Tipos de abóboras comestíveis | 6 variedades de squash ou abóbora

Hoje vamos falar sobre os tipos de abóboras ou abóboras . As variedades de abóbora têm cores, tamanhos, pesos e formas muito diferentes . Existem abóboras grandes e pequenas , abóboras alongadas , arredondadas, abóboras decorativas… O tempo que duram desde a colheita e a forma como as diferentes abóboras comestíveis são cozinhadas também variam .

Existem centenas de tipos de abóboras , mas hoje veremos seis tipos muito interessantes de abóboras para a cozinha ou para a sua aparência original.

Quais são os diferentes tipos de abóboras?

Nem todos os tipos de abóboras são iguais. Se for cultivá-las no jardim, ao escolher o tipo de abóbora deverá considerar o espaço que dispõe, pois as plantas de algumas variedades de abóboras são muito grandes e densas, enquanto há outras que rastejam. E elas ocupará muito espaço.

Existem algumas abóboras que são cucurbitáceas de inverno e outras que são cultivadas no verão. Também têm usos diversos: enquanto há variedades que são recomendadas para fazer purês ou cremes, outras são melhores em sobremesas, ou  têm uso ornamental e decorativo.

Como exemplo de abóboras decorativas temos as típicas abóboras de Halloween , as abóboras grandes e as laranjas , que normalmente são das espécies Cucurbita maximum e Cucurbita pepo. Já falamos em outros posts sobre como semear e cultivar abóbora ou abóbora , Sandra ainda fez esse vídeo explicando como fazer as famosas lâmpadas de Halloween com abóboras : 

6 tipos de abóboras comestíveis

A seguir, veremos uma seleção de algumas das variedades de abóbora ou abóbora mais conhecidas por seu uso na cozinha. 

1. Abóbora gigante ou Cucurbita maxima

É uma das espécies de abóbora mais conhecidas. As abóboras gigantes típicas (mais de 50 kg de peso) são geralmente desta espécie e pertencem a variedades como Atlantic Giant .

Embora as variedades de Cucurbita maxima usadas para fazer lâmpadas decorativas de Halloween sejam abóboras laranjas redondas (como as variedades Tom Fox ou Big max ), também existem variedades de outros tamanhos e cores.

A abóbora Hokkaido ou Potimarron ,  de origem japonesa, é a menor variedade de C. maxima e tem o formato de uma pêra. Esse tipo de abóbora é muito utilizada para fazer cremes e purês, mas também é deliciosa assada no forno devido à consistência de sua polpa e à sua casca fina e macia.

Este tipo de abóbora é o mais utilizado para cozinhar, e todas as variedades de Cucurbita max podem ser utilizadas para fazer purê de abóbora e também torta de abóbora, pão de ló, etc.

2. Abóbora Patisson ou Bonetera

Podem ser cozinhados de várias formas (fritos, assados, recheados …). É  recomendado para comê-los quando eles são pequenos, porque eles são mais macios.

Também são muito utilizados para decoração, devido à sua forma particular e variedade de cores. 

3. Abóbora alongada: abóbora espaguete

Uma variedade de inverno rastejando , com frutas cilíndricas, amarelas ou laranja.

É uma abóbora muito especial. Quando é cozida ou assada, sua polpa derrete em fios que parecem espaguete . Esta deliciosa com queijo e aromáticos e também com sal, pimenta e manteiga.

4. Abóboras turbantes

É uma variedade rasteira que pode ser cultivada tanto no verão como no inverno. Tem uma forma muito peculiar, por isso é muito utilizada como elemento decorativo.

Para fazer cremes e purês também é delicioso e saboroso, embora sua polpa seja escassa e tenha muitos orifícios vazios em seu interior. Uma ideia é servir o creme na abóbora vazia, em forma de prato, uma apresentação bonita e original.

5. Abóbora, Amendoim ou Butternut

A abóbora Cucurbita moschata é uma cucúrbita de inverno. É uma abóbora alongada em forma de pêra com uma cor laranja intensa no interior (o exterior pode ser de várias cores.

Por sua polpa doce e cremosa, é ideal para o preparo de cremes e doces . Se não for aberto, pode ser mantido em perfeitas condições por meses (como a maioria das abóboras de inverno).

6. Abóboras para fazer cabelo de anjo

São várias, mas a abóbora mais comum para fazer esse doce tão utilizado na confeitaria é a Cucurbita ficifolia. Tem muitos nomes comuns: alcayota, cidra, abóbora de confeitaria, cayote … – não deve ser confundida com  chuchu , embora também sejam da mesma família das cucurbitáceas, como a melancia.

Na verdade, visualmente pode lembrar uma melancia, devido à sua esfericidade quase perfeita e às suas cores verdes e amareladas, como se formando um padrão estriado. Por dentro, a polpa é de cor muito clara, praticamente branca, com pequenas sementes pretas ou que lembram também melancia.

Bem, espero que tenha gostado da minha seleção de abóboras, embora você já saiba que há muitas mais das quais não falamos. Espero que você seja incentivado a cultivar esta planta no jardim e nos deixe fotos e comentários sobre os diferentes tipos de abóbora ou abóbora. Agora é o momento perfeito para cultivar vegetais de inverno, pois há muitas variedades de abóboras!  

Referências 

1. Japan Quintero, J., 1981. Pumpkin cultivo . Folhas de divulgação, nº 11-12 / 81. Ministério da Agricultura da Espanha.
2. Giner Martorell, A. & Aguilar Olivert, JM, 2017. Culturas hortícolas ao ar livre: abóbora . Publicações Cajamar Caja Rural. Série Agricultura, nº 13, pág. 625-665.
3. Fundação Espanhola de Nutrição, 2018. Abóbora . Comida espanhola. Características nutricionais dos principais alimentos em nossa dieta, cap. Vegetais e Vegetais, p. 167-168.
4. Drost, D. & Heflebower, R., 2019 (Tradução e edição de Celina G. Wille). Abóbora de verão e inverno na horta . Extensão USU. Horticultura, julho de 2019. Utah State University (EUA).