O que é a raiz de salsinha? Dicas para o cultivo da salsa

Salsa de raiz ( Petroselinum crispum ), também conhecida como salsa holandesa, salsa de Hamburgo e salsa de raiz, não deve ser confundida com salsa com folhas relacionadas. Se plantar salsa frisada ou salsa italiana de folha plana e esperar uma grande raiz comestível, ficará desapontado. No entanto, se você plantar raiz de salsa, você terá uma grande raiz como a pastinaca, bem como legumes, que podem ser colhidos e cultivados novamente durante todo o verão. Continue lendo para saber mais sobre o cultivo da salsa.

O que é a raiz de salsinha?

Embora a sua raiz faça a diferença, a raiz de salsa é na verdade uma variedade de salsa. A salsa é um membro da família da cenoura, o que explica muito da sua aparência. Embora a sua raiz possa ser confundida com uma pastinaca ou cenoura branca, o seu sabor é mais próximo ao do aipo. No entanto, sua textura é seca como uma pastinaca e pode ser cozida como tal.

As folhas são maiores e mais duras que as das variedades de salsa, e o sabor é mais forte e um pouco mais amargo. São ideais como guarnição, ou como erva quando se quer um sabor mais arrojado.

Como cultivar uma raiz de salsa

As plantas de raiz de salsinha podem ser cultivadas a partir de sementes. As raízes precisam de um longo período de crescimento para se desenvolverem. Se você vive em uma área onde os invernos são rigorosos, você deve começar a cultivá-los dentro de casa 5 a 6 semanas antes da data da última geada. A germinação pode demorar até 3 semanas, portanto, primeiro mergulhe as sementes por 12 horas em água morna para ajudá-las a se desenvolver.

Quando as suas plantas de raiz de salsa tiverem 3 cm (7,5 cm) de altura, endureça-as no exterior e transplante-as quando todo o risco de geada tiver passado. Em áreas quentes e sem geadas, plante as suas plantas de raiz de salsa durante o outono frio, o inverno ou o início da primavera.

O cultivo de plantas de raiz de salsa como um solo rico e sedoso e a rega frequente. Também podem ser cultivados em recipientes, desde que sejam profundos o suficiente para acomodar raízes longas.

A raiz de salsinha é colhida em fases. Se você for atrás das folhas, corte os caules externos ao nível do solo para incentivar um novo crescimento. Deixe sempre os caules interiores no lugar.

No final da época de crescimento, desenterrar a planta inteira e separar os caules da raiz. Guarde a raiz em areia húmida ou musgo de turfa e congele ou seque as folhas.