Colheita de folhas de louro: Quando colher folhas de louro para cozinhar
Sweet Bay é uma parte integrante da maioria das minhas sopas e guisados. Esta erva mediterrânica dá um sabor subtil e realça o sabor de outras ervas. Embora não seja resistente ao inverno, as folhas de louro podem ser cultivadas numa panela em áreas mais frias e podem ser movidas para dentro de casa com tempo frio, o que significa que quase todos devem apanhar as suas próprias folhas de louro; é claro, você tem que saber quando apanhá-las. Existe uma época específica do ano para apanhar folhas de louro? O artigo seguinte contém informações sobre como e quando colher folhas de louro.
Quando colher folhas de louro
Laurel é um arbusto sempre verde que cresce na zona 8 e acima da USDA. Suas folhas verdes bonitas e brilhantes são a principal atração usada para secar vários pratos, como sopas e guisados. É o ingrediente chave no Bouquet Garni e é a erva-bandeira no famoso tempero Old Bay.
Assim que a planta tiver alguns anos, pode começar a recolher folhas de louro. Além de esperar alguns anos para que a planta amadureça, não há um período fixo para a colheita das folhas do louro; as folhas podem ser colhidas durante o período de crescimento, conforme necessário.
Como colher folhas de louro
Selecione as folhas maiores ao colher as folhas do louro. Ao contrário de outras ervas que estão no seu auge quando são jovens e tenras, as folhas de louro têm um sabor mais intenso quando são mais velhas. Como mencionado, as folhas de louro podem ser colhidas durante a época de crescimento, mas se você quiser colher um cacho de cada vez, faça-o em meados do verão quando as folhas estão no seu auge em termos de óleos essenciais, daí o seu sabor.
Basta colher ou cortar à mão as folhas grandes e imaculadas do louro para as colher. Forre uma folha de cozedura com toalhas de papel e espalhe as folhas. Você também pode colocar as folhas individualmente, sem sobreposição, e secá-las em um pedaço de rede.
As folhas secas da louro são normalmente secas com uma pedra, mas as folhas recém-secadas têm um sabor melhor e mais profundo. Idealmente, as folhas devem ser secas por 48 a 72 horas. Se preferir folhas de louro secas com osso, deixe-as secar durante 2 semanas num local quente e afastado da luz solar directa.
Porque secas as folhas? As folhas frescas da louro tendem a ser bastante amargas e secá-las reduz o seu amargor. Uma vez secas, as folhas de louro são armazenadas num frasco hermético, num saco plástico selado, longe da luz solar directa, a uma temperatura entre os 65 e os 70 F. (18-21 C.) durante um ano.
