Plantas aromáticas marroquinas: cultivo de uma horta de ervas aromáticas do Norte de África
Localizado perto do sul da Europa e do sudoeste da Ásia, o norte da África tem sido o lar de um grupo diversificado de pessoas há centenas de anos. Esta diversidade cultural, assim como a localização estratégica da região ao longo da rota do comércio de especiarias, contribuiu para o estilo único da cozinha do Norte de África. O segredo da deliciosa cozinha da região depende em grande parte de uma grande variedade de ervas e especiarias norte-africanas e de ervas marroquinas.
Ervas para a cozinha norte-africana não são fáceis de encontrar na maioria dos supermercados, mas felizmente, cultivar o seu próprio jardim de ervas não é tão difícil. Continue lendo para aprender como cultivar ervas norte-africanas.
Sobre Ervas e Especiarias do Norte de África
Os cozinheiros do Norte de África dependem de misturas complexas, algumas das quais contêm mais de 20 ervas e especiarias diferentes do Norte de África, muitas vezes misturadas com vários óleos ou amendoins. Entre os mais populares, e seus principais ingredientes, estão
Ras el Hanout
- Canela
- Paprika
- Cayenne
- Cominho
- Peppercorns
- Noz-moscada
- Pregos
- Cardamomo
- Allspice
- Açafrão-da-terra
Harissa
- Alho
- Pimentos quentes
- Casa da Moeda
- Várias ervas e especiarias do Norte de África, bem como suco de limão e azeite de oliva
Berbere
- Pimentão
- Feno-grego
- Alho
- Manjericão
- Cardamomo
- Gengibre
- Coentros
- Pimenta preta
Como cultivar gramíneas do Norte de África
O clima no Norte de África é principalmente quente e seco, embora as temperaturas nocturnas possam descer abaixo de zero. As plantas que crescem na região são capazes de tolerar temperaturas extremas, e a maioria pode suportar períodos de seca.
Aqui estão algumas dicas para cultivar um jardim de ervas norte-africano:
Ervas e especiarias do Norte de África crescem em recipientes. São fáceis de regar e podem ser movidas se o clima ficar muito quente ou muito frio. Se decidir cultivá-los em recipientes, encha as panelas com uma mistura comercial de boa qualidade e bem drenada. Certifique-se de que as panelas têm os orifícios de drenagem correctos. Se estiver a cultivar erva em vaso, certifique-se de que o vaso tem a oportunidade de esvaziar completamente antes de o voltar a colocar no pires de drenagem.
Se você estiver plantando grama no chão, procure um lugar que receba sombra filtrada ou manchada nas tardes quentes. As gramíneas preferem um solo igualmente húmido, mas nunca molhado. Regue profundamente quando a superfície do solo estiver seca ao toque.
O sabonete inseticida matará com segurança a maioria dos parasitas que invadem as ervas e especiarias do Norte de África. Colham ervas generosamente quando estiverem maduras. Secar ou congelar alguns deles para uso posterior.
