Um guia introdutório ao cultivo de cogumelos para principiantes
O cultivo de cogumelos em casa parece-te divertido? Está a considerar cultivar cogumelos para a sua família ou para um pequeno lucro? Podes sentir-te sobrecarregado, mas não tenhas medo. Não é tão difícil como parece.
O cultivo do cogumelo está a tornar-se cada vez mais popular à medida que as pessoas começam a apreciar as delicadas diferenças de sabor entre as variedades de cogumelos. Como o mercado de cogumelos é alto, alguns tipos podem ser obtidos a um preço muito alto no mercado local.
Além disso, aprender a cultivar cogumelos é uma experiência enriquecedora. Você poderá ver estes misteriosos cogumelos crescerem desde o esporo até o prato. Quanto mais você praticar, mais aprenderá, e encontrará novas técnicas e formas de experimentar.
O cultivo de cogumelos levanta muitas questões; não é tão familiar como o cultivo de abobrinhas ou feijões. Este guia visa responder a todas as questões cruciais que precisam de ser consideradas antes do cultivo de cogumelos.
Tipos de cogumelos a serem cultivados
Você tem muitas escolhas em termos dos tipos de cogumelos que cultiva. Cultivar apenas um tipo de planta significa que você geralmente tem menos complicações e pode encontrar as condições ambientais perfeitas para esse tipo de planta. A experimentação com vários tipos permite descobrir o que funciona melhor para si.
Blue Oysters
A ostra azul é uma variedade fácil de cultivar que funciona bem ao ar livre ou em troncos de palha dentro de casa. É um cogumelo bem conhecido, mas normalmente não é encontrado em mercearias, por isso pode ser obtido a um preço decente. Eles são a escolha ideal para um principiante porque são indulgentes.
Têm um sabor suave e uma consistência tenra que se presta bem à cozinha.
O Rei das Ostras
Os cogumelos ostra-dourados são outra opção fácil de cultivar, mas têm melhor desempenho quando cultivados com serradura extra em vez de palha. Elas são um pouco mais difíceis de crescer do que ostras azuis. No entanto, o sabor vale a pena. As ostras reais têm um sabor rico e carnudo.
Eles têm uma longa vida útil; você pode vendê-los até duas semanas depois de terem sido devidamente colhidos. No entanto, como têm uma longa vida útil, isso também significa que podem ser enviadas a longas distâncias. Eles vão enfrentar a concorrência de produtores estrangeiros.
Chanterelle
Sejamos claros: os cantarelos não são fáceis de cultivar. Eles são mais para o agricultor que procura um desafio ou que tem espaço para jogar e ver o que pode produzir. Mas se conseguires fazê-los germinar, terás muitos compradores.
A juba do leão
Os cogumelos de crina de leão irão distingui-lo, porque a maioria dos consumidores não encontra estes lindos cogumelos. Você pode colher e entregar diretamente ao cliente, mas você tem que ter cuidado porque eles têm dentes delicados.
A crina do leão é deliciosa, com um sabor amanteigado e amanteigado, e a sua cultura irá produzir grandes rendimentos.
Tampa do vinho
A tampa do vinho é uma excelente opção se estiver à procura de um cogumelo que possa crescer no solo lá fora. Tem uma bonita tampa vermelha que fica bem na prateleira e o seu sabor a nozes torna-a uma das favoritas dos compradores.
Shiitake
Os cogumelos Shiitake são os favoritos dos compradores, mas são um pouco mais difíceis de cultivar para os novos produtores. Se você conseguir descobrir como cultivá-los, há uma forte demanda. Eles são bem conhecidos e apreciados, portanto vender os seus cogumelos não será um problema.
Partes de uma casa de cogumelos
Como o cultivo de qualquer vegetal, o cultivo de cogumelos requer várias etapas a serem realizadas na ordem certa para obter os resultados desejados. Os componentes de uma cultura de cogumelos trabalham em conjunto e todos os elementos devem estar em harmonia. É claro que a criação destas peças pode ser tão simples ou tão complexa quanto desejado. Vamos dar uma olhada.
