Anis versus anis estrelado – Anis estrelado e plantas de anis são a mesma coisa?

Está à procura de um ligeiro sabor a alcaçuz? O anis estrelado ou semente de anis dá um sabor semelhante nas receitas, mas na realidade são duas plantas muito diferentes. A diferença entre o anis e o anis estrelado diz respeito aos locais de cultivo, parte da planta e as tradições de uso. Uma é uma planta ocidental e a outra é uma planta oriental, mas esta é apenas uma parte da distinção entre estes dois sabores intensos. Uma descrição das diferenças entre o anis e o anis estrelado revelará as suas origens únicas e como estas especiarias interessantes são utilizadas.

Anis vs. anis estrelado

O sabor picante do anis acrescenta interesse e importância regional a muitos pratos. Anis estrelado e anis são a mesma coisa? Não só vêm de regiões e climas de crescimento completamente diferentes, como as plantas também são muito diferentes. Uma vem de uma planta herbácea relacionada com a salsa, enquanto a outra é uma árvore de 65 pés de altura.
O anis verde ( Pimpinella anisum ) é nativo da região do Mediterrâneo. A sua família botânica é a família Apiaceae. A planta produz guarda-chuvas com flores brancas em forma de estrela que se desenvolvem nas sementes aromatizadas. Por
Por outro lado, o anis estrelado ( Illicium verum ) é originário da China e o seu aromatizante está contido na fruta em forma de estrela.
Ambos os condimentos contêm anetol, o sabor de alcaçuz encontrado em quantidades menores em outras plantas, como funcho e cominho. A principal diferença culinária entre o anis e o anis estrelado é que a semente de anis é poderosa, com um sabor quase picante, enquanto o anis estrelado é subtilmente mais doce. Eles podem ser utilizados de forma intercambiável em receitas, mas as quantidades devem ser adaptadas para levar em conta a doçura do ingrediente asiático.

Quando usar anis estrelado ou semente de anis

O anis estrelado é usado da mesma forma que um pau de canela seca. É uma vagem que é adicionada aos pratos e removida antes de comer. O fruto é na verdade um esquizocarpo, um fruto com 8 câmaras, cada uma contendo uma semente. Não é a semente que contém o sabor, mas sim o pericarpo. Durante a cozedura, os compostos de anetol são libertados para aromatizar e aromatizar o prato. Também pode ser moído e adicionado a receitas.
O anis é geralmente moído, mas pode ser comprado inteiro. Nos casos em que o tempero é removido antes de servir, o anis estrelado é mais fácil de usar porque tem pelo menos 1 cm de largura (2,5 cm) enquanto as sementes de anis são minúsculas e podem ser difíceis de remover a não ser que estejam embrulhadas num saco.
O anis estrelado distingue-se pelo seu papel no condimento chinês de cinco especiarias. Além de anis estrelado, também são encontrados funcho, cravinho, canela e pimenta de Sichuan. Este poderoso sabor é frequentemente encontrado nas receitas asiáticas. A especiaria também pode fazer parte do Garam Masala, um condimento principalmente indiano. O tempero se traduz bem em sobremesas doces, como maçãs assadas ou torta de abóbora.
O anis é tradicionalmente usado em anisetas como Sambuca, Ouzo, Pernod e Raki. Estes licores foram usados como digestivo depois de uma refeição. O anis é usado em muitos produtos de padaria italianos, incluindo biscoitos. Em pratos salgados, é encontrado em salsichas ou mesmo em alguns molhos para massa.