Tipos de chicória – Variedades de plantas de chicória de jardim
Você pode ver as flores azuis claras das plantas de chicória subindo dos caules rígidos ao longo das estradas e nas áreas selvagens não cultivadas deste país. Estas plantas têm muitos usos diferentes, mas a maioria dos jardineiros cultiva-as simplesmente como vegetais comestíveis. Se você decidir plantar endívias no seu jardim, você vai querer aprender sobre as diferentes variedades de chicória. Cada um tem suas próprias características, usos e necessidades crescentes. Continue lendo para saber mais sobre as diferentes plantas de chicória e como escolher entre as muitas variedades de chicória.
Tipos de chicória
Se você decidiu plantar endívias no seu jardim, você terá a escolha entre várias variedades de chicória. Os três tipos básicos de chicória são a endíve belga, a radicchio e a puntarella, mas é possível obter cultivares diferentes de algumas delas.
Escarola belga – Uma das três diferentes plantas de chicória disponíveis para o seu jardim é a escarola belga. Não o confunda com a alface endive normal que compra no supermercado. A endívia belga é um dos tipos de plantas de chicória, com folhagem crocante e amarelo pálido. As suas folhas amargas são deliciosas se assadas ou recheadas e cozinhadas.
Chicória – A chicória é outra variedade de endívia folhosa utilizada para a alimentação. É às vezes chamada de chicória italiana. Ao contrário de outros tipos de chicória, a chicória cresce com folhas roxas escuras com veias brancas.
Você provavelmente verá muitas variedades deste tipo de chicória, cada uma com o nome de uma região italiana diferente, sendo a mais conhecida a Chioggia. Na Europa, os italianos consomem variedades de chicória que são assadas ou salteadas em azeite, enquanto na Itália as folhas são normalmente misturadas cruas em saladas.
Puntarelle – Se você gosta de rúcula na sua salada, você deve considerar diferentes plantas de chicória chamadas puntarelle. Estas plantas produzem folhas finas e serrilhadas com o picante da argula e ecos do funcho.
A forma tradicional de usar as puntarelles é misturá-las cruas em saladas, muitas vezes com anchovas e um vinagrete grosso. Diz-se que amolece as folhas de chicória. Algumas pessoas embebem as folhas em água durante algumas horas antes de as comerem para obterem o mesmo resultado.
