Especiaria Caraway: O cominho cresce no jardim

O cominho é uma erva saborosa e aromática. A semente de cominho é a parte mais utilizada da planta e pode ser utilizada em pastelaria, sopas, guisados e outros alimentos, mas todas as partes da planta são comestíveis. O cultivo de sementes de cominho requer uma certa paciência, pois o cominho é uma planta bienal que só cresce vegetativamente na primeira estação. O cominho assemelha-se a uma cenoura e coloca a semente no seu segundo ano.

Mais sobre cominho

O cominho ( Carum caraway ) é uma planta bienal herbácea que pode atingir 30 cm de altura na maturidade. A planta tem apenas cerca de 8 cm de altura na primeira estação, com folhagem em forma de cenoura e uma longa raiz axial. No segundo ano, a planta triplicará de tamanho e a folhagem se tornará emplumada com caules fortes. Pequenas flores brancas aparecem nos guarda-chuvas, começando em maio e durando até o final do verão. As flores gastas produzem sementes pequenas, duras e marrons, o tempero do cominho, que é uma parte importante de muitas cozinhas regionais.

Como cultivar cominho

O cominho é uma planta pouco utilizada que raramente é cultivada na maioria dos jardins de ervas. É nativo da Europa e da Ásia Ocidental, onde prospera em pleno sol e solo bem drenado com um pH entre 6,5 e 7,0. Não é uma boa planta para climas quentes e úmidos e prefere zonas temperadas frias. Semear 12 cm de profundidade no Outono ou na Primavera.

Uma vez germinadas as sementes, afinar a planta do cominho a uma distância de 8 a 12 cm. Em climas mais frios, cubra as raízes da planta com palha ou cobertura morta orgânica, que irá adicionar nutrientes ao solo.

A germinação é lenta e esporádica quando as sementes de cominho são cultivadas, e a erva pode ser intercalada para ajudar a prevenir ervas daninhas e gerir as condições do solo.

O crescimento do cominho requer muito pouco trabalho, mas a umidade adequada é importante no primeiro ano. A folhagem do cominho deve ser mantida seca durante a irrigação, por isso uma mangueira de jardim é uma excelente maneira de manter os níveis de umidade do solo.

Corte a planta no outono, pois ela vai morrer e crescer de novo na primavera. O cominho tem poucos problemas de pragas ou doenças. Plante uma segunda safra por ano após a primeira para uma produção consistente.

Colheita do cominho

O cominho em crescimento oferece-lhe uma nova fonte de especiarias que se adapta e se mantém bem. Todas as partes da planta do cominho são comestíveis. Colha as folhas no primeiro ou segundo ano para dar sabor às saladas. Quando a planta tiver produzido sementes, escave a raiz axial e use-a como qualquer outro vegetal de raiz. As sementes são colhidas quando se tornam castanhas escuras. Corte os guarda-chuvas da fábrica e coloque-os num saco de papel. Deixe-os secar num saco aberto durante alguns dias, depois agite o saco para remover o tempero do cominho.

Os jardins de ervas aromáticas são mais completos quando o cominho é cultivado e o sabor característico é adicionado ao seu portador de especiarias.