O que é Pipicha – Aprenda a cultivar Pepicha no jardim
Se gostas do sabor dos coentros, vais adorar a pipicha. O que é pipicha? Muito utilizada na cozinha mexicana, a pipicha ( Porophyllum linaria ) é uma erva com um sabor robusto a limão e anis. Se estás tão intrigado como eu, então queres saber como cultivar pepicha. Continue lendo para saber mais sobre o cultivo da planta pipicha, o cuidado com ela e outras informações sobre Porophyllum linaria.
O que é Pipicha?
Se você é um leitor inteligente, você deve ter notado que eu escrevi o nome da erva de duas maneiras diferentes. Na verdade, pepicha também é conhecida como pepicha, assim como papalo delgado, tepicha e escobeta. Por vezes confundida com papalo, esta erva nativa erecta pode ser usada de forma semelhante e é muitas vezes usada para aromatizar pratos de carne. Onde o papalo tem folhas largas e um perfil de sabor diferente, a pepicha tem folhas estreitas, mas com um aspecto semelhante ao papalo.
Informações sobre Porophyllum linaria
A Pipicha pode ser encontrada nos mercados no final da primavera ou durante todo o ano, seca e usada para aromatizar alimentos, bem como uma erva medicinal. Não só dá um delicioso toque final aos pratos, como também contém vitaminas C e B, bem como cálcio e ferro. Os óleos voláteis desta erva contêm terpinos, compostos que actuam como antioxidantes – aquelas pedras preciosas que ajudam a proteger as células dos radicais livres e das toxinas ambientais.
As ervas Pepicha crescem naturalmente nos estados de Puebla e Oaxaca, no sul do México, onde influenciam fortemente a culinária local. O Nahuatl usou pipicha como erva medicinal para infecções bacterianas e para desintoxicar o fígado.
A erva é frequentemente utilizada fresca como condimento ou como adição final a um prato principal. É comumente encontrada no prato Oaxacan, Sopa de Guías, abobrinha e sopa feita de abóbora e flores de videira desta planta. É utilizado para dar sabor e cor ao arroz e também para peixes ligeiramente escalfados.
Como a pipicha é delicada e tem uma vida útil curta, deve ser refrigerada quando fresca e utilizada dentro de 3 dias.
Como cultivar pipicha
Uma planta perene de curta duração, cultivada como pepicha anual, pode ser plantada diretamente quando a temperatura do solo tiver aquecido ou transplantada para o jardim depois de qualquer perigo de geada ter passado. Os transplantes devem começar 6 a 8 semanas antes do transplante e devem ser plantados em uma área ensolarada com solo bem drenado. A Pipicha é resistente na Zona 9 do USDA.
Uma planta polinizada a céu aberto, a pipicha amadurece 70 a 85 dias após o plantio. Semear a uma profundidade de 6 mm. Transplante as plântulas quando elas tiverem 10 cm de altura, espaçando-as 30 cm entre si em linhas de 46 cm.
Os cuidados com a planta pipicha são mínimos uma vez que as plantas são estabelecidas. Na maturidade, atingirão uma altura de cerca de 30 cm. Colher a planta cortando as pontas das folhas ou recolhendo as folhas inteiras. A planta continuará a crescer se for colhida desta forma. Também vai plantar livremente. Poucas, se alguma, pragas atacam a pipicha.
