Como secar o manjericão fresco: Como secar o manjericão no seu jardim
O manjericão é uma das ervas mais versáteis e pode dar excelentes rendimentos em um clima ensolarado de verão. As folhas da planta são o componente principal do saboroso molho pesto e são utilizadas frescas em saladas, sanduíches e muitas outras receitas. As folhas frescas são utilizadas durante todo o período de crescimento, mas a planta morrerá assim que as temperaturas começarem a descer. O manjericão seco é uma forma fácil de preservar as deliciosas folhas e dar-lhes aquele sabor sumarento, mesmo no Inverno.
Como secar manjericão fresco
O manjericão seco tem um sabor mais intenso quando fresco, mas degrada-se rapidamente. As ervas secas são geralmente três a quatro vezes mais fortes do que as frescas. As folhas têm um alto teor de umidade e devem ser secas rapidamente para evitar mofo. O ar deve circular livremente de ambos os lados da folha para secar mais rapidamente. Secar manjericão fresco é uma forma fácil de preservar o sabor das ervas aromáticas, do limão e do anis picante.
O primeiro
A colheita é um passo no processo de secagem do manjericão fresco. As ervas que são colhidas para secar devem ser colhidas pela manhã, logo após o orvalho ter secado as folhas ao ar livre. Corte as ervas da planta antes que fique muito quente. Remover os caules em ¼ cm acima de um nódulo de crescimento. Isto permitirá que mais folhas sejam enxaguadas no ponto de corte. Colha mais do que usaria para secar o manjericão porque as folhas serão reduzidas em mais da metade.
Existem dois métodos rápidos e eficazes para secar o manjericão. Você pode cortar os caules com cerca de 6 cm de comprimento e amarrá-los em pequenos feixes para pendurá-los na secura. Coloque um saco de papel à volta dos fardos, que tem um buraco. Pendure o manjericão para secar em uma sala com pouca luz ou em uma sala escura com baixa umidade e alta temperatura. O saco vai apanhar pedaços de folhas secas quando elas caírem. Também se pode secar o manjericão num desidratador de alimentos. Coloque cada folha em uma única camada nas prateleiras e deixe secar na máquina até ficar completamente crocante.
Um método super-rápido de secagem do manjericão utiliza o microondas. Tem cuidado para não queimar as ervas. Coloque as folhas em uma única camada sobre toalhas de papel e aqueça no microondas a baixa temperatura por até 3 minutos. Verifique a cada minuto e retire os secos para evitar que ardam.
Armazenamento de folhas secas de manjericão
As ervas secas perdem o seu sabor com o tempo e o excesso de luz aumenta este processo. É melhor armazená-las em um armário escuro ou despensa onde a luz não possa penetrar. O recipiente de armazenagem deve ser seco e hermético. Remover caules e flores se tiverem secado com as folhas. Desfie as folhas nos recipientes para que estejam prontas para serem usadas nas receitas. A regra geral é usar entre um quarto e um terço da quantidade de folhas de manjericão fresco em uma receita.