1. O laboratório
O laboratório é o local onde começa o processo de cultivo do cogumelo. Na verdade, é também a parte mais difícil do ciclo de crescimento para os novos produtores. Pode ser difícil criar um ambiente propício ao crescimento do micélio do cogumelo; é necessário um ambiente húmido e rico em nutrientes para o seu crescimento, tal como um frasco de cereais ou um prato de petri cheio de ágar.
À medida que a semente é cultivada, é necessário ter um laboratório ou um local seguro para o crescimento do micélio. Idealmente, você quer que este espaço fique isolado de tudo o resto e que as paredes e pisos fiquem limpos. Certifique-se de que consegue lavar a área com lixívia. Vais precisar de uma mesa e de uma prateleira.
Ao entrar no laboratório, você também deve ter uma boa higiene, pois não quer introduzir bactérias que possam competir com o micélio. A maioria dos laboratórios tem até um filtro HEPA e um ventilador para garantir um fluxo de ar limpo.
Os pequenos produtores de cogumelos podem sobreviver usando espaço temporário para trabalho de laboratório. Eles poderiam criar um espaço em uma sala limpa e ter muito cuidado para não expor os petri pratos a germes.
Se você decidir comprar sementes de cereais pré-cozinhadas, você pode evitar a criação de um laboratório. No entanto, tenha em mente que comprar sementes é um custo, e para os grandes produtores de cogumelos, você vai perder dinheiro a longo prazo.
2. A área de preparação
Esta é uma área de preparação que deve estar limpa, mas não um laboratório. Um barracão ou garagem é excelente para isto. Aqui é onde você vai preparar os feijões para a esterilização. Para os grandes produtores, você vai querer uma área onde você possa ferver os feijões e drená-los. Faz sentido ter um espaço para isto em vez da sua cozinha.
3. A câmara de crescimento
A sala de crescimento é o lugar onde tudo se junta e onde todo o trabalho que você fez antes começa a dar frutos. Você será recompensado com cogumelos neste espaço. Uma sala de cultivo pode ser do tamanho que você quiser, dependendo da quantidade de cogumelos que você quer produzir.
Se você crescer em troncos, você precisa de uma barra rígida para pendurar os troncos. Se você optar por usar sacos de cultivo, você pode usar prateleiras. A única coisa é que você precisa ser capaz de controlar essa área – os níveis de CO2, umidade e temperatura.
Você também pode usar uma área do seu jardim como «sala de crescimento» se você cultivar cogumelos no exterior.
Entendendo desova e substratos
Reprodução
Quando você estiver pronto para começar, você deve decidir que tipo de desova você quer usar para iniciar a cultura. Você pode criar sua própria semente usando uma cultura estéril, ou você pode comprar sementes prontas para serem inoculadas.
Começar a desovar em casa é um processo bastante complicado e mais difícil para os principiantes. Requer um custo inicial mais elevado porque é necessário criar a área de laboratório de que falámos anteriormente. No entanto, a longo prazo e ao longo do tempo, é a rota mais barata.
Comprar ovos prontos a serem vacinados é perfeito para iniciantes. Não precisas de um laboratório esterilizado. A desvantagem é que você tem que comprar essas sementes de fornecedores e custa mais se você administra uma fazenda de cogumelos em grande escala.
Substrato
Após a desova, deve escolher um substrato no qual os cogumelos irão crescer. Este é um dos aspectos mais importantes do cultivo de cogumelos.
Não se esqueça que o cultivo de cogumelos é muito diferente do cultivo de plantas. A forma como os cogumelos usam um substrato não é a forma como as plantas usam o solo. O substrato é utilizado para energia e nutrição, sendo necessário para o crescimento e frutificação dos cogumelos. Fungos diferentes requerem substratos diferentes.
Aqui estão alguns substratos comuns de cogumelos
Palha
A palha pasteurizada é normalmente usada para o cultivo de pleurotos. É barato e eficaz, mas é um desastre.
Serragem de madeira dura
Use serradura de madeira dura, como carvalho, faia e bordo. Funciona muito bem para muitos tipos de cogumelos.
Adubo
Os cogumelos botões crescem bem no estrume compostado, especialmente se for preparado usando um processo de compostagem e esterilização em duas fases.
