Tema Ervas Mexicanas: Projetando um Jardim de Ervas Mexicano

Você gosta dos sabores e aromas intensos da cozinha mexicana? Projetar um jardim de ervas mexicano para a sua paisagem pode ser exatamente o que você precisa para adicionar um pouco de estilo sulista aos jantares desta semana. Este tipo de jardinagem comestível não só é atraente, como também funcional.

Como desenhar um jardim temático mexicano

A forma ideal para este jardim é um quadrado ou rectângulo, o que lhe permitirá movimentar-se facilmente no jardim durante a colheita. O tamanho do seu jardim pode variar, mas 8 x 12 pés é um bom tamanho.

A primeira coisa a fazer para desenhar um jardim de ervas mexicano é prepará-lo. O processo de planejamento começa no inverno e na primavera, sendo o final do verão e início do outono a melhor época para preparar a área para o plantio na primavera.

Marque os limites do seu jardim de ervas daninhas mexicano em uma área que recebe sol pleno e remova toda a grama e ervas daninhas, assim como pedras e grandes raízes. Cave seus caminhos alguns centímetros e empilhe o solo resultante sobre as áreas de plantio para criar canteiros elevados. Use tijolos ou pedras de calçada para alinhar os caminhos, a moldura exterior do jardim e o diamante central.

Fixe o solo no seu jardim de ervas mexicano com muito composto ou outros materiais orgânicos, depois cubra as camas com palha, folhas trituradas ou uma substância orgânica adicional.

Plantas Aromáticas Mexicanas

Depois vem a parte divertida. Está na hora de escolher as ervas mexicanas – e talvez algumas outras plantas essenciais à cozinha latina – que irão preparar o cenário para o seu jardim temático de ervas mexicano. Não tem de ser só ervas, provavelmente vai querer incluir alguns tomates ou tomatillos e talvez uma planta de pimenta serrano ou jalapeño ou a sua própria pimenta favorita. Ah, e você precisa de alho e cebola, que podem ser colocados entre as outras plantas a que pertencem. Talvez até uma árvore de tília em vaso no centro do jardim.

Certamente algumas plantas aromáticas mexicanas «devem» ter saltado imediatamente:

• Cominho
• Coentros
• Oregãos
• Menta (para mojitos!)

Se você não é um grande fã de coentro, você pode querer plantar salsa de folha plana para um sabor mais suave. Se você vive em uma área mais quente, plante coentro em um vaso. O Cilantro tende a escapar quando a temperatura sobe. Assim, plantando-a num vaso, você pode proteger a grama do sol, incentivando a produção de folhas em vez de sementes. A menta também deve ser plantada num vaso para limitar o seu crescimento desenfreado.

O tomilho e a manjerona também devem ser incluídos no tema do jardim de ervas mexicano. Juntamente com os orégãos mexicanos, estes três produtos tornam-se o boquet garni, a espinha dorsal da cozinha latina.

Para além destas opções mais óbvias, o cultivo de ervas mexicanas oferece uma pletora de ingredientes menos conhecidos e essenciais para a cozinha.

• A semente de aciote é usada para aromatizar carnes e colorir pratos de arroz, e a pipicha é uma versão mais forte de coentros e é encontrada em molhos verdes e pratos de milho.
• Com seu sabor de alcaçuz e funcho, as folhas de Hoja Santa são usadas para embrulhar os alimentos, assim como as tortilhas.
• A erva epazote é outra planta selvagem que precisa de contenção.
• A papaloquelite é utilizada de forma muito semelhante aos coentros, mas com um sabor totalmente indescritível.
• Temos também Lipia, que é usada em muitas sobremesas e bebidas mexicanas. Também conhecida como hierba luisa, as folhas desta erva podem substituir a casca de limão na maioria das receitas.

E finalmente, embora a maioria de nós lhe atribua o seu uso na cozinha italiana, ele planta um pouco de manjericão. O manjericão doce aparece em várias receitas mexicanas.

Jardins de ervas mexicanas

Regue o jardim moderadamente, mas fique de olho no jardim durante os períodos secos.

Alimente tomates, pimentos e manjericão com um fertilizante orgânico; idealmente um spray foliar de chá de compostagem. No entanto, evite exagerar com o nitrogénio, pois demasiado pode reduzir o frutado.