Como cultivar uma horta de ervas russas – Como plantar ervas para a cozinha russa
Se você está procurando cozinhar comida autêntica para uma determinada parte do mundo, uma das necessidades básicas é encontrar as ervas e especiarias certas. Na base da paleta de sabores de uma região, ervas e especiarias podem fazer ou partir um prato. E muitas vezes é melhor cultivar o próprio, se possível, tanto porque sabe melhor como porque é mais barato do que caçar por algo raro e talvez até caro.
E se você está procurando cozinhar comida russa, quais são as ervas comuns que você pode cultivar em casa? Continue lendo para saber mais sobre o cultivo de ervas russas.
Cultivar um Jardim de ervas russo
A Rússia tem um clima alegadamente rigoroso e um verão curto, e as ervas russas estão adaptadas a ele. Isto significa que eles tendem a ter períodos curtos de crescimento ou alta tolerância ao frio. Também significa que eles podem ser cultivados em muitos climas. Aqui estão algumas das mais populares ervas aromáticas e especiarias russas:
Dill – O endro é um acompanhamento muito popular de pratos de nata e peixe, tornando-o um ingrediente perfeito para a cozinha russa. E embora não seja particularmente resistente ao frio, cresce muito rápido e pode estar pronto para ser colhido mesmo durante o mais curto verão russo.
Chervil – Por vezes também chamada «salsa gourmet», esta doce e agradável erva para degustar é muito mais comum na cozinha europeia do que na americana. O cerefólio também é bastante fácil de cultivar na maioria dos jardins.
Salsa – Uma planta resistente ao frio com uma cor verde brilhante e um sabor rico e exuberante, a salsa é perfeita para a cozinha russa, especialmente para guarnecer sopas espessas e cremosas, como o borscht.
Rábano – Uma raiz fria e robusta que pode ser consumida fresca ou picada, o rábano tem um sabor forte e picante que corta os sabores mais pesados de muitos pratos russos.
Tarragon – Disponível nas variedades francesa e russa, o tipo russo é mais resistente ao frio mas ligeiramente menos saboroso. As ervas de Estragão são muito populares para aromatizar carnes e outros pratos, e são frequentemente usadas num refrigerante russo clássico chamado Tarhun.