Coco vermiculite corer
O coco é uma mistura de cascas de coco e cascas de coco esmagadas. Os produtores de cogumelos misturam-no depois com vermiculite para criar um substrato.
Cafeteiras
Você pode ficar surpreso ao saber que os cogumelos crescem sobre borras de café e outros resíduos urbanos. As folhas de banana são outra opção.
Passos para iniciar o cultivo de cogumelos
1. Preparar o substrato
Antes de fazer qualquer outra coisa, o substrato deve ser preparado. Corte a palha ou o que você quiser usar em pedaços curtos. Depois molhe o substrato.
Aqueça o material em água a ferver e ferva-o durante meia hora. Depois retire-a da água a ferver, drene-a e espalhe-a sobre uma superfície limpa para arrefecer.
Este processo é chamado de esterilização ou pasteurização. Os bolores e bactérias também podem crescer em áreas úmidas, por isso esses processos removem quaisquer bactérias ou microorganismos que possam prejudicar ou matar sua ninhada.
Este processo pode variar dependendo do substrato, mas é geralmente bastante semelhante.
2. Coloque o substrato em sacos plásticos
Uma vez o material arrefecido, embrulhe-o em sacos plásticos. Colocar dois ou três cm de substrato no saco plástico e depois polvilhar as sementes sobre ele. Continue este processo até o saco estar cheio. Feche a parte superior do recipiente e faça buracos nele.
3. Incubação
O próximo passo é a incubação. O saco plástico contendo a semente deve ser mantido num local perto de 78℉. É melhor armazená-las em uma prateleira que não receba luz natural. Idealmente, janelas e rachaduras devem ser cobertas e uma luz vermelha da câmara escura deve ser usada quando a bagagem deve ser rastreada.
Deixe-os incubar até ver pequenos cogumelos com cabeça de alfinete perto dos orifícios de ventilação do saco. Então é hora de passar para o próximo passo no cultivo dos cogumelos. Mais uma vez, este processo pode variar dependendo dos seus cogumelos.
4. Iniciar a fase de frutificação
Agora você pode passar para a fase de frutificação. Neste espaço, seja uma sala ou um pequeno canto criado para a frutificação, você precisa de um alto nível de umidade. A temperatura deve rondar os 65 em 70℉. Ao contrário da fase de incubação, a frutificação requer muita luz natural, cerca de 12 horas por dia.
Para iniciar a fase de frutificação, o micélio deve ser descarregado, o que obriga os jovens a darem frutos. Para fazer isso, leve as malas para um lugar fresco por um dia. Os porões são normalmente uma boa opção e depois movê-los para a sala de frutificação. Ao mudá-los para a sala de frutificação, corte o saco para que os cogumelos possam começar a crescer.
5. Para colher e preparar para venda
Antes das tampas dos cogumelos começarem a desenroscar, esta é a melhor altura para colheres os teus cogumelos. Apanhar cogumelos é um dos passos mais simples. Para a maioria dos cogumelos, basta rodar o caule perto do bloco de cultivo. Alguns precisam de uma faca afiada para cortar o cogumelo na base.
É essencial que os produtores utilizem apenas ferramentas e equipamentos limpos para a colheita. Usa luvas e considera usar uma máscara. Alguns cultivadores desenvolvem uma alergia aos esporos dos cogumelos que cultivam.
Faça o seu melhor para colher correctamente para obter o melhor preço. Certifique-se de remover todo o material de substrato para que os seus clientes fiquem satisfeitos com os seus cogumelos de alta qualidade.
Comece sua granja de cogumelos
Claro que o cultivo de cogumelos não está limitado a isso. Não esqueça que você tem que levar em conta os regulamentos locais e municipais se você crescer fora de sua casa. As leis de zoneamento também desempenham um papel importante. É, portanto, essencial que qualquer pessoa que queira começar a cultivar cogumelos dedique tempo a conduzir uma investigação minuciosa. Você não quer investir em equipamentos só para descobrir que está violando as normas locais.
Lembre-se de que o cultivo de cogumelos ainda é uma actividade agrícola, mesmo que seja feita em menor escala. Requer muito trabalho, mas é muito gratificante.
