Dicas para a colheita e secagem do alecrim
O alecrim é uma erva persistente, vigorosa e perfumada. A folhagem em forma de agulha está cheia de óleos aromáticos que são libertados em guisados, sopas e molhos. Secar o alecrim pode ajudar a capturar este aroma e sabor. Colher o alecrim no verão para secá-lo protege a essência da planta e leva-o confortavelmente ao seu porta especiarias.
Colheita de alecrim
Dicas sobre como secar o rosmaninho devem incluir uma discussão sobre o tempo. A maioria das ervas é melhor mesmo antes da floração, quando os óleos estão no seu auge. Corte os caules pela manhã, logo após o orvalho ter secado e antes do calor do dia estar no seu auge. Utilize tesouras de poda na colheita do alecrim de plantas maduras com caules lenhosos. Lave os caules antes de começar a secar o rosmaninho.
Como secar o alecrim fresco
O alecrim fresco é o mais fácil de usar porque as folhas são macias e flexíveis.
É fácil preservar o sabor da erva, mas a secagem do alecrim torna as folhas duras e lenhosas. O processo de secagem do alecrim pode incluir a moagem das agulhas secas em pó para utilização sem a textura dura.
Você pode deixar um ramo de alecrim no balcão e ele secará, mas para garantir a segurança e a qualidade, um desidratador de alimentos é útil. Secar os caules em uma única camada nas bandejas do desidratador. Retire as folhas quando estiverem secas e mantenha o alecrim inteiro ou moído. Outros métodos de secagem do alecrim podem ser feitos pendurando-o num cabide ou arrancando as folhas e deixando-o secar numa única camada sobre uma folha de biscoito.
Uma forma simples e agradável de secar o alecrim é fazer ramos de ramos atados. A relva é atraente, com muitas folhas e uma rica cor verde. Quando amarrado com uma fita brilhante, o bouquet liberta uma fragrância fresca e persistente quando seco. Pendure os fardos num local quente e seco até as agulhas começarem a cair, depois retire as folhas esfregando o caule para cima sobre uma tigela ou saco.
Guarda o rosmaninho
O armazenamento adequado de ervas é essencial para preservar o seu sabor e utilidade. Ervas como o alecrim são melhor armazenadas em lugares frios e escuros. Guarde o alecrim num recipiente hermético para evitar que a humidade entre e cause bolor. As ervas secas guardam várias vezes mais tempo do que as ervas frescas, mas não para sempre. É melhor limpar ervas e especiarias não utilizadas duas vezes por ano para ter a certeza de que estão no seu melhor.
