Informações sobre a colheita do açafrão: Como e quando colher açafrão
Nativo do sul da Europa e da Ásia, o açafrão crocodilo é único entre as 75 outras espécies de crocodilos. Seu nome oficial de Crocus sativus é derivado do significado latino «cultivado». Na verdade, tem uma longa história de cultivo que remonta ao seu uso por médicos egípcios em 1600 AC para fins médicos. Saiba mais sobre a colheita do crocus sativus e seus usos atuais.
Informações sobre a colheita do açafrão
Hoje em dia, o açafrão crocodilo é mais frequentemente colhido devido à resultante especiaria com o mesmo nome que é utilizada na cozinha, especialmente nas Paellas espanholas ou Arroz con Pollo. O custo ultrajante do açafrão, um dos produtos alimentares mais caros do mundo, deve-se ao laborioso processo de obtenção dos estigmas, dos quais só existem três por flor. As informações sobre a colheita do açafrão indicam que o preço do açafrão varia de 500 a 5.000 euros por libra esterlina, dependendo da qualidade e da nota.
Quando pegar o leme
O açafrão crocodilo floresce no outono em três semanas, quando começa a colheita do açafrão crocodilo. Os cultivadores de açafrão podem trabalhar até 19 horas por dia para colher cuidadosamente as flores, depois remover os poucos estigmas, que depois são secos por calor e embalados para venda nos mercados internacionais. O engraçado é que são precisas 75.000 flores que produzem 225.000 estigmas para fazer um único quilo de açafrão!
Como colher açafrão
O açafrão é cultivado em Espanha, Portugal, França e Índia. Produz flores lilás perfumadas com cerca de 2 cm de comprimento. Apesar do seu aroma agradável e floração encantadora, a parte mais desejável da planta são os três órgãos femininos queimados da laranja, chamados estigmas, que se tornam a especiaria resultante. Então a questão é como os estigmas do açafrão são colhidos.
Colher os estigmas do açafrão não é para os fracos de coração e o fator motivador é claramente a quantidade extravagante de dinheiro que pode ser ganho. Literalmente, os três pequenos e frágeis estigmas são colhidos à mão da flor. São 225.000 estigmas por quilo, à mão, com pinças.
Como cultivar açafrão
As zonas ideais para a cultura do açafrão têm uma média de 15 a 18 cm de precipitação anual. Se você vive em uma área com alta pluviosidade, chuvas fortes podem danificar as flores delicadas. Contudo, para além do facto de o açafrão ser relativamente fácil de cultivar e se multiplicar muito rapidamente, seriam necessárias cerca de 150 a 200 lâmpadas para que uma família média tivesse açafrão suficiente.
Plante as lâmpadas de açafrão com cerca de 2 cm de profundidade como faria com qualquer outro açafrão. Resistente às temperaturas de inverno tão baixas quanto -15 F. (-26 C.) mas sensível a solos molhados, regar o açafrão a cada duas semanas para evitar que apodreça, e esperar até o final de setembro e todo um inverno de paella espanhola.
As plantas também devem ser escavadas e separadas a cada três ou quatro anos.
