Algumas folhas de louro são venenosas? – Saiba mais sobre as folhas de louro comestível
O loureiro ( Laurus nobilis ), também conhecido por vários nomes como baía, baía doce, baía grega ou baía verdadeira, é apreciado pelas suas folhas aromáticas que acrescentam um sabor especial a uma variedade de pratos quentes. No entanto, esta deliciosa árvore mediterrânica tem a reputação de ser venenosa. Qual é a verdade sobre as folhas de louro? Eles são venenosos? Que folhas de louro são comestíveis? Você pode cozinhar com todas as folhas de louro, ou algumas delas são venenosas? Vamos analisar esta questão.
Sobre folhas de louro comestível
Algumas folhas de louro são venenosas? Para começar, as folhas produzidas por Laurus nobilis não são tóxicas. No entanto, algumas espécies chamadas «baía» ou «baía» podem ser verdadeiramente tóxicas e devem ser evitadas, enquanto outras podem ser perfeitamente seguras. Não corras riscos se não tiveres a certeza. Limite a cozedura com folhas de louro àquelas encontradas nos supermercados ou que você mesmo cultiva.
Cozinhar com Laurel Leaves
Então, o que são os louros comestíveis? As folhas de louro ( Laurus nobilis ) são seguras para comer, mas as folhas resistentes, que podem ter bordas afiadas, devem ser sempre removidas do prato antes de servir.
Além disso, as seguintes plantas «bagas» também são consideradas seguras. Como Laurus nobilis , todos eles pertencem à família Lauraceae.
Indian Bay Leaf ( Cinnamomum tamala ), também conhecida como cassia indiana ou folha de Malabar, parece muito com folhas de louro, mas o sabor e o aroma são mais parecidos com a canela. As folhas são frequentemente usadas como decoração.
A folha de louro mexicana (Litsea glaucescens) é frequentemente utilizada em vez de Laurus nobilis. As folhas são ricas em óleos essenciais.
Califórnia laurel ( Umbellularia californica ), também conhecida como murta do Oregon ou madeira de pimenta, pode ser usada com segurança para fins culinários, embora seu sabor seja mais pungente e intenso do que o de Laurus nobilis.
Folhas de louro não comestíveis
Cuidado com as árvores venenosas na baía. As seguintes árvores têm compostos tóxicos e não são comestíveis. Podem ter nomes semelhantes e as folhas podem parecer folhas de louro normais, mas pertencem a famílias de plantas completamente diferentes e não estão relacionadas com folhas de louro.
Louro da montanha ( Kalmia latifolia ) : Todas as partes da planta são venenosas. Mesmo o mel produzido a partir das flores pode causar dor gastrointestinal se consumido em grandes quantidades.
Laurel de Cerejeira ( Prunus laurocerasus ): todas as partes da planta são venenosas e podem causar problemas respiratórios que podem ser fatais.
Nota : Embora as folhas de louro sejam seguras quando usadas em pequenas quantidades, elas podem ser tóxicas para cavalos, cães e gatos. Os sintomas incluem diarréia e vômitos.
