoura, o aipo. A maceron é uma planta nativa da França, bastante a sul, pouco comum, encontrada na beira de sebes ou em terrenos baldios. O «Smyrnium olusatrums» às vezes é naturalizado em outro lugar, porque é um vegetal esquecido. Já foi amplamente cultivado, mas foi destronado pelo aipo. A planta, bastante decorativa e melífera, tem sido por vezes utilizada para fins ornamentais, mas sobretudo, no vaso come de tudo : raízes, caules, folhas, sementes e flores!
Descrição do macarrão
Smyrnium olusatrum é uma planta bienal. Ela germina, produz folhas e uma raiz axial grossa no primeiro ano, depois sobe para um talo alto no segundo ano, morrendo após a produção de sementes.
As folhas basais da maceração são grandes, divididas três vezes sucessivamente em grandes segmentos. A raiz espessa, como uma cenoura, afunda-se no fundo do solo.
Os caules desenvolvem-se, espessos e ocos, sulcados e ramificados. As folhas do tronco são envolventes, trilobadas e com pêlos encaracolados. As flores de anis verde-amarelado estão agrupadas em vários guarda-chuvas de 6 a 9 raios. Melíferas, elas atraem muitos insectos, incluindo abelhas e moscas voadoras.
As flores produzem então frutos, pretos quando maduros, com 5 mm de espessura, contendo 2 sementes cada. A planta inteira é aromática.
Como se usa macarrão?
As raízes são comidas cozidas, como a raiz de aipo. São colhidos no Outono e armazenados a uma temperatura de 2 a 10°C durante o Inverno, permitindo-lhes perder o seu amargor e tornar-se doces. Eles são comidos no final do inverno ou início da primavera, quando os vegetais são escassos.
As folhas muito jovens são um tempero, usado como substituto da salsa, as sementes têm um sabor picante. Os botões das flores decoram uma salada.
Os caules e as folhas grandes têm um sabor semelhante ao do aipo, mas mais picante. Normalmente são amarrados juntos e embrulhados em papelão para os branquear e suavizar o sabor. As folhas do maceron são sempre verdes, por isso estão disponíveis mesmo no Inverno.
Growing the maceron
Smyrnium olusatrumse cresce ao sol ou em semi-sombra em solo solto com uma tendência básica para não secar muito. A germinação às vezes é lenta. As plantas jovens são muito reconhecíveis: os dois cotilédones são de tamanhos diferentes, e os seus pecíolos são curiosamente fundidos num tubo na base; a primeira folha verdadeira emerge deste tubo. A raiz engrossa debaixo do tubo.
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É semeado no local na primavera . Tem toda a temporada para se desenvolver sem floração antes do inverno. Esta é a forma de colher as raízes no Outono seguinte, ou de ter folhas aromáticas no Inverno.
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Pode ser semeado no viveiro antes do inverno e depois transplantado para o local na primavera. A colheita é mais concentrada na folhagem, flores e sementes.
É interessante deixar uma planta crescer a cada ano até estar pronta para ser colhida. Smyrnium olusatrum pode ser decorativo e interessante para plantas de cama, da mesma forma que o funcho comum, ao mesmo tempo que é muito favorável à biodiversidade.
Espécies e variedades de Smyrnium
Cerca de dez espécies neste género
- Smyrnium perfoliatum , smyrnium pefoliated
Mapas de plantas do mesmo género
- Smyrnium perfoliatum , macarrão perfumado, macarrão com crista
